Le salage du poisson rouge est toujours une recette réussie et légèrement salée

Appareils de cuisine et ustensiles:

• capacité de salage;
• planche à découper;
• un couteau;
• pinces à enlever les os;
• un bol pour préparer le mélange;
• film plastique;
• serviettes en papier;
• réservoir de stockage.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Vous pouvez saler n'importe quel poisson rouge selon cette recette: le saumon, le saumon kéta, le saumon rose, la truite, le saumon et le poisson avec de la viande blanche ne tombent pas du tout dans cette rangée - la recette convient à tous. Alors, prenez un morceau de poisson pesant environ 700 g, lavez-le à l’eau froide, nettoyez-le des balances, rincez-le à nouveau.
   
2. Se rendre à la coupe. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau du poisson. Coupez le long du dos. S'il y a une nageoire dorsale, faites des coupes des deux côtés et retirez la nageoire. Nous coupons le dos le long de la colonne vertébrale en deux parties, coupons la crête avec un couteau et retirons les petits os avec une pincette. Si vous n’avez pas de pince à épiler, vous pouvez bien sûr vous en passer, mais les choses s’égareront un peu.
   
3. Coupez les couches de graisse en excès (elles peuvent se trouver sur l'abdomen et le long de la nageoire dorsale). La graisse n'absorbe pas le sel et retarde le collage de la viande elle-même, et comme nous vous offrons un moyen rapide de saler le poisson, il est préférable d'enlever la couche grasse.
   
4. À la fin de toutes les manipulations pour la préparation du filet de poisson, nous le laissons une nouvelle fois à l’eau froide, le séchez avec du papier absorbant.
   
5. Dans un petit bol, nous préparons un mélange de salage: prenez 2 cuillerées à thé de sel et une cuillère à café de sucre, mélangez. Les amateurs d'aliments épicés peuvent ajouter du poivre noir moulu au mélange - une demi-cuillère à thé suffira. Pour donner un goût épicé, vous pouvez ajouter un quart de cuillère à café de feuille de laurier. Le goût épicé du poisson de mer donne l’arôme d’aneth ou de persil. Si vous aimez ce supplément, vous pouvez hacher finement les légumes verts et les ajouter au mélange en vrac. Les ingrédients de cette étape sont ajoutés exclusivement pour le piquant, sans eux, il est tout à fait possible de le faire.
   
6. Versez un peu de mélange dans le fond du récipient de salage.
   
7. Nous y mettons des tranches de poisson avec la peau vers le bas. Versez le reste du mélange par le haut, répartissez-le uniformément sur toute la surface du filet de poisson, en capturant les côtés.
   
8. Couvrez le récipient avec un couvercle. S'il n'y a pas de couvercle, vous pouvez le recouvrir d'une pellicule de plastique, tout en y faisant quelques perforations avec un cure-dent pour que le récipient soit ventilé. Mettez le poisson au réfrigérateur. La saler là pendant environ une journée. Si vous voulez manger du poisson très salé, vous pouvez l’essayer dans 12 à 15 heures, mais il sera quand même salé assez uniformément après une journée. Il y a des amateurs de poisson plus salé, dans ce cas, gagnez de l'exposition et laissez-le reposer dans le mélange de sel pendant deux jours.
   
9. Lorsque le poisson atteint le degré de salage souhaité, retirez-le de l'excès de sel s'il reste encore à la surface du poisson. Mais, très probablement, tout cela se transformera en une saumure, qui se rassemblera au fond du réservoir. On lave le poisson à l'eau froide et on sèche avec du papier absorbant.
   
10. Nous mettons le poisson fini dans un récipient propre et sec et coupons si nécessaire.
    

Recette vidéo

Dans une petite vidéo éducative, toutes les étapes de salage du poisson rouge avec des commentaires détaillés sont clairement indiquées.

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