Recettes d'aubergines au four: une sélection de plats diététiques, festifs, à la viande et au fromage

L'aubergine est servie comme plat principal, salade tiède, apéritif ou plat d'accompagnement. Ils sont combinés avec de la viande, de la volaille, des champignons, des noix, des légumes divers. Préparez des fruits aromatiques sur le gril, dans la manche, dans du papier d'aluminium, dans des pots ou dans une cocotte. Cinq recommandations vous aideront à cuire les aubergines au four le plus rapidement et le mieux possible.

1. Amertume. Les bleus contiennent de la solanine - une substance qui donne de l'amertume aux fruits. Pour que les tranches ne piquent pas, faites-les tremper une demi-heure dans de l'eau salée avant de les faire cuire.
2. Âge. Les fruits mûrs cuisent un peu plus longtemps. Pré-frire - cela va ajouter de la douceur, réduire le temps de cuisson. Les jeunes légumes peuvent être cuits immédiatement.
3. La qualité. Les spécimens frais ont un zeste brillant bleu-noir, une pulpe juteuse avec une petite proportion de graines.
4. Séchage. Les légumes tranchés cuisent plus rapidement si vous séchez les tranches avant la cuisson.
5. Coupe. Les tranches hachées sont cuites au maximum 15 minutes à une température de 180 ° C. Un peu plus d’une demi-heure est consacrée à la cuisson de fruits entiers.

10 façons de faire des aubergines cuites au four est très savoureux

Les recettes d'aubergines au four sont variées et multiformes. Pour le dîner dans le cercle des ménages, les entrées bleues sous la croûte de fromage conviennent, avec des pommes de terre ou des champignons cuits au four, qui peuvent être au four. Des bateaux ou des petits pains aux noix seront spectaculaires sur la table de fête. Si vous suivez les conseils et que vous faites tout bien, la vaisselle va s'arranger - vous allez vous lécher les doigts. La sélection ci-dessous contient dix options de cuisson pour tous les goûts, même les plus difficiles.

Aux tomates et au parmesan

Caractéristiques. Aubergines au four avec du fromage et des tomates vont décorer les repas ordinaires et les repas de fête. L'ail donne au plat un piquant piquant, et la garniture aux tomates et au fromage suscite l'appétit.

En quoi consiste-t-il:

• aubergine - deux;
• tomate - un;
• ail - trois gousses;
• Parmesan - 80 g;
• crème sure - 100 ml;
• les épices
• sel, poivre

Pas à pas

1. Coupez les petits bleus en cercles, faites dorer une goutte d'huile jusqu'à coloration dorée.
2. Couper les tomates en fines rondelles.
3. Broyer les gousses d'ail, mélanger avec la crème sure.
4. Frottez le parmesan dans les miettes.
5. Mettez les tasses frites dans la première couche dans une forme résistante à la chaleur, graisser avec de la crème sure.
6. Recouvrez-les de tranches de tomates, de sel et de graisse avec une sauce à l'ail.
7. Garnir le dessus de l'apéritif avec du parmesan râpé et mettre au four pendant une demi-heure à une température de 180 ° C.
8. Saupoudrer d'herbes fraîches au moment de servir.

Les bateaux

Caractéristiques. Combien cuire le plat à temps dans le four? Aubergines cuites au four avec de la viande hachée au four est une variante d'un dîner copieux. Plat juteux et nutritif en morceaux, mais en même temps - facile.

En quoi consiste-t-il:

• aubergine - trois;
• boeuf haché - 500 g;
• oignon - une tête;
• carottes - un;
• fromage ―150 g;
• deux tomates;
• ail - trois gousses;
• épices, sel.

Comment faire cuire

1. Couper les aubergines, nettoyer la chair. Remplir d'eau, laisser pour le remplissage.
2. Salez les bateaux, partez pour un moment.
3. Hachez les oignons, les carottes et l'ail, commencez à les faire frire dans l'huile.
4. Essorez la pulpe de l'humidité, coupez-la en barres. Ajouter au mélange de légumes.
5. Pelez la tomate, hachez-les et faites-les frire aussi.
6. Ajoutez la viande hachée et les épices, mélangez, faites frire encore dix minutes.
7. Avec le remplissage obtenu, remplissez les aubergines, transférez-les sur une plaque à pâtisserie.
8. Saupoudrer généreusement de la chapelure au fromage.
9. Mettre la plaque au four pendant 40 minutes, cuire à une température de 200 ° C.

Entier

Caractéristiques. Il n’est pas difficile de cuire des aubergines entières au four, on obtient un plat très savoureux. La pulpe peut ensuite être utilisée pour les salades et les collations. Et vous pouvez couper le légume en deux, verser la sauce à la tomate ou à l'ail, saupoudrer d'herbes, servir à la place d'un plat d'accompagnement. Choisissez des articles de petite ou moyenne taille - ils cuisent plus rapidement. Si le fruit est gros, le couper en deux.

