La meilleure recette de salage de hareng

Appareils de cuisine et ustensiles:

• couteau tranchant;
• planche pour couper le poisson;
• une cuillère à soupe;
• plat profond;
• plateau de salage;
• presse;
• pinces de cuisine;
• plat de service.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Avant de saler 3 harengs fraîchement congelés, il est recommandé de les couper car cela permet au poisson de cuire plus rapidement. Tout d'abord, décongeler le poisson au réfrigérateur.
   
2. Engagé dans la coupe de hareng sur la planche à l'aide d'un couteau tranchant. Couper la tête du poisson, couper le ventre et obtenir tous les intérieurs. S'il y a du caviar ou du lait, il est également possible de les mariner avec du hareng. Rincer le poisson sous l'eau courante. À l’aide d’un couteau, ils enlèvent la pellicule sombre à l’intérieur du ventre du hareng, ce qui produirait de l’amertume. Couper toutes les nageoires et la queue.
   
3. Une incision profonde est pratiquée le long du dos du poisson, presque jusqu'à la crête. La queue est également coupée de tous les côtés.
   
4. Les mains séparent soigneusement le filet de l'os. Si le poisson est frais, il sera facile de se séparer sans se défaire. Le second filet commence à se séparer de la queue pour atteindre la crête du poisson. Les gros os restants sont retirés du hareng. Les filets de hareng sont à nouveau lavés et passent directement au processus de salage. Dans un bol profond, versez 3 c. l sel avec une colline et 1, 5 c. l le sucre. Les ingrédients sont bien mélangés.
   
5. Saupoudrez bien le poisson des deux côtés avec un mélange de sel et de sucre. Ils sont placés dans un grand plateau avec le dos baissé. Sur chaque paire de filets de hareng, déposez 2 ou 3 feuilles de laurier, saupoudrées d'une pincée de pois poivrons et de clou de girofle. La manipulation se fait avec 2 paires de filets restants. Le caviar et le lait sont également marinés dans du sel et du sucre, placés au-dessus des filets.
   
6. Mettez le poisson sous oppression pendant 6 heures. En tant que presse, vous pouvez utiliser un couvercle en plastique et un pot d'un demi-litre d'eau. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du liquide au hareng lui-même.
   
7. Après 6 heures, le hareng est prêt. Chaque filet est lavé à l'eau froide. Faire des assaisonnements pour le hareng. Pour ce faire, coupez 1 oignon en demi-anneaux et placez-le dans un bol profond. Hachez finement un demi-bouquet d'aneth frais. Vous pouvez également utiliser des légumes verts surgelés. Ajouter l'aneth à l'oignon.
   
8. Le jus est extrait de 1/3 du citron, en versant l'oignon à l'aneth. Ajoutez 1,5 c. sucre et un peu de sel. Tous les ingrédients sont mélangés délicatement à l'aide d'une pince de cuisine. Laissez les oignons mariner dans le jus de citron.
   
9. Engagé dans la coupe de filet de hareng. Il est coupé en petits morceaux de 2-3 cm et le poisson est disposé dans un beau plat. Du hareng salé avec des oignons marinés et de l'aneth est servi.
   

Recette vidéo

La vidéo concerne le salage du hareng. Vous apprendrez à pêcher correctement pour qu’il soit rapidement mariné. Une instruction pas à pas est présentée, décrivant en détail tout le processus de salage. Tous les ingrédients nécessaires et leur quantité sont indiqués, à l'aide desquels le hareng se révélera savoureux et juteux.

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