Préparation au bortsch pour l'hiver comment préparer une vinaigrette aux betteraves et carottes

Faire cuire du bortsch pendant une demi-heure semble être un rêve, surtout après une dure journée de travail. Mais si la conservation est conservée en été - un pot de bouillon spécial, ajoutez-le simplement au bouillon avec des pommes de terre, et une riche soupe aromatique est déjà sur la table. En plus d'accélérer le processus de cuisson du bortsch, cette version hivernale peut également être utilisée comme collation indépendante.

Sélection de produits

Celui qui croit que vous pouvez faire de la borshchka pour l'hiver à partir de tout légume illiquide se trompe. Vous pouvez "recycler" des tomates froissées ou laides qui ont éclaté des tubercules de betteraves ou de carottes dans la récolte, mais il est important de respecter deux règles.

1. Supprimer les dégâts. Toutes les zones présentant des traces d’impacts, de fissures et d’éventuelles taches doivent être soigneusement découpées. Sur les légumes, il ne devrait pas y avoir d’endroits à structure modifiée.
2. Jeter le moule. S'il y a au moins une petite surface "moelleuse" à la surface, vous ne pouvez pas manger de légume. Même si vous coupez un morceau moisi, les spores de ce champignon vivent déjà dans le légume et on ignore à quelle profondeur elles atteignent la chair. Si vous pensez que le traitement thermique détruit les moisissures, vous vous trompez: des produits chimiques caustiques sont nécessaires. Par conséquent, jetez tous les spécimens touchés sans regret.

Assaisonnement de bortsch pour l'hiver: 10 recettes de plats en conserve ...

Comme la grande majorité des spins, la préparation bortsch pour l'hiver subit un traitement thermique. En plus de la cuisson conventionnelle ou de la languette au four, vous pouvez utiliser une mijoteuse ou un autoclave domestique. Choisissez ce qui vous convient le mieux.

Betterave rouge

Caractéristiques. La vinaigrette à la soupe de betterave pour l’hiver est un classique du genre, car la betterave est présente dans la plupart des recettes de cette récolte. Voici l'une des combinaisons les plus réussies: betteraves, carottes, poivrons - exactement ce que nous avions l'habitude de voir dans le bortsch.

Liste de produits:

• betteraves - 1 kg;
• poivron doux - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• sucre - 100 g;
• sel - 70 g;
• Huile de tournesol raffinée - 300 ml;
• vinaigre 9% - 70 ml;
• poivre noir - 10 pois;
• Lavrushka - quelques feuilles.

Manuel d'instruction

1. Râper les betteraves et les carottes. Si vous utilisez une râpe «coréenne», le pansement sera encore plus attrayant.
2. Trancher les poivrons.
3. Ébouillanter les tomates, les peler et les hacher ou les hacher avec un mélangeur.
4. Couper l'oignon en cubes ou en quartiers.
5. Combinez les ingrédients dans un récipient en émail.
6. Porter à ébullition lentement.
7. Tomite 40 minutes.
8. Stérilisez les contenants de manière pratique.
9. Déverser la vinaigrette et rouler.
10. Retournez les boîtes de conserve, couvrez-les d'une couverture et laissez-les refroidir jusqu'au matin.

Avec des aubergines

Caractéristiques. Aubergine - une composition unique de légumes, riche en substances oncoprotectrices. Et comme ils ont aussi beaucoup de fibres, les personnes souffrant d'exacerbations de maladies gastro-intestinales devraient s'abstenir de manger.

Liste de produits:

• betteraves - 1 kg;
• poivron doux - 200 g;
• aubergine - 200 g;
• carottes - 200 g;
• oignons - 200 g;
• ail - 50 g;
• sucre - 50 g;
• vinaigre - 30 ml;
• Huile végétale raffinée - 150 ml;
• sel - 15 g.

