Omelette japonaise Tamago comment cuisiner à la maison, photo

Omelette japonaise tamago yaki

Omagette japonaise Tamagoyaki - un plat traditionnel de la cuisine orientale. On l'appelle aussi tamago-yaki (tamago - œuf, yaki - frit). Il n’ya rien de compliqué dans la préparation de ce chef-d’œuvre, l’ensemble des ingrédients est très simple. Par conséquent, dans notre région, les œufs au plat en japonais deviennent de plus en plus populaires.

Caractéristiques de cuisson

Les habitants des pays de l’est préparent un plat dans une casserole rectangulaire spéciale et retournent les pancakes aux œufs avec des baguettes. C’est suffisant pour nous de préparer un moule à crêpes avec un revêtement antiadhésif et une spatule. La recette comprend du vin blanc. Il peut être remplacé par une quantité égale de vinaigre de riz. Les Japonais servent du wasabi ou du gingembre mariné au plat fini. Si le réfrigérateur ne contient pas ces produits, vous pouvez verser l'omelette dans une sauce à la crème à l'ail et aigre et saupoudrer d'herbes hachées.

Selon la recette, l'omelette au tamago devrait être composée de couches lisses et lisses. Pour obtenir ce résultat, vous devez surveiller la température de la casserole. Si la couche supérieure est recouverte de bulles, la température de friture est très élevée. Retirez le plat du feu, percez les bulles avec une fourchette et allumez un feu plus petit.

Recette pas à pas

Vous aurez besoin de:

• un oeuf (4 entier plus un jaune) - 5 morceaux;
• sauce soja - 1 cuillère à café;
• vin blanc sec - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• sel - 5 g;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe.

Cuisson

1. Fouettez les oeufs avec un fouet. Juste pas avec un mélangeur, à savoir avec un fouet pour éviter l'apparition de bulles.
2. Passer le mélange à travers un tamis fin.
3. Ajouter le vin, le sucre, le sel et la sauce soja aux œufs. Battez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
4. Préchauffer un moule à crêpes. Lubrifier avec de l'huile végétale.
5. Verser la troisième partie du mélange dans la casserole.
6. Lorsque le fond de la galette d'omelette est légèrement frit, commencez à le tordre en rouleau avec une spatule en bois. Laissez-le au bord de la casserole.
7. Versez une autre moitié du mélange afin qu'il se mélange sous le rouleau tordu.
8. Lorsque le mélange est pris, enroulez-le dans un paquet d’œufs tout prêt.
9. Faites aussi la troisième partie. En conséquence, vous obtiendrez un rouleau de trois omelettes.
10. Coupez-les en morceaux et versez la sauce soja ou noix.

Il n’ya aucune difficulté à faire une omelette japonaise. Les Tamago japonais mangent le plus souvent au petit-déjeuner. Par conséquent, vous pouvez parfois diversifier le repas du matin avec un plat asiatique original. C'est à la fois savoureux et sain. De plus, un copieux petit-déjeuner est une charge d'énergie totale pour le corps.

Omelette d'Oyakodon avec riz et poulet comme sur la photo

Oyacodon est une variante du plat japonais domburi ou domburimono. Il s'agit d'un grand bol de riz dans lequel sont ajoutés divers ingrédients: viande, fruits de mer, légumes, tempura. Un plat est apparu vers 1900 à Osaka. Initialement, les morceaux de poulet ont été jetés sur du riz, versé avec un œuf et parsemés d'herbes.

Traduit du japonais, oyakodon - «mère et enfant», puisque la composition du plat comprend à la fois de la poule et de l'œuf. Pour nous, il s’agit d’œufs brouillés avec du riz et du poulet.

Etapes et secrets de la recette

Il y a beaucoup de recettes pour ojacodon. Ils sont tous similaires, mais il y a encore des différences.

