Comment apprendre à cuisiner un délicieux foie frit?

Appareils de cuisine et ustensiles: une poêle à frire; planche à découper; couteau de cuisine; balances de cuisine.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Lavez et séchez bien 700 grammes de foie de porc. S'il y a un film épais ou des stries sur un morceau de foie préparé, retirez le film avec un couteau, coupez les stries. Couper le foie en tranches de 6 à 8 mm d'épaisseur. Aucune préparation préalable des pièces n'est requise. Pour la cuisson, le bœuf, l'agneau, le foie de lapin conviennent.
   
2. Épluchez 3 oignons de taille moyenne. Couper chaque légume en deux, couper en deux rondelles de 3 à 4 mm d'épaisseur. Vous pouvez utiliser une autre méthode pour trancher les oignons: quartiers, anneaux, tranches (au choix).
   
3. Faites chauffer 60 à 70 ml d’huile végétale dans une casserole (sur un total de 100 à 120 ml). Vous pouvez utiliser des huiles d'olive, de tournesol (autres). Il vaut mieux que l'huile soit raffinée. Réduire le feu à moyen.
   
4. Versez 100 grammes de farine de blé sur une grande assiette plate (vous pouvez prendre n'importe quel grade). Roulez des morceaux de foie dans la farine des deux côtés et répartissez-les dans l'huile végétale chauffée. Avant de rouler dans la farine, les morceaux peuvent être saupoudrés d'herbes, d'assaisonnements, d'épices à votre goût.
   
5. Faites frire le foie de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré (2-4 minutes). Pas besoin de trop cuire le plat, sinon il se révélera être dur et sec. Dans le processus de friture, ne percez pas les morceaux avec une fourchette, du jus en sortira et ils s'avéreront secs. Comment savoir que le plat est prêt - percez la tranche la plus épaisse au milieu avec la pointe du couteau. Si le jus qui coule est clair, le foie est prêt. Si le sang coule, les morceaux doivent encore être frits.
   
6. Saler le foie préparé de la poêle et le poivrer au goût pendant qu'il est encore chaud. Un plat préparé est salé. Si vous salez le foie cru, il devient raide pendant la friture. Après avoir fait frire toutes les tranches d'abats, ajoutez le reste de l'huile végétale (40 à 50 ml) dans la casserole. Versez l'oignon haché, faites-le revenir à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 5-8 minutes).
   
7. Placez les oignons frits sur des tranches de foie disposées sur un plateau de service.
   

Au moment de servir, saupoudrez le plat de feuilles de gousse d'aneth, de persil et de coriandre hachées. Servi sur la table avec un plat d'accompagnement de purée de pommes de terre, pommes de terre bouillies ou frites, riz, sarrasin, autres céréales, avec des salades de légumes frais. Diverses sauces sont souvent préparées pour les plats d'abats: béchamel, crème sure, à la tomate, aux jaunes et autres vinaigrettes.

Recette vidéo

La friture rapide du foie mou de la première étape au service est illustrée dans le didacticiel vidéo ci-dessous. L’hôtesse montre et parle en détail de la coupe des abats et des oignons, de la friture et du service du plat.

Maintenant, vous savez aussi comment faire cuire un foie tendre et délicieux avec des oignons dans une casserole en peu de temps (20-25 minutes). Nous espérons que cette recette vous aidera si vous n’avez pas le temps de préparer un plat de viande plus complexe et prenant plus de temps.