Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière, balance de cuisine et autres accessoires de mesure, poêle de grand diamètre, planche à découper, spatule en silicone ou en bois, couteau tranchant, passoire, petit bol.
Les ingrédients
| les composants | les proportions |
| foie de poulet | 7 pcs |
| cognac | 50 ml |
| farine de blé | 100-150 g |
| sel de mer ou de table | 10 g |
| huile végétale | 20-30 ml |
Cuisson étape
- Sept morceaux de foie de poulet sont soigneusement lavés à l'eau courante. Ensuite, nous déposons le foie dans une passoire pour nous débarrasser autant que possible de l'excès d'humidité. Nous avons étalé le foie lavé sur une planche à découper, coupé en deux, puis enlevé la veine et d'autres zones inutiles.
- Séparément, mélanger 100-150 g de farine de blé et 10 g de sel. Nous chauffons la casserole, après quoi nous versons 20-30 ml d’huile végétale. Chaque morceau de foie est soigneusement roulé dans un mélange de farine, puis étalé sur de l'huile chaude. S'il vous plaît noter que vous n'avez pas besoin de saler le foie!
- Faites frire le foie des deux côtés jusqu'à l'apparition d'une croûte brune croustillante. Le foie est un produit plutôt tendre, veillez donc à ne pas trop le cuire. Afin de rendre le plat préparé aussi juteux et tendre que possible, il est nécessaire de faire frire le foie à une consistance telle qu'il soit légèrement humide à l'intérieur. La friture de ce produit dure environ 3 à 5 minutes de chaque côté.
- Versez le produit fini avec 50 ml de cognac et faites frire le foie pendant une minute, en remuant constamment.
- Retirer le plat du feu et servir immédiatement.
Quoi servir
Le foie de poulet a une saveur assez spécifique, qui est loin d’être combinée avec tous les produits. Afin de ne pas créer une combinaison désagréable de goûts et de ne pas détruire le goût original du foie frit, il est très important de prendre au sérieux le choix du plat d'accompagnement.
- le plat le plus populaire et le plus recherché pour le foie de poulet frit était la purée de pommes de terre, parsemée de jus et d'huile, sur laquelle le foie était cuit;
- en second lieu, les betteraves cuites sont utilisées comme accompagnement du foie, puis hachées sur une râpe grossière (certains cuisiniers mélangent les betteraves avec de l'ail et de la mayonnaise);
- le goût spécifique du foie est parfaitement complété par des céréales telles que le sarrasin, le riz, le millet ou l'orge perlé (vous devez servir la bouillie finie avec beaucoup de beurre);
- vermicelles cuits, spaghettis ou tout autre type de pâtes vont bien avec le foie de poulet frit;
- Il est très facile d’obtenir l’équilibre gustatif parfait si vous servez un foie avec des courgettes jeunes cuites dans un œuf.
- un plat très savoureux est obtenu avec un mélange de foie de poulet frit et de haricots verts cuits (peut être remplacé par des pois verts ou du brocoli).
Recette vidéo
Cette vidéo illustre une classe de maître en cuisine de foie de poulet frit avec du cognac, animée par le célèbre chef Ilya Lazerson.
C'est tellement simple et rapide de cuisiner un plat délicieux, satisfaisant et sain de foie de poulet frit. N'oubliez pas de décrire dans les commentaires ce que vous pensez du goût et de l'arôme de ce produit. Bon appétit!
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