Pâte hachée pour boulettes de pâte aux cerises comment faire la pâte dans de l'eau bouillante

Le nom parle de lui-même: la pâte est «préparée», à laquelle s’ajoute de l’eau bouillante - toujours bouillante et pas seulement chaude. Il est apprécié pour ses excellentes propriétés de travail: il est malléable, s’enroule finement, ne sèche pas. Et pour son goût délicieux, il est souvent préféré non seulement avec des fourrages ordinaires mais également avec des fourrages sucrés. Nous parlerons de tout cela ci-dessous.

Important: avant de pétrir avec les mains, vous pouvez utiliser un mélangeur avec une buse spéciale pour le pétrir. Vous pouvez pétrir de bout en bout dans une moissonneuse-batteuse pour éviter que la masse ne refroidisse trop.

Proportions classiques.

Convient à quiconque souhaite faire de la pâte à choux pour des boulettes sans utiliser d'œufs. Les ingrédients sont les plus simples et le résultat est impressionnant (comme sur la photo).

Vous aurez besoin de:

• farine - 400 grammes;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• huile végétale - 50 millilitres;
• eau bouillante - 250 millilitres.

Cuisson

1. Ajouter l'huile, le sel, 1/2 volume de farine à l'eau bouillante en remuant avec une cuillère.
2. Commencez à pétrir avec vos mains lorsque la température de la masse devient acceptable, puis ajoutez de la farine.
3. Atteindre l’uniformité (les grumeaux devraient disparaître) - la texture doit être dense, douce, lisse, semblable à celle de la pâte à modeler.

Vous pouvez commencer à sculpter tout de suite, mais si la masse vous semble très «cool», il suffit de la mettre dans un sac pendant 30 minutes pour que la plasticité nécessaire apparaisse.

Option avec du lait. Pâte savoureuse. Recette pas à pas

Une autre recette intéressante pour la boulette de crème pâtissière est d'utiliser du lait bouillant au lieu de l'eau. Combien de temps les boulettes cuisent-elles?

Vous aurez besoin de:

• lait - 1 tasse;
• farine - 3 tasses;
• sel - 1 cuillère à café.

Cuisson

1. Mélangez 2 tasses de farine et de sel dans un grand bol.
2. Versez le lait chaud, commencez à remuer avec une cuillère jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
3. Ajoutez un peu le reste de la farine en pétrissant avec les mains.
4. Former une balle, emballer dans un film plastique, laisser reposer une demi-heure.

Dumplings avec différentes garnitures

La meilleure pâte est la pâte à choux. Convient pour les boulettes de pommes de terre, mais la recette nous permet d'expérimenter d'autres remplissages. Essayons de différentes manières. À propos, la pâte peut être préparée dans un ordre légèrement différent - voir ci-dessous.

Avec des pommes de terre

Vous aurez besoin de:

• eau bouillante - 250 millilitres;
• farine - 2 verres;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• pommes de terre - 700 grammes;
• oignon - 1 morceau;
• huile végétale - au goût.

Cuisson

1. Dissoudre le sel dans de l'eau bouillante dans une tasse ou un verre.
2. Versez 2 tasses de farine dans un grand bol, versez la solution de sel chaude en remuant constamment.
3. Verser la farine, pétrir la pâte sur les boulettes de pâte avec des pommes de terre dans de l'eau bouillante.
4. Placez la pâte sur la table, couvrez d'un bol et laissez reposer.
5. Faire frire l'oignon dans du beurre, écraser les pommes de terre et mélanger les deux ingrédients.
6. Divisez la masse entière en quatre parties, retirez une partie de sous le bol, roulez-la en une fine couche sur une table saupoudrée de farine.
7. Tremper les bords du verre dans la farine, faire des cercles dans la couche (rouler les restes en boule et les envoyer sous un bol).
8. Aveugler les boulettes.
9. Étalez les produits par petites quantités dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 1 minute.

À la cerise

Dumplings aux cerises - un régal merveilleux qui va décorer la table de vacances. Ils sont fabriqués de manière spéciale - de sorte que la pâte reste molle même sous l'influence du jus de cerise.

Vous aurez besoin de:

• farine - 300 grammes;
• eau - 250 millilitres;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• soda et sel - 1/3 cuillère à café chacun;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• amidon - 1 cuillère à soupe.

Cuisson

1. Mélanger la farine, le soda et le sel dans un bol profond.
2. Versez l'huile dans un verre, ajoutez l'eau bouillante, versez dans le mélange de farine et remuez avec une cuillère.
   Continuez à pétrir la pâte avec vos mains.
3. Enlevez les noyaux des cerises (le cas échéant) avec une épingle à cheveux ou un outil spécial.
4. Disposer les baies sur des cercles de pâte, saupoudrer d'une pincée de mélange d'amidon et de sucre et sculpter les raviolis.
5. Cuire les produits finis de la manière habituelle.

Avec du caillé dans une machine à pain

Voulez-vous pétrir avec vos mains ou pas un robot culinaire? Mais il y a une machine à pain. La machine fera tout pour vous et pendant que vous avez le temps de penser à remplir vos produits. Par exemple, à propos du caillé. Soit dit en passant, le plat cuisiné peut être sucré ou salé (avec un goût neutre de la pâte) - tout dépend de votre imagination, et nous allons juste donner un exemple de la façon de faire de la pâte à choux pour des boulettes de pâte et du remplissage de caillé.

Vous aurez besoin de:

• farine - 3 tasses;
• eau - 1 tasse;
• oeuf - 3 morceaux;
• sel - 1 cuillère à café;
• fromage cottage - 250 grammes;
• sucre - 2 cuillères à café;
• raisins secs - 1 cuillère à soupe.

Cuisson

1. Casser 2 œufs dans le récipient de l’appareil, saler, verser de l’eau bouillante.
2. Tamiser la farine, verser dans un récipient.
3. Sélectionnez le programme "Dumplings" / "Pétrir la pâte" (dépend du type de machine).
4. Roulez la balle, mettez-la dans un sac et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
5. Mélangez bien le fromage cottage avec l'œuf restant, le sel, le sucre, ajoutez les raisins secs - et vous pourrez sculpter.

Pas étonnant qu'ils louent la pâte à choux pour des boulettes de pâte avec des pommes de terre, du fromage cottage, des baies ou des champignons. Quelle que soit la garniture que vous choisissiez, la pâte à choux deviendra une excellente "entreprise" pour elle, et les raviolis tout préparés vous raviront avec une excellente qualité et un goût délicat et inoubliable.

Autres recettes de pâte