Lapin au four tendre et juteux

Appareils de cuisine et ustensiles:

• planche de cuisine;
• grand couteau tranchant pour couper la viande;
• un bol profond ou une casserole pour le trempage;
• une poêle à frire;
• pagaie d'agitation;
• bol pour la marinade;
• des serviettes en papier;
• manche de cuisson;
• feuille;
• plaque à pâtisserie.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Bon pour ma carcasse de lapin. Supprimer les intérieurs. S'il y a du gras, laissez-le: pendant la cuisson, il fondra et donnera de la douceur à la viande.
   
2. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez le lapin en portions d'une taille qui vous convient.
   
3. Mettez les morceaux hachés dans un bol ou une casserole, remplissez-les d'eau froide et laissez-les pendant 1-1,5 heures. L'étape de trempage est nécessaire pour que tout le sang inutile sorte. Si l'eau devient trop rouge, après une demi-heure, elle peut être changée.
   
4. 2 oignons, coupés en gros demi-anneaux, les diviser et les mettre sur une assiette.
   
5. Nous nettoyons une tête d'ail, le démontons en tranches. Nous coupons chaque tranche en morceaux plutôt gros. Nous ne mélangeons pas l'ail et les oignons, laissons sur des assiettes séparées.
   
6. Versez 300 g d'huile végétale dans la casserole et faites-le bien chauffer.
   
7. Ajouter l'oignon demi-anneaux à l'huile chauffée, passer rapidement à feu moyen, en remuant constamment. Pour que l'oignon ramollisse et donne sa saveur à l'huile, cela prend littéralement 1 à 2 minutes.
   
8. Ajouter l'ail haché et 2-3 feuilles de laurier. Ajoutez et poivrez légèrement cette composition parfumée. Gardez le tout sur le feu pendant encore 2 minutes et ajoutez une cuillère à café de romarin séché. S'il y a des feuilles de romarin frais, alors 2-3 branches sont coupées.
   
9. Laissez le mélange reposer pendant 15 à 20 minutes dans un plat éteint, puis transférez le tout dans un plat ou un bol jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
   
10. Nous sortons un lapin préalablement trempé, le laissons bien à nouveau, essuyons soigneusement chaque morceau avec du papier absorbant.
    
11. Frottez tous les morceaux avec du sel, mettez dans un bol profond.
    
12. Verser la viande de lapin hachée avec la marinade refroidie à l'oignon et à l'ail et mélanger délicatement la marinade avec la viande avec les mains pendant 5-8 minutes.
    
13. Placez délicatement la viande dans une pochette et envoyez-la dans un endroit froid pendant 6 à 10 heures pour la faire mariner. Il est très pratique de mettre la manche dans le réfrigérateur pendant toute la nuit.
    
14. Nous avons mis le lapin mariné dans le fourreau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et l'avons mis au four chauffé à 200 degrés.
    
15. Pendant la cuisson du lapin, sortez 60 g de beurre, coupez-le en petits cubes et laissez-le ramollir à la température ambiante. Au bout d’une heure, sortez notre plat du four, coupez soigneusement la manche, posez les morceaux de beurre sur le lapin et remettez-les au four pendant 10-15 minutes pour les faire dorer.
    
16. Servir le lapin bien chaud, saupoudré d'herbes. Des pommes de terre bouillies peuvent être servies comme accompagnement.
    

Recette vidéo

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