Pâte à choux pour boulettes de pommes de terre - modeler à partir de cette pâte est un plaisir

Appareils de cuisine et ustensiles:

• tamis fin;
• couteau tranchant;
• balances de cuisine et autres accessoires de mesure;
• plusieurs bols profonds;
• fouet;
• une serviette de cuisine.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Tout d’abord, nous mettons de l’eau bouillante dans une théière, et pendant ce temps, un œuf de poule est poussé dans un bol profond.
   
2. Versez 60 ml d’huile végétale et ajoutez environ 5 g de sel de table ou de mer. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive.
   
3. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés au fouet.
   
4. Tamisez séparément 600 g de farine de blé, à l'aide d'un tamis fin.
   
5. Nous faisons une petite dépression dans la farine tamisée et y versons le mélange d’œufs.
   
6. Mélanger la masse liquide avec la farine à fond pour que l'œuf ne bouillonne pas pendant le processus de brassage.
   
7. Verser la masse obtenue avec 200 ml d'eau bouillante fraîchement sortie du poêle.
   
8. Mélangez bien la pâte avec de l'eau bouillante, sans vous arrêter une seconde.
   
9. Étalez la masse obtenue sur une surface plane, puis continuez à pétrir la pâte avec des mains propres. Pétrir soigneusement la pâte pendant 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir un état lisse et uniforme.
   
10. Couvrir la pâte obtenue avec un bol ou une serviette approprié, de sorte qu'elle ne devienne pas finement croustillante. Nous laissons la pâte sous cette forme pendant 15-25 minutes, ce qui lui permet de se "reposer" avant de sculpter.
    

Informations utiles

La pâte à choux préparée selon la recette ci-dessus est excellente pour le modelage:

• boulettes de pommes de terre;
• boulettes de pâte au chou;
• dumplings aux champignons, oignons et pommes de terre;
• boulettes de pâte avec du riz, des œufs durs et des oignons verts;
• boulettes de viande de porc, de bœuf ou de poulet.

Le produit blindé et soudé combine parfaitement:

• avec de la crème sure;
• avec du beurre;
• avec des feuilles d’aneth, de persil ou d’oignons verts finement hachées;
• avec la crème sure et la mayonnaise dans des proportions égales;
• Les gourmands aimeront une combinaison non standard avec une petite quantité de miel ou de sirop de tilleul.

Recette vidéo

En connaissant cette recette vidéo, vous apprendrez la technologie la plus simple pour faire de la pâte à choux, idéale non seulement pour les boulettes de pommes de terre, mais également pour les boulettes et les boulettes avec une autre garniture sucrée ou salée. Dans la vidéo, un chef expérimenté vous fournira les instructions complètes pour créer un test magnifique et très obéissant, ainsi que partagera votre grande expérience qui vous aidera à éviter la survenue d'erreurs irréparables.

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