Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière, casserole, bol, cuillère, cuillère à égoutter, pots avec un bouchon à vis.
Les ingrédients
| Champignons | 1,4 kg |
| De l'eau | 1,2 l |
| Le sel | 1 cuillère à soupe l |
| Sucre granulé | 1,5 cuillère à soupe. l |
| Vinaigre 9% | 50 ml |
| Feuille de laurier | 1-2 pièces |
| Piment | 5-6 pois |
| Clou de girofle | 2-3 pièces |
| Aneth (parapluie) | 2 pcs |
| Feuilles de cassis | 2 pcs |
Cuisson étape
Vous pouvez récolter des champignons pour l'hiver selon cette recette étape par étape avec une photo:
- Nous préparons des boîtes de conserve, nous les lavons bien avec du soda et les stérilisons.
- Nous lavons soigneusement les champignons frais, coupons les cuisses. Si vous le souhaitez, vous pouvez ne pas couper les cuisses et ne pas décaper les champignons entiers.
- Nous mettons la casserole sur le feu, porter à ébullition. Verser les champignons et laisser bouillir 5 minutes. Ensuite, nous drainons l'eau. Les champignons bouillis réduisent généralement leur masse. Nous avons mis un pot d'eau pour la marinade sur le feu. Lorsque l'eau bout, plongez les champignons dans une casserole et amenez à ébullition.
- Lorsque les champignons bouillent, retirez la mousse. Ajoutez du sel, du sucre, du piment, des clous de girofle et du laurier. Au bout de 10 minutes, retirez la feuille de laurier et jetez-la.
- Remuer et laisser mijoter à ébullition jusqu'à cuisson complète. Cela prend environ 25-30 minutes. Les champignons prêts commencent à se déposer de la surface vers le bas. Ajoutez du vinaigre, portez à nouveau à ébullition et éteignez le feu. Nous déposons les champignons à l'aide d'une cuillère perforée dans des boîtes préparées sur un cintre. Les champignons devront flotter librement dans la marinade. Porter le reste de la marinade à ébullition et y déposer les feuilles de cassis et les parapluies à l'aneth pour les faire bouillir.
- Nous déposons des parapluies et des feuilles de cassis dans des bocaux et une marinade bouillante versons des champignons dans des bocaux. Les banques doivent se tordre pour que l'air sorte ou frapper à la table.
- Ajoutez la marinade sur les bords du pot et fermez les couvercles. Laissez les banques refroidir et rangez-les dans un endroit frais. Il est recommandé de conserver les champignons au maximum un an.
Options de cuisson
Il existe d'autres moyens de récolter des champignons marinés pour l'hiver:
- Si désiré, les gousses d'ail sont placées dans des bocaux.
- Il existe des recettes dans lesquelles des champignons sont préparés avec des carottes, des tomates, des poivrons et d'autres légumes.
- Vous pouvez ajouter des oignons, du raifort, du gingembre.
- Vous pouvez modifier les proportions des ingrédients à votre goût - rendre les champignons plus salés ou plus coupants.
- Certaines recettes ajoutent un peu de cannelle à la marinade.
- Des graines de moutarde peuvent être ajoutées pour pimenter.
- Au lieu de vinaigre, vous pouvez ajouter de l'acide citrique.
Recette vidéo
Nous vous proposons de visionner une merveilleuse recette vidéo pour la récolte de champignons en hiver. L'auteur de l'intrigue raconte en détail et montre chaque étape de la préparation. Vous pouvez également voir à quoi ressemblent les champignons fermés dans des pots.
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