Appareils de cuisine et ustensiles
- cuisinière (plaque de cuisson),
- tasse à mesurer
- casserole ou faitout d'une capacité de 1 litre,
- un bol profond pour la crème à fouetter,
- mixer
- cuillère à soupe
- balance de cuisine, spatule.
Les ingrédients
- Lait de n'importe quelle teneur en graisse - 0,5 l
- Œufs de poule - 4 pcs
- Farine de blé - 2 c. l
- Sucre - 200 g
- Beurre - 100-150 g
- Sucre vanille ou vanilline - au goût
Cuisson étape
- Casser 4 œufs dans un bol. Versez 200 g de sucre et battez légèrement au mixeur.
- Ajoutez de la vanilline ou du sucre vanillé au goût et 2 c. l farine Remuer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Versez 0,5 l de lait froid et mélangez à nouveau à l'aide d'un mélangeur. Battre n'est pas nécessaire.
- Versez le mélange dans une casserole ou une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition en remuant constamment avec une spatule afin que les œufs ne se recourbent pas.
- Retirer la crème bouillante du feu et y mélanger 100 à 150 g de beurre. Lorsque l'huile est complètement mélangée à la crème, évaluez sa densité: si vous voulez une crème plus épaisse, faites-la bouillir encore 2 à 4 minutes, sans cesser de remuer. Pour rendre sa consistance plus uniforme, mélangez à nouveau la crème avec un mélangeur pendant 1-2 minutes.
- La crème est prête. Une fois refroidis, ils peuvent salir Napoléon, bourrer des éclairs et décorer d’autres confiseries. Bon appétit!
Conseils utiles
- Pour préparer la crème anglaise, choisissez un faitout ou une casserole à fond épais dans lequel la masse de crème chauffera lentement et de manière uniforme. Rincer le pot avec de l'eau froide avant utilisation.
- Pour que la crème ne brûle pas, vous pouvez la réchauffer dans un bain-marie.
- Si, une fois chauffés, les œufs dans la crème commencent à s'enrouler, retirez rapidement la casserole du feu et placez-la dans un récipient rempli d'eau glacée.
- La crème correctement brassée après refroidissement ne coule pas de la cuillère et ressemble, par consistance, à une semoule épaisse.
- Pour rendre la crème plus douce et plus aérée, vous pouvez l'essuyer à travers un tamis fin.
- Si votre crème s'avère liquide, réchauffez-la et ajoutez-y 1-2 c. À thé. farine
- Si la crème est trop épaisse, ajoutez du lait chaud à la consistance désirée.
- Si vous n'aimez pas la saveur de la crème aux œufs, utilisez uniquement les jaunes (ils ont besoin de 2 fois plus que ce qui est indiqué dans la recette d'œufs). Vous pouvez également laisser la crème toute la nuit au réfrigérateur, recouverte d'une pellicule de plastique - le goût deviendra presque invisible.
- Vous pouvez teinter et parfumer la crème anglaise si nécessaire: jus de baies et de fruits (cerises, framboises, argousier, grenade, carottes, orange, citron), vanille, cacao, café, alcool (alcools, cognac, rhum) ou colorants alimentaires selon les instructions.
- La crème pâtissière au réfrigérateur ne peut pas être conservée plus de 24 heures.
- La crème pâtissière peut être servie avec des biscuits ou des biscuits comme dessert.
Recette vidéo
Cette recette vidéo vous aidera rapidement et sans tracas à préparer une délicieuse crème pâtissière aromatique. L'auteur de la vidéo montrera comment mélanger les ingrédients, quelle doit être l'épaisseur de la crème de finition, ce qu'il faut faire pour que sa consistance soit uniforme.
Quelle est la recette de la crème anglaise? Comment vous le goûtez? Cette recette vous convient-elle? Ecrivez vos impressions et commentaires dans les commentaires!
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