Comment faire du vinaigre de cidre à la maison avec de l'eau, du sucre et de la levure

L'assaisonnement est facile à préparer. Nul besoin de manipulations complexes, les matières premières utilisées sont peu coûteuses et abordables. Cependant, mettre fin à la question exige de la patience et une finalisation progressive de la recette. En moyenne, le vinaigre mûrit pendant deux mois.

Composition, avantages, contre-indications

Le docteur Jarvis, naturopathe américain qui a consacré sa vie à l’étude des traitements traditionnels, n’a écrit aucun ouvrage sur les avantages du vinaigre naturel. Il a recommandé de boire un verre d'eau avec une cuillère à soupe de vinaigre chaque jour pour rester vigilant et en bonne santé. Grâce au médecin vulgarisateur, le vinaigre de cidre a commencé à être apprécié non seulement pour le goût, mais aussi pour ses vertus curatives.

Le vinaigre de cidre fait maison contient des acides acétique, citrique, oxalique et lactique, des enzymes, des vitamines et des éléments chimiques. Pendant la fermentation, les acides aminés sont synthétisés dans du vinaigre. Les substances actives facilitent la digestion et la circulation sanguine, renforcent les muscles et les parois vasculaires. Le tableau décrit les effets bénéfiques sur la santé humaine.

Tableau - Composition chimique et propriétés bénéfiques du vinaigre de cidre naturel

5 recettes de vinaigre de cidre à la maison

Pour faire du vinaigre de cidre à la maison, vous devez préparer des récipients en verre et émaillés en vrac, des pommes mûres, de l’eau bouillie et du sucre cristallisé. Cela suffit pour obtenir une solution claire et parfumée au vinaigre en deux mois. Avant de faire partie du plat, le produit doit passer par les étapes de développement suivantes:

• fermentation alcoolique - le saccharose est converti en alcool éthylique;
• fermentation de vinaigre - l'alcool se transforme en acide;
• le filtrage - les sédiments sont retardés, seul un liquide clair est drainé.

Avec du sucre

Description. Le vinaigre de cidre de pomme à partir de pommes hachées est facile à préparer à la maison. Vous pouvez faire sans levure, les pommes fermentent naturellement. Le processus est long, mais il ne nécessite pas d'intervention active, la morsure se fait pratiquement d'elle-même. Les pommes aigres et douces conviennent. Une excellente option - "Antonovka" - pomme modérément acide, mais de bon goût. Sur la base de la douceur du fruit, la quantité de sucre cristallisé par kg de fruit est calculée: 50 g pour les pommes douces et 100 g pour les pommes aigres. L'eau est prise dans un volume suffisant pour couvrir le fruit de 3 à 4 cm plus haut.

Ce qui est nécessaire:

• pommes - 2 kg;
• sucre - 100 g;
• eau chaude (70 ° C).

Comment faire

1. Couper les pommes en quartiers et couper les graines.
2. Râper avec la peau.
3. Mettez la purée de pommes de terre dans un récipient émaillé.
4. Versez de l'eau, ajoutez le sucre cristallisé.
5. Serrez le col de la casserole avec de la gaze en plusieurs couches ou tout autre tissu qui laisse passer l’air et emprisonne les insectes et la litière.
6. Laisser reposer deux semaines dans une pièce sombre ou enveloppée de polyéthylène noir.
7. Remuer la masse tous les jours deux fois avec une cuillère en bois.
8. Filtrer le liquide après 14 jours et verser dans des bocaux en verre sans ajouter 5 à 7 cm de col.
9. Serrer avec de la gaze, attendre encore deux semaines.
10. Filtrer et verser dans des bouteilles propres et sèches.

De jus

Description. Un moyen économique de préparer du vinaigre est le jus de pomme, pressé à la maison. La recette ne comprend que des pommes fraîches, cuites sans eau et sans sucre cristallisé. Pour réussir la fermentation, vous devez prendre des variétés sucrées et mûres. Vous aurez également besoin d'un mélangeur ou d'un presse-agrumes, de bouteilles en verre, d'une casserole émaillée et d'une gaze.