Manuel d'instruction

1. Moudre les betteraves et les carottes sur une râpe grossière.
2. Couper les aubergines et les poivrons avec un cube moyen.
3. Hachez finement l'oignon.
4. Placez les légumes dans un récipient en émail.
5. Entrez le sel et l'huile.
6. Languir lentement pendant 40 minutes.
7. Entrez les ingrédients restants.
8. Et languir pendant encore un quart d'heure.
9. Rouler la vinaigrette.

Avec du chou

Caractéristiques. Cette option de rotation est une soupe presque prête à la banque. Cuire le bouillon, mettre les pommes de terre dans votre billet - la soupe est prête. Vous trouverez ci-dessous une recette éprouvée pour l'assaisonnement au borsch avec du chou pour l'hiver.

Liste de produits:

• betteraves - 1 kg;
• carottes - 300 g;
• tomates - 300 g;
• poivron doux - 200 g;
• chou - 1 kg;
• sucre - 80 g;
• sel - 15 g;
• Huile de tournesol raffinée - 80 ml;
• vinaigre 9% - 70 ml.

Manuel d'instruction

1. Râper les betteraves et les carottes.
2. Poivrons - hachez au hasard.
3. Couper le chou comme d'habitude.
4. Épluchez et hachez les tomates.
5. Mettez tous les ingrédients dans un récipient en émail.
6. Laisser mijoter doucement pendant environ une demi-heure.
7. Rouler dans des canettes.

Avec des haricots

Caractéristiques. Les haricots au bortsch ne sont pas simplement un ajout au goût et à la consistance classiques. C'est aussi une protéine végétale de qualité. Cette option est un excellent substitut à la soupe dans le bouillon de viande pour les végétariens ou pendant le jeûne.

Liste de produits:

• betteraves - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• oignons - 1 kg;
• haricots secs - une tasse et demie (n'importe laquelle);
• Huile végétale raffinée - un verre;
• eau bouillante - un verre;
• sel - 50 g;
• sucre - un demi-verre;
• vinaigre 9% - 80 ml.

Manuel d'instruction

1. Faire tremper les haricots et cuire.
2. Râper les betteraves et les carottes.
3. Hachez finement l'oignon.
4. Ébouillanter les tomates, retirer la pelure et remettre dans un hachoir à viande.
5. Passer les oignons, les carottes et les betteraves jusqu'à la moitié prête.
6. Entrez le reste des ingrédients.
7. Languir lentement pendant environ une demi-heure.
8. Le ravitaillement en carburant doit être effectué à chaud.

Avec des pommes

Caractéristiques. Une recette inhabituelle pour faire le plein de bortsch pour l'hiver - avec des pommes aigres. Selon les critiques, une telle pièce souligne agréablement le goût aigre-doux d'un plat familier et donne un piquant spécial.

Liste de produits:

• betteraves - 1 kg;
• oignons - 250 g;
• sucre - 150 g;
• pommes de variétés aigres - 1 kg;
• sel - une cuillère à soupe;
• 9% de vinaigre - une cuillère à soupe.

Manuel d'instruction

1. Broyer les légumes avec un mixeur.
2. Mettez tous les ingrédients sauf le vinaigre dans un récipient en émail.
3. Laisser mijoter doucement pendant environ une demi-heure après la cuisson.
4. Versez le vinaigre.
5. Et laisser mijoter encore cinq à sept minutes.
6. Rouler la vinaigrette.

De tomates

Caractéristiques. La vinaigrette à la tomate peut être utilisée non seulement pour le bortsch - elle peut facilement remplacer la sauce tomate. Une vinaigrette est bonne comme collation hivernale froide ou comme complément aux plats d’accompagnement.

Liste de produits:

• tomates mûres - 2 kg;
• poivron doux - 1 kg;
• carottes - 800 g;
• betteraves - 700-800 g;
• oignons - 70-800 g;
• Huile végétale raffinée - un verre;
• sel - deux cuillères à soupe.

Manuel d'instruction

1. Broyer les légumes pelés avec un mixeur.
2. Combinez tous les ingrédients dans un récipient de cuisson émaillé.
3. Cuire à feu minimum pendant environ 50 minutes.
4. Rouler la masse en ébullition et laisser refroidir.