• Filet ou hanches. Au lieu des cuisses de poulet, mettez un filet de poulet en tranches. Mais le plat s'avère un peu sec. Les hanches sont plus juteuses. Si vous utilisez des filets, ne coupez pas trop petits morceaux.
• Pas de sel En raison de la sauce soja, le plat est salé. Par conséquent, le sel de prescription n'est pas ajouté à l'omelette japonaise.
• Riz cuit à la vapeur. Pour rendre le plat d'accompagnement friable, il est préférable de le cuire à la vapeur. Le riz cuit dans la casserole va devenir collant.
• Ajoutez dasha et mirin. Au pays du soleil levant, on utilise le bouillon dashi (dashi) cuit sur des algues, des alevins, du thon ou des champignons séchés, au lieu d’eau de sauce soja. Et aussi Mirin - vin de riz sucré. Ainsi, l'omelette au riz japonais a une large palette d'arômes et de goûts.
• Avec des germes de soja ou des haricots verts. Dans certaines recettes, on consomme des pousses de soja ou un petit haricot vert (pré-bouilli) avec du poulet. Et puis tout le monde verse l'œuf.

Recette de plat

Vous aurez besoin de:

• cuisses de poulet - 4-5 pièces (sans peau ni os);
• oeufs - 2 morceaux;
• oignons - 2 moyens;
• sauce de soja - 70 ml;
• sucre - 30 g;
• légumes verts hachés - 2 cuillères à soupe;
• riz à servir.

Cuisson

1. Couper l'oignon en demi-rondelles et le poulet en fines tranches.
2. Versez la sauce soja et 3 cuillères à soupe d'eau dans une casserole préchauffée. Ajoutez du sucre. Tout mélanger.
3. Après ébullition, mettez les oignons hachés dans une casserole. Cuire pendant 1-2 minutes.
4. Ajouter les cuisses de poulet. Laisser agir 5 minutes, puis mélanger.
5. Battez les œufs avec les légumes verts. Répartir doucement sur la viande.
6. Couvrir jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit cuit.
7. Versez une portion de riz dans une assiette creuse, mettez l'oyacodon sur le dessus - l'omelette japonaise au poulet et au riz est prête.

Omelette coréenne

Les ingrédients et la méthode de fabrication de l'omelette coréenne rappellent à bien des égards la recette de l'omelette japonaise au riz. Seule l'omelette coréenne comprend un assortiment de légumes et le boeuf est utilisé à la place du poulet. Les légumes avec du riz sont enveloppés au milieu d'une omelette.

Vous aurez besoin de:

• courgettes - 1 pièce;
• carottes - 1 moyen;
• oignons - 1 morceau;
• champignons - 200 g;
• boeuf - 250 g;
• oeufs - 4-5 pièces;
• riz - 1 tasse;
• sauce teriyaki - 5-6 cuillères à soupe;
• huile végétale - 2-3 cuillères à soupe;
• le sel est une pincée.

Cuisson

Épluchez et coupez en petits cubes la courgette, les champignons, les carottes et les oignons. Vous pouvez également ajouter des poivrons aux légumes. Mettez tout à moitié préparé dans une casserole. (Dans les pays asiatiques, le wok est utilisé pour la passivation - une casserole profonde avec un fond convexe).

1. Hachez le boeuf en petits morceaux.
2. Faire bouillir ou cuire à la vapeur le riz.
3. Ajouter la sauce teriyaki aux légumes et laisser mijoter encore quelques minutes. (Au lieu de teriyaki, vous pouvez utiliser la marinade Calbi ou la sauce soja).
4. Faites frire la viande dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez la sauce teriyaki et laissez cuire encore quelques minutes à feu doux. (Le boeuf peut être remplacé par un cocktail de fruits de mer).
5. Mettez le riz fini dans une casserole, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de sauce et salez. Rincer sous le couvercle.
6. Battez les œufs avec une pincée de sel et faites cuire l'omelette dans une autre casserole.
7. Placez les légumes et la viande sur un côté de l'omelette. Enveloppez l'autre bord.

Il faut 20-25 minutes pour cuisiner une omelette avec du riz en coréen. La recette est conçue pour 2 portions. Garnir sont des légumes avec de la viande "dans une enveloppe". En haut, vous pouvez décorer avec des herbes et verser la sauce.

Les omelettes des pays asiatiques cuisent facilement et rapidement et satisfont longtemps la faim. L'aspect original et l'ensemble des ingrédients diversifieront votre petit-déjeuner ou votre dîner. En outre, oyacodon ou tamago surprendra les invités ou les membres de la famille non seulement avec un nom inhabituel, mais également avec un goût exquis.

Autres recettes du monde entier