En quoi consiste-t-il:

• aubergine - un;
• beurre ―20 g;
• le sel

Comment faire cuire

1. Mettez un fruit propre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
2. À plusieurs endroits, piquez la pelure avec une fourchette pour qu’elle n’éclate pas lors de la cuisson.
3. Râpez avec du beurre et du sel.
4. Cuire au four pendant 45 minutes, en tournant périodiquement.
5. Cool blue ready, enlevez la peau.
6. Ajoutez à la pulpe juteuse des herbes et des légumes.

Ratatouille

Caractéristiques. Légume français traditionnel. Aubergines cuites au four, de l'huile d'olive et des herbes aromatiques provençales ajoutent du zeste à la recette. Ratatouille convient au régime des végétariens, s'intègre bien dans la nutrition.

En quoi consiste-t-il:

• courgette - deux morceaux;
• aubergine - deux morceaux;
• tomates - cinq morceaux;
• Poivre bulgare - un morceau;
• oignon - une tête;
• ail - quatre gousses;
• huile d'olive - 30 ml;
• Herbes provençales - 30 g;
• sel, poivre

Comment faire cuire

1. Couper les bleus en cercles, saler, laisser reposer une demi-heure. Puis rincez à l'eau courante.
2. Les courgettes coupent également en cercles.
3. Trois tomates coupées en rondelles.
4. Versez deux tomates avec de l'eau chaude, épluchez-les. Ensuite, couper en cubes.
5. Retirez les graines du poivron, coupez-les en barres.
6. Hacher l'oignon.
7. Passez les gousses d'ail à travers une presse.
8. Broyer les cubes de légumes (tomates, poivrons, oignons) au mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
9. Verser la sauce dans le moule, y déposer les légumes.
10. Saupoudrer d'ail haché, d'herbes aromatiques, arroser d'huile d'olive.
11. Couvrir le moule avec du papier d'aluminium, mettre au four pendant 40 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 15 minutes.

Avec mozzarella

Caractéristiques. Le bleu, cuit au four avec de la mozzarella et des tomates, est un plat brillant de la cuisine italienne. Convient comme un dîner léger pour les personnes à la diète.

En quoi consiste-t-il:

• aubergine - deux;
• tomates - trois;
• mozzarella - 200 g;
• ail - deux gousses;
• huile d'olive - 15 ml;
• Herbes italiennes - 30 g;
• basilic - 20 g;
• le sel

Comment faire cuire

1. Couper les bleus en anneaux d'environ 1 cm d'épaisseur.
2. Salez, laissez une demi-heure pour séparer le jus amer.
3. Passez les gousses d'ail à travers une presse.
4. Mettez les tomates dans l'eau bouillante pendant 15 secondes, retirez-les, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
5. Fromage coupé en fines assiettes.
6. Dans une forme rectangulaire en rangées, alternent cercles d'aubergines, tomates et mozzarella. Si la forme est ronde, répartissez les ingrédients en spirale.
7. Saupoudrer d'herbes italiennes, arroser d'huile d'olive.
8. Garnir le plat fini de brins de basilic frais.

Avec du fromage cottage

Caractéristiques. Petits plats bleus cuits au four avec fromage cottage et fromage - une collation savoureuse et saine. Les légumes diététiques et le fromage cottage peuvent être attribués sans risque à une nutrition adéquate, car cette combinaison contient des fibres et des protéines. C'est la nourriture parfaite après un entraînement intensif.

En quoi consiste-t-il:

• aubergine - deux;
• fromage cottage ― 130 g;
• fromage - 100 g;
• un œuf de poule;
• ail - deux gousses;
• les verts - 30 g;
• le sel

Comment faire cuire

1. Lavez les fruits bleus, coupez-les en deux, faites bouillir pendant 20 minutes dans de l'eau salée.
2. Râpez le fromage sur la partie centrale de la râpe.
3. Hachez l'ail avec un couteau bien aiguisé.
4. Hacher finement les verts.
5. Refroidissez les bleus finis, retirez délicatement le contenu des bateaux avec un couteau
6. Couper en petits morceaux.
7. Combinez la pulpe d'aubergine, le fromage cottage, les herbes et l'ail. Battez l'oeuf, mélangez les ingrédients.
8. Remplissez les bateaux avec le remplissage de caillé et faites cuire au four pendant 35 minutes à 180 ° C.

Fan

Caractéristiques. Aubergine cuite avec un ventilateur dans le four semble spectaculaire sur la table. Ils allient la simplicité de préparation et la richesse des couleurs gastronomiques.

