Une recette simple pour les tomates vertes pour l'hiver et une récolte "quotidienne" pour ceux qui sont "attirés par le salé"

Les légumes verts sont riches en vitamines et en minéraux, nécessaires au fonctionnement normal du corps. De plus, ils contiennent des acides qui favorisent une bonne digestion. Les tomates non mûres font partie du groupe des aliments faibles en calories (20 kcal pour 100 g en conserve), de sorte qu’elles peuvent être utilisées pour créer un menu diététique maigre.

Les légumes immatures contiennent une grande quantité de solanine toxique. Une utilisation excessive peut entraîner une intoxication du corps. Pour que les tomates vertes coupantes de l'hiver soient sans danger pour la santé, pré-les tremper dans de l'eau salée. Cela aidera à se débarrasser non seulement des composés nocifs, mais aussi des nitrates si les produits ont été achetés dans un magasin.

Recettes de tomates vertes pour l'hiver: 4 options

La récolte de légumes non mûrs n’est pas le processus le plus facile, mais elle est très intéressante. Une hôtesse qui utilise des recettes de cuisine ordinaire ou instantanée, tend à deux paramètres. Il est important pour elle que les tomates se révèlent agréables au goût sans perdre pour autant leur présentabilité. Dans ce cas, il est bon que les légumes non mûrs aient une structure dense qui soit préservée pendant le traitement thermique.

Classique

Caractéristiques. Vous pouvez fermer des tomates vertes pour l'hiver avec une variété d'assaisonnements et d'épices. Il n'y a pas d'instructions claires pour leur utilisation. Vous pouvez mettre quelques feuilles de cassis ou de framboise et du raifort dans des canettes. Le blanc va acquérir une saveur plus riche. Il s'avère assez tranchant et acide, il n'est donc pas recommandé en grande quantité pour les enfants.

Les ingrédients:

• tomates non mûres (dans la mesure du possible, dans un pot de litre);
• poivron (au goût);
• carottes (au goût);
• deux gousses d'ail;
• 10 g de raifort;
• 60-70 g de sucre;
• 50 ml de vinaigre (6%);
• 40 à 50 g de sel;
• comprimé d'aspirine;
• 1 litre d'eau.

Cuisson

1. Couper le poivron en petites assiettes grossièrement trois carottes.
2. Broyer l'ail avec des tranches, du raifort - en petits morceaux.
3. Tout d'abord, nous mettons les épices dans un pot stérile. Ensuite, remplissez-le de tomates.
4. Verser les légumes avec de l'eau bouillie. Tenez pendant 20 minutes. Égoutter le liquide, faire bouillir à nouveau et ajouter le sucre, le sel. Retirer du feu et verser le vinaigre.
5. Mettez l'aspirine dans un bocal. Remplir de marinade, visser, retourner, isoler.
6. Comme il refroidit, mis dans le froid.

Farcies à l'ail

Caractéristiques. Tomates vertes à l'ail pour l'hiver - le choix de ceux qui préfèrent les hors-d'œuvre au goût piquant. Le plat va bien avec la viande.

Les ingrédients:

• 2 kg de tomates non mûres;
• ail (par le nombre de tomates);
• 1 litre d'eau;
• une cuillère à soupe de sucre;
• trois cuillères à café de sel;
• 70-80 ml de vinaigre (9%)
• herbes, épices.

Cuisson

1. Nous faisons de petites coupes dans les légumes. Insérez-y des gousses d’ail entières ou tranchées.
2. Nous sommes engagés dans la marinade: ajoutez le sel et le sucre à l'eau bouillante.Après leur dissolution complète, retirez le récipient de la cuisinière et versez le vinaigre.
3. Dans des pots stériles "ram" de légumes. Entre eux - verts, feuilles de racine ou de raifort, feuilles de laurier, graines d'aneth.
4. Versez les tomates.
5. Faire bouillir les canettes dans des récipients avec de l'eau pendant 15 minutes maximum.
6. Nous scellons les conteneurs avec des tomates, les retournons, les isolons.

Avec des betteraves et des pommes

Caractéristiques. Les légumes sont sucrés avec une légère note aigre. La récolte sans vinaigre tire sa part de l'acide des tomates et des pommes. Mais elle ne restera pas longtemps. Il est recommandé de l'utiliser tout au long de l'année. Sinon, la collation pourrait se détériorer ou une «explosion» des couvercles pourrait se produire. Les pommes peuvent être remplacées par des fruits de coing. Ils fournissent un goût acidulé et un arôme riche. Sur la table, ils seront très beaux. Leur chair est assez dure, donc elle ne bout pas dans de l'eau bouillante.

Les ingrédients:

• 1 kg de tomates non mûres;
• pommes vertes (quelques tranches par pot);
• betteraves (quelques tranches dans un bocal);
• 1,5 litres d'eau;
• 25 g de sel;
• 60 g de sucre;
• petits pois, persil.

Cuisson

1. Réduire de moitié la pomme. Broyer les betteraves en cercles.
2. Nous déposons des tomates entières dans des conteneurs. Versez de l'eau bouillante et laissez refroidir.
3. Nous versons le liquide dans la casserole, ajoutons du sel, du sucre, des pois et du persil. Ne faites pas bouillir plus de quatre minutes.
4. Verser les légumes avec la marinade, rouler et réchauffer.

Aux épices

Caractéristiques. D'après les commentaires des hôtesses, la pièce est parfumée d'épices et attire l'attention avec des couleurs vives. Elle est capable de se mettre instantanément en appétit, même parmi les gourmets exigeants. Il ne passera pas inaperçu dans le quartier avec des plats somptueux.