Ce qui est nécessaire:

• pommes - 2 kg.

Comment faire

1. Couper les pommes lavées en morceaux.
2. Trempez-les dans l'air jusqu'à ce qu'ils soient bruns.
3. Passer les tranches dans un presse-agrumes ou les réduire en bouillie avec un mélangeur.
4. Versez le jus dans un bocal en verre, sans atteindre le bord du cou, entre 5 et 7 cm.
5. Mettez un gant médical sur votre cou.
6. Placez dans un endroit sombre et chaud (20 ° C).
7. Attendez que les gants se gonflent (après environ une semaine).
8. Retirez le gant et versez le liquide ainsi que le film formé à la surface dans un plat émaillé en laissant un espace de 10 cm jusqu'au bord.
9. Serrer les bords de la casserole avec de la gaze et laisser dans un endroit chaud et sombre pendant un an et demi à deux mois.
10. Dès que le précipité apparaît et que le liquide brille, filtrez le vinaigre obtenu et versez dans les bouteilles.

Sur l'utérus de vinaigre

Description. Le processus est beaucoup plus simple si vous utilisez la recette pour cuire du vinaigre de cidre avec un utérus préparé au vinaigre. C'est le même film de levure qui se forme à la surface lors de la fermentation naturelle du jus.L'utérus peut être utilisé pour une deuxième portion de vinaigre, qui sera prête dans trois à quatre semaines. Le film peut être assez large et dense, ressemblant à du kombucha ou des méduses. Un utérus réutilisable devenu plus dense peut être conservé dans une petite quantité de vinaigre jusqu'à la prochaine fois. Manipuler l'utérus avec précaution, il peut mourir avec un mouvement brusque de la boîte. Si l'utérus s'est noyé pendant le processus de préparation et que la fermentation n'a pas eu lieu (un nouveau film ne s'est pas formé à la surface), les pommes ont ensuite été traitées chimiquement. Par conséquent, il est préférable d'utiliser des fruits cultivés sur votre propre site.

Ce qui est nécessaire:

• pommes - 1 kg;
• vinaigre de l'utérus;
• sucre granulé - 100 g;
• de l'eau

Comment faire

1. Couper les pommes lavées en tranches et, sans couper les graines, les faire passer à la centrifugeuse.
2. Remplissez le reste d'essorage avec de l'eau, mélangez et passez à travers un chiffon.
3. Ajouter le liquide résultant au jus préalablement pressé.
4. Verser le sucre granulé, dissoudre complètement.
5. Verser un bocal en verre dans environ trois quarts.
6. Placez délicatement l'utérus à l'intérieur.
7. Pliez la gaze en trois couches et serrez le goulot du bocal.
8. Réglez pour trois semaines dans un endroit sombre et chaud.
9. Enlevez l'utérus, décantez le vinaigre et jetez le sédiment résultant.

Du gâteau

Description. Un moyen simple de faire du vinaigre de cidre à la maison à partir de la pulpe qui reste après la fabrication du jus de pomme. Il s'avère que la production ne génère pas de déchets.

Ce qui est nécessaire:

• repas frais - 1 kg;
• sucre granulé - 100 g;
• eau (70 ° C) - 1,5 litres.

Comment faire

1. Placez la pomme pressée dans un récipient en verre.
2. Saupoudrer de sucre cristallisé.
3. Versez de l'eau pour couvrir le contenu 3-4 cm avant d'atteindre le bord du récipient 5-7 cm.
4. Serrer le cou avec de la gaze.
5. Mettez-le dans un endroit sombre et chaud pendant deux à trois mois.
6. Égoutter et filtrer le vinaigre obtenu.
7. Bouteille

Du Dr Jarvis

Description. Le Dr Jarvis, dans son livre, a proposé la recette de l'auteur pour le vinaigre de cidre de pomme à la maison. Selon Jarvis, la levure et le pain de seigle sont utilisés pour la fermentation. Les composants sont calculés par litre de liquide. Par conséquent, pour la préparation d’une double portion, les proportions sont doublées.