De la betterave

Caractéristiques. Cette recette de vinaigrette étape par étape est destinée aux amateurs de bortsch vert. En une demi-heure, vous pouvez préparer une soupe estivale rafraîchissante. Vous pouvez ajouter des côtelettes, des tomates vertes ou tout autre type de verdure que vous aimez. Si vous ajoutez un peu d'ail sauvage, un goût intéressant se révélera.

Liste de produits:

• sommets de betterave - 0,5 kg;
• oseille - 0,5 kg;
• sel - une cuillère à soupe avec une lame;
• eau bouillante - un verre;
• aneth - un gros bouquet.

Manuel d'instruction

1. Hacher finement les sommets, l'oseille et les verts.
2. Plier dans une casserole en émail.
3. Sel
4. Versez un verre d'eau bouillante.
5. Faire cuire pendant cinq à dix minutes - pas plus.
6. Rouler.

Pas de vinaigre

Caractéristiques. Vous pouvez conserver la même vinaigrette pour la soupe de betteraves et de carottes, mais sans ajouter de vinaigre. En termes de goût, la pièce ne perdra pas du tout. Et ces torsades sont stockées ainsi que le vinaigre.

Liste de produits:

• betteraves - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• poivron (n'importe quelle couleur) - 2 kg;
• oignon - 2 kg;
• Huile végétale raffinée - deux verres;
• sel - deux à trois cuillères à soupe;
• piment - au goût;
• tous les greens - deux grappes;
• ail - deux têtes.

Manuel d'instruction

1. Râper les oignons, les carottes et les betteraves sur une râpe grossière, vous pouvez utiliser "coréen".
2. Poivron coupé en fines lanières.
3. Faire sauter les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
4. Ébouillanter les tomates, les peler.
5. Broyer avec le piment.
6. Verser la masse obtenue dans les légumes.
7. Ajoutez la moitié du sel.

1. Languir lentement pendant environ une heure.
2. Passez l'ail dans une presse et ajoutez-le à la masse totale.
3. Couper les verts et envoyer là-bas.
4. Essayez du sel et ajoutez au goût si nécessaire.
5. Faire bouillir quelques minutes de plus.
6. Liège.

Dans une cocotte

Caractéristiques. Une mijoteuse est une «fée de la cuisine» qui vous aidera à tout moment, n'importe où, surtout s'il n'y a pas de cuisinière.

Liste de produits:

• betteraves - 1 kg;
• oignon - deux têtes;
• carottes - deux morceaux de taille moyenne;
• poivron - deux morceaux;
• grosses tomates - deux morceaux;
• Huile végétale raffinée - les deux tiers d'un verre;
• sel au goût;
• vinaigre - 100 ml.

Manuel d'instruction

1. Râper les betteraves et les carottes.
2. Hachez finement les oignons et les poivrons.
3. Épluchez et hachez les tomates.
4. Verser un tiers de l'huile dans le bol multicuiseur.
5. D'abord, posez les betteraves.
6. Puis les carottes.
7. Maintenant que les poivrons et les oignons.
8. Sel
9. Réglez le programme de friture sur un quart d’heure avec le couvercle ouvert.
10. Lorsque l'appareil signale la fin, définissez le même programme, mais avec le couvercle fermé.
11. Verser le vinaigre et les restes d’huile.
12. Dans le même programme, faites bouillir le gaz pendant cinq à sept autres minutes.
13. Versez la vinaigrette dans des bocaux stériles immédiatement avant son refroidissement.

Dans un autoclave

Caractéristiques. N'ouvrez pas le couvercle de l'autoclave immédiatement, laissez l'instrument réduire la pression à 0,1 MPa. Vous pouvez maintenant récupérer les flans refroidis en toute sécurité et les ranger.

Liste de produits:

• betteraves - 1 kg;
• carottes - 350 g;
• poivron doux - 350 g;
• oignons - 350 g;
• tomates - 350 g;
• sel - une cuillère à soupe;
• sucre - 50-70 g;
• Huile végétale raffinée - 80 ml.

