Cheesecake japonais - une recette détaillée pour un dessert délicieux

Appareils de cuisine et ustensiles:

• un four;
• plusieurs bols;
• un mélangeur;
• une cuillère;
• l'omoplate;
• plat de cuisson;
• une casserole à fond épais;
• fouet;
• papier parchemin.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Préchauffez le four à 120 degrés. Mettez-y un récipient d'eau dans lequel vous trouverez un plat allant au four. Cela est nécessaire pour réchauffer le formulaire avant d’envoyer le gâteau au fromage à préparer.
   
2. En ce moment, nous commençons à préparer des produits. Vous devez d’abord séparer les écureuils des jaunes et mettre les deux conteneurs de côté.
   
3. Dans une casserole à fond épais, vous devez mélanger 110 grammes de fromage blanc, 30 grammes de beurre et 50 grammes de lait. Allumer un petit feu et, en remuant constamment, porter la masse à une consistance homogène. Si vous n'avez pas de vaisselle à fond épais, vous pouvez dissoudre la masse dans un bain-marie.
   
4. Lorsque la masse devient homogène, il faut la retirer du feu et y ajouter presque immédiatement de la farine en portions, en pétrissant la pâte à la spatule.
   
5. Ajoutez les jaunes à la même masse et mélangez bien. Faites ceci avec précaution pour ne pas endommager la légèreté de la masse.
   
6. Battre séparément avec un mélangeur les protéines. Nous commençons à basse vitesse et attendons que la mousse apparaisse. Puis, par étapes, ajoutez du sucre et augmentez progressivement la vitesse. Battez les blancs jusqu'à obtention de pics mous.
   
7. Mélangez ensuite les deux masses: fromage cottage et protéines fouettées à la spatule. Remuez jusqu'à ce que la masse soit homogène, mais faites-le soigneusement pour maintenir la légèreté de la protéine.
   
8. Maintenant, vous devez préparer un plat de cuisson. Placez du papier parchemin sur le fond et les murs. Puis versez dans le formulaire la masse de caillé finie. Ensuite, vous devez frapper le moule plusieurs fois sur la table pour libérer l'air de la pâte.
   
9. Le four doit être préchauffé à 120 degrés. Le processus de cuisson est important, car il faut surveiller très attentivement afin que la pâte ne se fissure pas. Pour ce faire, vous devez respecter plusieurs conditions de température selon le schéma suivant. Mettez d’abord le futur gâteau au fromage au four chauffé à 120 degrés et laissez cuire au four pendant 20 minutes. Ensuite, sans ouvrir le four, augmentez la température à 150 degrés et faites cuire un gâteau au fromage pendant 15 minutes. Après cela, ouvrez le four pendant 10 secondes, fermez et réduisez la température à 100 degrés. À cette température, vous devez faire un gâteau au fromage pendant encore 40 minutes. Lorsque le temps passe, vous devez éteindre le four et laisser le gâteau au fromage encore 10 minutes à l'intérieur.
   
10. Ensuite, vous devez vous procurer le gâteau au fromage et le laisser refroidir pendant 15 à 20 minutes à la température ambiante. Maintenant, vous pouvez soigneusement sortir le gâteau au fromage du moule. La masse de dessert devrait être caillée et légère. Le gâteau au fromage devrait ressembler à la gelée par consistance, si elle est légèrement secouée dans les mains.
    
11. Le gâteau au fromage peut être garni de sucre glace et de baies fraîches. Vous pouvez le servir sur la table immédiatement après qu'il se soit refroidi - alors il sera doux et caillé. Si vous le mettez au réfrigérateur pour la nuit et le servez le lendemain, le gâteau au fromage sera un peu plus dense, comme un gâteau. Le dessert est prêt, bon appétit!
    

Recette vidéo

Pour comprendre le processus de cuisson plus en détail, vous pouvez regarder cette vidéo. Dans ce document, la fille vous donnera des conseils sur la meilleure façon de cuisiner ce dessert. Avoir une belle vue!

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