Les ingrédients:

• 3 kg de tomates non mûres;
• deux petits piments chili;
• trois bouquets de céleri;
• un bouquet de persil;
• un bouquet d'aneth;
• six gousses d'ail;
• 50-70 g de graines de moutarde;
• 60 à 80 g de sel;
• 120-150 g de sucre;
• 100 ml de vinaigre.

Cuisson

1. Couper les tomates en fines tranches, l’ail dans des assiettes, les poivrons en tranches.
2. Hacher finement les verts.
3. Au fond des récipients stériles, nous répandons une cuillère à soupe de légumes verts hachés. Viennent ensuite les tomates, qui sont alternées avec de l'ail. Dans un récipient, jetez quelques tranches de poivre.
4. Nous faisons bouillir de l'eau pendant quelques minutes, y dissolvons du sel et du sucre, ajoutons des graines de moutarde. Retirer du feu et verser le vinaigre.
5. Verser les légumes avec un liquide chaud.
6. Nous mettons le contenant rempli dans un contenant d'eau et ne le faisons bouillir que pendant dix minutes au maximum. On se roule, on se réchauffe.

Solim "verdier", comme une grand-mère du village

Le salage est moins populaire que la mise en conserve de tomates vertes pour l'hiver avec stérilisation. Cela est dû au fait que les grands conteneurs sont traditionnellement utilisés pour le salage - pots, barils. Dans les conditions de l'appartement, il n'est pas pratique de les placer. Mais il existe des tonnes de recettes qui vous permettent de mariner des bocaux de tomates vertes pour l’hiver. Considérez-les et ces instructions impliquant l’utilisation de grands conteneurs.

Aux épices

Caractéristiques. Les tomates vertes ont un goût herbacé peu prononcé. Par conséquent, ils sont assez faciles à changer pendant le traitement, même à froid. Ils "absorbent" les arômes des autres composants qui leur sont adjacents. Dans la recette, le nombre de produits est calculé sur 2 litres de pièce. Les légumes sont denses et croustillants.

Les ingrédients:

• 1 kg de tomates vertes;
• cinq gousses d'ail;
• deux cuillères à soupe de sel;
• trois feuilles de raifort;
• cinq feuilles de cassis;
• deux parapluies à l'aneth;
• petits pois noirs ou tout piment;
• 1 litre d'eau.

Cuisson

1. Mettez les légumes dans un bocal stérile. Remplissez les conteneurs avec des tomates. Au milieu, nous mettons des gousses d'ail, du poivre et des herbes.
2. La dernière couche est composée de feuilles de raifort et d'aneth.
3. Nous faisons une saumure froide.
4. Versez la saumure de manière à recouvrir complètement les légumes.
5. Gardez les tomates sous le couvercle du capron.
6. Après un mois, la pièce peut être mangée.

À la tomate

Caractéristiques. Les cornichons à la tomate sont très juteux, moyennement mous. Ils ont un goût sucré. Il n'y a pratiquement aucune «acidité» en eux, puisqu'ils sont préparés sans vinaigre. Une excellente option qui convient au menu des enfants.

Les ingrédients:

• 10 kg de tomates non mûres;
• 4 kg de tomates rouges;
• 15-20 feuilles de cassis;
• 20-30 pois noirs ou tout piment;
• 5 g de cannelle;
• 3 kg de sucre;
• sel à votre discrétion.

Cuisson

1. Nous «garnissons» le fond d'épices et d'herbes, puis nous garnissons de légumes jusqu'au sommet. Versez du sucre et du sel dessus. Il doit rester au moins 20 cm d’espace vide dans la partie supérieure du conteneur.
2. Nous faisons du jus de tomates rouges.
3. Sur les légumes verts, étalez les feuilles de cassis et versez le jus.
4. Nous partons dans le froid sous l'oppression.

Cerise épicée

Caractéristiques. Les cornichons sont tranchants. Parfait pour les plats de viande grasse. Non recommandé pour les enfants et les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal.

Les ingrédients:

• 2 kg de tomates cerises non mûres;
• trois cosses de piment;
• une tête d'ail;
• 50 à 60 g de sel;
• 25-30 g de sucre;
• des épices, des herbes.

Cuisson

1. Nous coupons les grosses gousses d’ail en tranches et nous laissons les petites entières.
2. Nous coupons les greens.
3. On perce une cerise verte.
4. Nous mettons d'abord l'ail, puis les tomates. À la fin - des épices, des herbes.
5. Faire bouillir de l'eau, cool. Nous faisons une solution de sel et de sucre.
6. Verser les légumes avec une saumure. Appuyez sur avec l'oppression.
7. Après quatre à cinq jours, la pièce peut être échantillonnée.

Crème Rapide

Caractéristiques. Une excellente option, lorsque le désir spontané d’essayer la pièce avec un goût vif a été spontané. Pour les cornichons "quotidiens", les tomates solides et allongées sont les mieux adaptées - "crème".

Les ingrédients:

• 1 kg de tomates non mûres;
• cinq à sept gousses d'ail;
• une ou deux gousses de piment;
• un oignon;
• l'aneth;
• 25-30 g de sel;
• 25-30 g de sucre;
• 100 ml de vinaigre (6%).

Cuisson

1. Nous coupons les tomates en quartiers, le poivre amer en rondelles, l’ail en assiettes, l’oignon en demi-rondelles.
2. Mélanger le vinaigre avec le sucre et le sel.
3. Verser les légumes avec la marinade, ajouter les verts.
4. Restez dans le froid sous l'oppression pendant un jour.

Nous recevons une table généreuse et riche en hiver en raison du grand nombre de recettes de cornichons. Vous pouvez donc prendre comme base une recette simple de tomates vertes pour l’hiver et préparer un goûter aux légumes atypique, en y ajoutant quelque chose de vous-même.

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