Savoureux aspic de poulet sur la table de fête

Appareils de cuisine et ustensiles: bac profond d'au moins 5 litres, bols à verser gelée, couteau, planche à découper.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Pour aspic nous avons besoin de poulet. Il vaut mieux acheter maison chez les agriculteurs du marché. Bien que ceux-ci sont maintenant vendus dans certains supermarchés. Il est préférable de prendre une grosse carcasse, dans laquelle il y aura une grande quantité de viande. Nous lavons le poulet, coupons la poitrine en deux afin qu'elle bout plus vite et mieux. Vous pouvez couper en portions. Nous l'envoyons dans une grande casserole, versons de l'eau propre et froide pour recouvrir complètement la viande et y mettons le feu. Après ébullition, versez le bouillon avec la mousse. Nous lavons le poulet, nous allons donc nous débarrasser de toutes les substances nocives qui pourraient en sortir. Versez la viande avec de l'eau propre, mettez le feu.
   
2. Nous nettoyons et rincons le céleri-rave. Si elle est très grande, ne rentre pas dans la casserole, couper en plusieurs parties. Nous prenons une ou deux grosses carottes, les épluchons et les envoyons à la poêle
   
3. Nous nettoyons un gros ou deux oignons moyens et les envoyons au poulet. Nous y disposons 4 feuilles de laurier, 15 pois chiche au poivre noir, une cuillère à soupe de sel sans une colline. Si c'est le cas, vous pouvez également ajouter de la racine de persil pour créer un bouillon parfumé. Nous couvrons la casserole avec un couvercle, laissons bouillir.
   
4. Après avoir fait bouillir, faites un petit feu, faites cuire pendant 2-2,5 heures, de sorte que le poulet soit complètement cuit et que le bouillon soit saturé. Ensuite, nous obtenons le poulet et les légumes, filtrons le bouillon et retirons le film de graisse supérieur. De légumes, nous n'avons besoin que de carottes.
   
5. Faisons maintenant la gélatine. Vous pouvez utiliser celui que vous préférez. Suivez les instructions sur l'emballage, considérez le volume du bouillon résultant pour ajouter la bonne quantité. Nous allons utiliser la feuille de gélatine. Trempez-le dans l'eau pendant 4 minutes et mélangez bien, laissez-le gonfler, pressez-le avec vos mains. Ensuite, on laisse tomber la gélatine gonflée dans un bouillon chaud et on mélange jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
   
6. Séparez la chair de poulet de l'os, coupez-la en petits morceaux. Faites bouillir 5 œufs de caille, laissez-les refroidir, les peler et les couper en deux.
   
7. Trois concombres marinés coupés en anneaux ou demi-anneaux, selon leur taille. Les carottes cuites du bouillon sont également coupées en rondelles ou demi-rondelles. Nous lavons un bouquet de persil, divisons en petites inflorescences.
   
8. Dans des petits bols ou des plats à gaufrer aux bords gaufrés, étendre la moitié de l'œuf de caille au milieu. En cercle, on étale des inflorescences de persil, sur les côtés des bols, on étend les cernes de concombres et de carottes en les alternant entre eux. Au milieu, nous remplissons de viande et de bouillon. Nous répétons cette procédure avec tous les produits préparés. Laissez le mastic refroidir, puis envoyez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie. Une fois le durcissement terminé, couvrez le bol avec une assiette plate et retournez-le de manière à ce que la charge soit au centre de l'assiette. Sur les côtés, nous avons étendu des feuilles de verdure, des tomates cerises pour la décoration.
   

Recette vidéo

Un chef-blogueur expérimenté a préparé pour vous une vidéo très détaillée avec une cuisson étape par étape de l'aspic.Vous verrez quels produits elle a utilisés, comment le bouillon fini s'est avéré, comment décorer joliment la charge dans les bols.

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