Flet frit dans une casserole - une recette rapide avec ph

Appareils de cuisine et ustensiles:

• planche à découper;
• couteau, cuillères;
• grand bol plat pour la panure;
• une petite casserole;
• presse-agrumes;
• moules en gélatine - 2 pcs .;
• l'omoplate;
• casserole spacieuse;
• plat de service.

Les ingrédients

Cuisson étape

Plat auxiliaire - gelée

Avant de commencer à préparer le plat principal, nous allons faire de la gelée, car il faudra du temps pour le congeler.

1. Trempez une cuillère à soupe de gélatine dans 50 ml d'eau tiède (en aucun cas, d'eau bouillante) et laissez gonfler pendant 5 minutes. Ensuite, à feu doux, chauffez le poêle en remuant constamment jusqu'à dissolution complète.
   
   Important!La gélatine ne peut pas être bouillie, sinon elle perdrait ses propriétés.
2. Nous coupons 2 citrons, en pressons le jus avec un presse-agrumes.
   
3. Verser le jus de citron dans la gélatine. Pour donner le jus du citron jaune, nous le colorons avec du curcuma - cela ne change pratiquement pas le goût, mais cela donne une belle nuance vive. Ajoutez une cuillère à thé d'assaisonnement, une cuillère à soupe de sucre et remuez jusqu'à dissolution complète. Nous prenons 2 petites formes pour la gelée. Les mains coupent un brin d'estragon et empilent les feuilles sous deux formes.
   
4. Versez une gelée encore plus chaude dans les moules et laissez-la refroidir, puis mettez-la au réfrigérateur pour la solidifier.
   

Plat principal - poisson

1. Nous préparons le flet: retirez les ailerons, faites de profondes coupes en diagonale des deux côtés de la carcasse.
   
2. Couper le citron en deux et presser son jus directement sur la carcasse du poisson. Nous avons fait les coupes pour que le jus soit trempé. Frottez le jus avec vos mains dans la carcasse en poussant légèrement les incisions.
   
3. Saupoudrer de sel et de poivre des deux côtés, frotter. Nous mettons la casserole sur le feu, répandons 50 grammes de beurre. Quand il commence à grésiller, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile végétale (cela est nécessaire pour que la crème ne brûle pas), vous pouvez et un peu plus, vous ne pouvez pas épargner l'huile. Dans une forme plate et spacieuse, versez un demi-verre de farine pour la chapelure et enroulez la carcasse de limande de tous les côtés.
   
4. Nous l'envoyons dans la poêle et faisons frire à feu moyen pendant environ 5 minutes, sans couvrir. Pendant ce temps, le poisson devrait brunir.
   
5. Nous la retournons de l'autre côté et commençons à ajouter des effets spéciaux aromatiques: nous divisons la tête d'ail en tranches et nous les mettons directement dans la peau dans l'huile dans une poêle. Nous coupons un oignon en deux et, sans éplucher, mettons une tranche dans l'huile. Coupez le piment et envoyez-en une moitié.
   
6. Après cinq minutes supplémentaires, nous retournons le poisson avec le premier côté, de sorte qu'il soit également rempli d'huile aromatique. Il est temps de s'habiller avec de la sauce. En sauce, nous aurons du miel liquide ordinaire. Si soudainement il a épaissi, vous devez d'abord le faire fondre dans un bain-marie. Nous aurons besoin de 50 grammes de miel pour le plat, et ils verseront de l'eau sur la carcasse, pas particulièrement cérémonielle, pour qu'elle pénètre dans le poisson et l'huile. Nous maintenons la casserole sur le poêle pendant encore 2-3 minutes et retirons du feu.
   

Servir le poisson sur la table dans un plat spacieux.Nous étalons la gelée à côté (pour qu'elle sorte facilement du moule, nous la trempons dans de l'eau chaude pendant quelques secondes). Arrosez le poisson avec la sauce dans laquelle il a été cuit.

Recette vidéo

Nous vous proposons de regarder une vidéo fascinante dans laquelle non seulement ils montreront tous les détails de la cuisson du poisson et de la gelée, mais ils indiqueront également le long du chemin le plat d'accompagnement avec lequel la plie frite se mélange à merveille.

On croyait autrefois que le flet est loin d’être le poisson le plus délicieux. Très probablement, en raison du fait que sur les étagères, elle semblait très gelée, et donc sèche et sans goût. Maintenant, trouver du poisson frais congelé dans le magasin n’est plus un problème, et la méthode inhabituelle que nous avons proposée ne laissera aucun de vos invités indifférent.

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