Mariner des concombres dans des pots d'un litre sans vinaigre

Appareils de cuisine et ustensiles:bassin, éponge, bidon de 1 litre, couvercle en fer, couvercle en nylon, couteau, cuillère, poêle, poêle.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparation de concombre

1. Les concombres sont mieux choisis sans dommages. Nous prenons la quantité à raison de 500 g de concombres de taille moyenne par bocal de 1 litre. Sous l'eau courante, lave mes concombres. Il est préférable de laver avec une éponge, cela enlève bien les dépôts blancs des concombres et lave le sable. Nous mettons les concombres lavés dans une cuvette et le remplissons d'eau froide. Laisser dans l'eau pendant 1 à 2 heures, selon le moment où elles ont été collectées. Faites tremper les concombres pour qu’ils ne soient pas seulement croquants, mais aussi pour que la quantité de liquide dans le pot ne diminue pas et que les concombres soient bien stockés complètement dans la marinade. Si vous ne faites pas tremper les concombres, ils absorberont la marinade avec laquelle vous les remplirez.
   
2. Pendant ce temps, nous préparons les bocaux et les couvercles: lavez et stérilisez.
   

Se préparer à rouler

1. Toutes les feuilles de cerises, de raisins de Corinthe et de raifort sont soigneusement lavées à l'eau. Les parapluies à l’aneth peuvent être coulés dans de l’eau bouillante pour révéler davantage leur arôme. Dans chaque pot stérilisé de 1 litre, nous mettons 2 pcs. piment de la Jamaïque, 3-4 pois de poivre noir, 2 gousses d'ail. Si les gousses d'ail sont grandes, vous pouvez les couper dans le sens de la longueur.
   
2. Ajouter 1 feuille de cerise, 2 feuilles de cassis.
   
3. Au fond de la boîte de conserve, placez un parapluie en aneth; si vous en avez un grand, vous pouvez le diviser en plusieurs parties et en mettre plusieurs.
   
4. Coupez la tige de raifort (nous en aurons besoin plus tard), pliez la feuille de raifort et placez-la au fond de la boîte.
   
5. Dans les concombres lavés, nous coupons les queues des deux côtés et les empilons dans des bocaux verticalement aussi dense que possible les uns des autres. Coupez le raifort coupé en plusieurs morceaux, insérez-le entre les concombres posés verticalement. Étaler la 2ème couche de concombres horizontalement. Si les concombres sont gros, ils peuvent être coupés.
   
6. Nous posons des parapluies à l'aneth sur les concombres.
   
7. Couper en petits anneaux les piments et mettre 2 ou 3 anneaux dans un bocal. Vous pouvez ajuster la netteté à votre goût.
   
8. Couvrir avec une feuille de cassis.
   
9. En feu, porter l'eau dans une casserole à ébullition. Versez de l'eau bouillante sur les concombres afin que l'eau les recouvre complètement. Un tel remplissage est nécessaire pour que les concombres se réchauffent plus rapidement. Couvrir le pot avec un couvercle en fer stérile et laisser reposer pendant 10 minutes.
   
10. Après un moment, retirez le couvercle en fer et couvrez le pot avec un couvercle en Capron avec des trous, puis videz l'eau dans la casserole. On met de l'eau sur le feu, on laisse bouillir.
    
11. Avec de l'eau bouillie, versez à nouveau les concombres, laissez reposer 10 minutes.
    

Préparation de la marinade

1. Nous prenons de l'eau en proportion: 0,5 l d'eau par bocal de 1 litre. Pour 1 litre d'eau, nous prenons 1 cuillère à soupe. l sel et 2 c. l le sucre.
   
2. Faites bouillir la marinade jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Mettez de côté la marinade bouillie, laissez reposer pendant 1 à 2 minutes, de manière à ce que le sédiment de l'âne apparaisse après la dissolution du sel.
   

Concombre roulant

1. Nous vidons complètement l'eau des concombres.
   
2. Versez 1/3 c. À thé dans chaque pot. acide citrique.
   
3. Versez immédiatement la marinade pure chaude dans les banques.Vous devez toujours avoir de l’eau bouillante en stock, car si vous n’avez pas calculé et que vous n’avez pas assez de 2 cuillères à soupe d’eau, vous pouvez ajouter de l’eau bouillante ordinaire, puis votre pot sera plein.
   
4. Nous couvrons les canettes avec un couvercle en fer et roulons.
   
5. Retournez les bidons avec précaution et vérifiez la densité du couvercle pour que l'eau ne coule nulle part.
   
6. Nous couvrons les pots avec une couverture et les laissons à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
   

Recette vidéo

Dans cette vidéo, vous pouvez voir comment les concombres sont roulés sans vinaigre pour l'hiver. Vous verrez comment ils sont mis dans des bocaux, ce qu’ils ajoutent, comment ils font la marinade et combien de fois ils versent des concombres avant de les rouler.