Pain d'orge savoureux et sain à la maison 🍞

Ustensiles de cuisine:

• un four;
• une plaque à pâtisserie;
• un bol;
• une cuillère;
• couteau à mastic pour la pâte;
• paniers pour pâte à lever;
• film plastique;
• hotte pour le four.

Les ingrédients

Cuisson étape

Opara

1. Dans un bol, mélangez 5 g de levain de blé ou de seigle mûr et 100 ml d’eau à la température ambiante.
   
2. Ajoutez 100 g de farine de blé. Il est recommandé d'utiliser de la farine de haute qualité, en particulier le broyage fin. Agiter et laisser la pâte pendant 8 à 12 heures à la température ambiante.
   

La pate

1. Dans un plat profond, mélangez la pâte préalablement cuite et préparée, 250 g de farine d'orge, 50 g de farine de seigle de blé entier, 150 g de farine de blé entier et 275 ml d'eau à la température ambiante. Bien mélanger et pétrir la pâte jusqu'à obtenir une masse homogène (vous pouvez utiliser un pétrin). Laissez la pâte pendant 15-20 minutes.
   
2. Ajoutez 12 g de sel et 25 g de miel à la pâte, continuez à pétrir la pâte à fond pendant 10-15 minutes.
   
3. Ajoutez 20 g d'huile d'olive à la pâte obtenue. Graisser un bol profond avec de l’huile végétale (vous pouvez en utiliser n’importe laquelle), transférer la pâte obtenue dans un bol.
   
4. Fermer la pâte dans un bol avec un film plastique et laisser errer dans un endroit chaud pendant 2 à 2,5 heures. La pâte devrait lever et devenir magnifique. Mettez la pâte qui monte sur la table, après avoir saupoudré la farine sur la surface. Divisez la pâte en deux parties égales avec une spatule à pâte, roulez et nivelez les morceaux de pâte en boules. Laissez la pâte reposer pendant 8 à 10 minutes.
   
5. Formez les miches de pain dans la forme de vos paniers pour faire lever la pâte. Placez la pâte dans des paniers et laissez reposer pendant 2 heures. Le volume de l’essai devrait augmenter, des fissures persisteraient à la surface.
   
6. Assurez-vous que la pâte est prête pour la cuisson - appuyez dessus avec votre doigt, elle devrait être souple et élastique. Couper la pâte avec un couteau. Préchauffez le four à 240 degrés.
   
7. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie et placez-la au four. Les 15 premières minutes, faites cuire le pain sous la hotte, puis baissez la température à 200 degrés et laissez cuire encore 10-15 minutes.
   

Dakos

1. Couper le pain refroidi en grosses tranches. Préchauffez le four à 180 degrés. Placez les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Après cela, laissez les biscuits refroidir.
   
2. Placez les craquelins refroidis pendant quelques secondes dans de l’eau à la température ambiante. Saupoudrer d'huile d'olive, saupoudrer d'épices à votre goût.
   

Tu sais Dakos peut être servi en mélangeant à votre goût des tomates finement hachées, de l'ail, de la feta, du basilic et des épices, arrosés d'huile d'olive. Vous pouvez également ajouter des olives et des câpres.

Recette vidéo

Dans la recette vidéo, vous verrez comment mélanger les ingrédients et pétrir la pâte, quel genre de pain peut être préparé et vous pouvez également voir quelle consistance la pâte est prête à cuire. La recette vidéo montre comment bien faire les choses et quoi servir avec Dacos.

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