Ce qui est nécessaire:

• pommes - 800 g;
• eau - 1 l;
• miel - 100 g;
• levure de pain - 10 g;
• pain noir sec - 20 g.

Comment faire

1. Lavez les pommes, coupez-les en tranches et passez au moulin à viande.
2. Mettez la purée de pommes de terre dans un bol en verre et versez-y l'eau en laissant 10 cm de large.
3. Versez la levure, la chapelure, mettez le miel.
4. Serrer avec un chiffon et laisser dans un endroit sombre et chaud (20-30 ° C) pendant dix jours.
5. Remuez la pièce trois fois par jour avec une cuillère en bois.
6. Filtrer le liquide, verser dans un récipient émaillé.
7. Couvrir à nouveau avec de la gaze et mettre dans un endroit chaud et sombre pendant 40 à 50 jours.
8. Filtrer le liquide clarifié et verser dans des bouteilles.

Produit application

À en juger par les critiques, certains consommateurs considèrent le vinaigre comme une panacée pour toutes les maladies et un produit cosmétique universel. Le vinaigre de cidre de pomme naturel se boit pour renforcer les vaisseaux sanguins, puis mélangé au whisky pour soulager les maux de tête, il est ajouté au masque pour le visage et au shampooing. Vous pouvez utiliser du vinaigre dans trois directions.

1. La cuisine. Tout d'abord, le vinaigre de cidre est produit à la maison pour obtenir un assaisonnement naturel. Dans le vinaigre de cidre parfumé sans alcool, la viande, le poisson et les légumes sont marinés. Une solution de vinaigre donne une agréable saveur acidulée à une salade de légumes frais. Contrairement au vinaigre de table industriel, le condiment à la pomme dégage un agréable arôme délicat.
2. Cosmétologie. Aide à éclaircir et adoucir la peau. Pour se débarrasser de l'acné, il est recommandé d'essuyer la peau avec une solution: deux cuillères à café dans un demi-verre d'eau. Un bain chaud avec un verre de vinaigre aidera à rétablir la force et à renouveler l'épiderme.Il n'est pas recommandé de rester dans le bain plus de 20 minutes. Le revitalisant acétique rend les cheveux doux et brillants et renforce les racines. Dissolvez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre dans 1 litre d’eau froide et rincez les cheveux après chaque lavage.
3. Médecine. Pour améliorer leur état général, les adeptes de la médecine traditionnelle recommandent de boire chaque jour un verre de cocktail au miel et au vinaigre. Dans une eau tiède, une cuillère à café d'ingrédients est diluée. Frottez les pieds de pomme avec les varices. Pour soulager les maux de gorge, rincez à l’eau et au vinaigre dans un rapport de 1: 1. Le vinaigre contribue au refroidissement rapide du corps, il est donc recommandé de frotter le patient à des températures élevées.

En sachant fabriquer du vinaigre de cidre à la maison, vous pouvez abandonner complètement la solution de vinaigre achetée. Un produit naturel à base de pommes mûres juteuses complétera le plat, préservera la santé et la beauté.

Avis: "Favorise la décomposition des graisses et des glucides"

Je n’ai encore rien fait d’utérus avec du vinaigre, mais j’ignore ce que l’on peut en faire, ou vraiment, rien n’a jamais été écrit nulle part. J'ai trouvé
".... une éducation très précieuse et utile, appelée" vinaigre de l'utérus ". Il est considéré comme un remède miracle, une cuillère pouvant soulager l’état du patient même dans les cas où le vinaigre lui-même n’aide en rien. Ce remède est utilisé pour augmenter la sensibilité aux infections, aux douleurs articulaires et aux éruptions cutanées douloureuses.