En quoi consiste-t-il:

• aubergine - trois morceaux;
• tomates - trois morceaux;
• Poivre bulgare - deux morceaux;
• ail - quatre gousses;
• crème sure - 200 g;
• fromage - 100 g;
• bacon ~ 100 g;
• les verts - 30 g;
• sel, poivre

Comment faire cuire

1. Couper le légume bleu en deux moitiés.
2. Couper chaque moitié en lanières sans atteindre la fin. Les boutures doivent rester indivis. Salez, laissez agir 25 minutes.
3. Rincez les légumes du sel et séchez-les.
4. Poivrons, poivrons, couper en longues lanières.
5. Diviser les tomates en tranches.
6. Couper le bacon et le fromage en fines assiettes.
7. Hacher l'ail, mélanger avec la crème sure.
8. Placez le ventilateur sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Commencez chaque coupe avec du fromage, de la viande, du poivre et de la tomate.
9. Poivrer, verser la vinaigrette à l'ail.
10. Cuire au four pendant 30 minutes à 180 ° C. Servez chaud.

Aux champignons

Caractéristiques. Si l'on ajoute des champignons et du fromage râpé à la combinaison classique de pulpe d'aubergine et de tomates fraîches, le plat est idéal pour un repas de fête.

En quoi consiste-t-il:

• aubergine - deux morceaux;
• tomates - deux morceaux;
• champignons - 250 g;
• crème sure - 150 g;
• fromage - 100 g;
• ail - deux gousses;
• sel, poivre

Comment faire cuire

1. Couper les fruits bleus obliquement en rondelles. Salez, laissez reposer 15 minutes. Puis rincez à l'eau.
2. Couper les tomates en rond.
3. Champignons, si la taille le permet, découpés en cercles. Si non, alors dés.
4. Écraser l'ail avec une presse, ajouter à la crème sure.
5. Moudre le fromage sur une râpe grossière.
6. Mettez les rondelles d'aubergine dans un plat allant au four, salez.
7. Mettez les champignons sur le dessus.
8. Couvrir la couche de champignons avec des rondelles de tomates.
9. Badigeonnez les tomates de sauce à la crème sure et saupoudrez de fromage râpé.
10. Cuire au four à 200 ° C pendant 30 minutes.
11. Servir le plat chaud, saupoudré d'herbes fraîches.

Aux noix

Caractéristiques. Bleu aux noix - une collation consistante et parfumée aux racines géorgiennes. Ce plat peut être fièrement affiché sur la table de fête. Les petits pains sont plus tendres car les bleus sont cuits au four et non frits. Différentes variétés de fromage ajouteront du zeste au plat, alors n’ayez pas peur de faire des expériences.

En quoi consiste-t-il:

• les bleus - trois pièces;
• fromage à pâte molle - 160 g;
• noix - 90 g;
• ail - deux gousses;
• tomate - une pièce;
• Herbes provençales - 30 g.

Comment faire cuire

1. Couper les aubergines en fines lanières, arroser d'huile et mettre au four 15 minutes.
2. Écraser les noix et l'ail avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Ajoutez du fromage à pâte molle et des épices, mélangez. Sel
4. Hacher la tomate avec des assiettes minces.
5. Mettez la farce aux noix sur les tranches d'aubergines, mettez une tranche de tomate. Rouler doucement. Fixez avec des cure-dents si nécessaire.
6. Rouler les rouleaux pendant cinq minutes au four pour saturation.
7. Servez l'apéritif sur la table une fois refroidi, saturé de jus et de l'arôme des ingrédients. Garnir de coriandre si désiré.

Avec des pommes de terre

Caractéristiques. Casserole savoureuse et satisfaisante de bleu, de pommes de terre et de poulet, généreusement complétée par une délicieuse croûte de fromage. Les légumes donnent au plat de la fraîcheur et la viande - de la satiété.

En quoi consiste-t-il:

• aubergine - deux morceaux;
• poitrine de poulet - 400 g;
• pommes de terre - trois morceaux;
• tomates - deux morceaux;
• fromage - 150 g;
• онез150 g de mayonnaise;
• les verts;
• sel, poivre

Comment faire cuire

1. Couper les aubergines en fines rondelles, saler, laisser reposer 20 minutes. Puis rincez, mettez la première couche dans le moule.
2. Peler les pommes de terre, râper sur une râpe grossière. Posez-le dans une deuxième couche. Lubrifiez avec un fin maillage de mayonnaise.
3. Couper la poitrine de poulet en fines tranches et les déposer sur les pommes de terre.
4. Disposez le reste des petits bleus.
5. Couper les tomates en rondelles, répartir dessus. Appliquez une couche de mayonnaise.
6. Saupoudrer de fromage râpé, cuire au four pendant une demi-heure à une température de 200 ° C.

Vous pouvez faire cuire les aubergines au four de différentes manières, chaque plat ayant son propre zeste. Vous pouvez cuisiner des collations aux aubergines tous les jours sans jamais vous lasser de goûter à de nouveaux goûts piquants.

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