Manuel d'instruction

1. Stérilisez les contenants à l'avance.
2. Râper les betteraves et les carottes.
3. Hachez les oignons, les tomates et les poivrons de façon arbitraire, mais pas grossière.
4. Mélanger tous les ingrédients dans un récipient.
5. Disposer sur des pots préparés.
6. Ne remplissez pas jusqu'au bord - laissez au moins 2,5 cm d'espace libre sous le couvercle.
7. Serrer les couvercles avec la clé à molette.
8. Installez les bidons à l'intérieur de l'appareil.
9. Versez de l'eau de manière à laisser 9-10 cm d'espace libre jusqu'au bord supérieur.
10. Fermez le couvercle.
11. Attendez que la pression dans l'appareil atteigne 0,4 MPa.
12. La durée d'exposition des bidons d'un demi-litre est de 40 minutes, litre - une heure.
13. Débranchez l'appareil.

... et 2 options pour la congélation

Si la taille de votre congélateur le permet, vous ne pouvez pas vous soucier de la mise en conserve, mais congeler une billette de borsch. Dans ce cas, les légumes ne perdront pas un gramme de leurs nutriments.

Difficile

Caractéristiques. La vinaigrette Borsch congelée peut être conservée aussi longtemps que nécessaire - les légumes ne perdront pas leurs propriétés et ne se détérioreront pas.

Liste de produits:

• betteraves - 0,5 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• oignons - trois grosses têtes;
• pâte de tomate - 250-300 g;
• eau - un demi-verre;
• Huile de tournesol raffinée - trois à cinq cuillères à soupe.

Manuel d'instruction

1. Faire bouillir les betteraves jusqu'à la moitié cuite.
2. Couper l'oignon en dés et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Râper les betteraves et les carottes pas assez cuites.
4. Amener l'eau à ébullition et laisser refroidir.
5. Mélangez les pâtes avec de l'eau.
6. Versez les légumes.
7. Emballez la pièce dans des sacs jetables ou des récipients en plastique et envoyez-la au congélateur.

Simple

Caractéristiques. Cette option est la plus «paresseuse» et la plus facile de toutes. Vous pouvez vous passer de la cuisson ou de tout autre traitement thermique des légumes et économiser ainsi un maximum de bénéfices et de temps.

Liste de produits:

• betteraves - 0,5 kg;
• carottes - 0,5 kg.

Manuel d'instruction

1. Pelez les légumes.
2. Broyez-les comme vous le faites habituellement pour le bortsch.
3. Pack en portions.
4. Envoyer au congélateur.

Borshchevka pour l'hiver est une préparation simple. "Fuss" ne nécessite pas beaucoup, mais vous aidera dans la cuisine jusqu'à la prochaine récolte de légumes. Expérimentez avec des proportions et des épices et faites cuire votre “borsch cornéen” en une demi-heure.

Avis: “Une telle“ baguette magique “devrait être dans le garde-manger!”

J'utilise souvent cette station d'essence en hiver. Parfois, vous oubliez d'acheter des carottes, puis des betteraves. Ici, dans de tels moments, le remplissage pour le bortsch aide. Nous faisons également une vinaigrette au bortsch avec du chou: nous faisons cuire du jus de tomate et y mettons du chou haché et des épices. C'est tout fait! De telles "baguettes magiques" devraient être dans le garde-manger! Cette année, je vais certainement faire une paire de canettes dans la gamme.

Vivien http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/borshh-v-banke/#ixzz57mHnUyju

La dernière fois renversé. Je conserve un peu. Dans les magasins de fruits et légumes en hiver beaucoup. Il s'agissait bien sûr de pansements, de salades de légumes et de divers types de confiture. Et tout cela en très grande quantité. En hiver, ils n’ont même pas le temps de tout manger. Finis les jours.

ELENA, https://galinanekrasova.ru/zapravka-dlya-borshha.html

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