En même temps, partout où ils écrivent qu’il est très tendre, vous ne pouvez même pas réarranger la vaisselle d’un endroit à l’autre, il meurt immédiatement (et c’est vraiment le cas), comment pouvez-vous ensuite en cueillir des morceaux? Un ami est venu vers moi et j’ai versé un peu de vinaigre dans la canette (je ne voulais pas rentrer dans le sous-sol car il était déjà emballé). Mais une semaine plus tard, quand je voulais filtrer le vinaigre et jeter l’utérus mort, j’ai vu qu’un film s’était à nouveau formé dans la banque, c.-à-d. Nouveau vinaigre utérus. Donc, il y en avait 4 dans la banque en bas, et cela ressemble à un champignon de thé multicouche, et tout cela à cause de ma paresse (je n'ai pas le temps de jeter le défunt avant la naissance d'un nouveau).

Sanovna, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

Le vinaigre de cidre contient des minéraux précieux (par exemple beaucoup de potassium nécessaire au système nerveux) et des acides organiques: acétique, malique, citrique, oxalique et autres. D'où son effet: le vinaigre de cidre réduit l'appétit (y compris la chasse aux sucreries), stimule le métabolisme et favorise la dégradation des graisses et des glucides. Bien sûr, tout cela est individuel: certains à l'aide de vinaigre perdent du poids dans les yeux, d'autres améliorent l'état de la peau, et pour d'autres, en général, aucun effet.

Il est préférable d'utiliser du vinaigre de cidre fait maison. Pour ce faire, prenez des pommes (vous pouvez trop mûrir), lavez-les soigneusement et hachez-les finement, puis mettez-les dans un plat émaillé et versez de l'eau chaude (60-70 degrés). L'eau devrait être 3-4 cm au-dessus du niveau des pommes. Ajoutez du sucre (basé sur 50 g de sucre pour 1 kg de pommes douces et 100 g pour 1 kg d’acide) et mettez la casserole pendant 2 semaines dans un endroit chaud, mais pas au soleil. Assurez-vous de remuer 2 à 3 fois par jour pour que la croûte ne se forme pas. Au bout de 2 semaines, filtrez le liquide à travers de la gaze, pliez en 2 ou 3 couches, puis versez dans des bocaux en verre (il est préférable de ne pas remplir les bocaux de 5 à 7 cm) pour une fermentation pendant 2 semaines supplémentaires.

La chauve-souris http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

Je souhaite proposer, si cela vous intéresse, une recette de vinaigre de cidre de pomme, que j'utilise depuis très longtemps. Seulement la première fois que j'ai fait du vinaigre de pomme. Pour chaque litre de jus de pomme frais, mettez 70-80 g de sucre et mélangez. Versez le jus dans des bouteilles de 0,5 litre aux 3/4 du volume. Dans chaque bouteille, ajoutez 10 baies de framboises broyées ou 15 baies de cassis (entières). Je ne lave pas les baies pour garder la levure sauvage.Je branche des bouteilles de coton. Le jus se promène au rythme de 2 semaines. 25-28 chaleur. Ensuite, je filtre et encore dans des bouteilles de 0,5 litre. J'ajoute 1 cuillère à soupe à chaque bouteille. l vinaigre de cidre, mais vous pouvez ajouter du vin (comme indiqué dans la recette). Je laisse au chaud pendant 2 mois, je vis les bouteilles avec des bouchons en liège. Le vinaigre est fort, il peut rester pendant des années. Pour me débarrasser d'un troupeau de moucherons dans un bol d'eau, je fais tomber des fées (ou tout liquide vaisselle) et verse une cuillerée de vinaigre de cidre de pomme (vous pouvez raisonner, le principal est une légère odeur), vous pouvez également laisser un peu de vin dans une bouteille de vin, ils couleront également bien. Un an, j'ai essayé d'utiliser du miel au lieu de sucre, mais rien n'a fonctionné.

Arci http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

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