Aubergine contient une quantité minimale de calories, de sorte qu'ils peuvent être consommés pendant le régime. Mais comment faire frire les petits bleus dans une casserole pour que le plat conserve toutes ses propriétés utiles? Comment choisir des légumes de haute qualité et éliminer l'amertume des fruits?
Les secrets des délicieux bleus
Considérez les six secrets de la cuisson des légumes afin de ne pas gâcher le plat et de préserver les propriétés bénéfiques de l’aubergine.
- Sélection de produits. Achetez des fruits élastiques sans dommage, avec une peau bleue brillante, une tige fraîche.
- Solanine. Les bleus contiennent de la solanine - une substance qui donne de l'amertume aux fruits. Pour vous débarrasser de l'arrière-goût désagréable, coupez le légume en assiettes et placez-le dans de l'eau salée pendant dix minutes. Ensuite, rincez à l'eau puis commencez à cuire.
- Pâte. Pour obtenir un croustillant, ajoutez quelques cuillères à soupe de bière à la pâte. Et pour créer une texture aérienne de pâte, utilisez de l'eau gazeuse.
- Excès d'huile. La pulpe bleue a une structure poreuse, absorbe bien le pétrole. Pour réduire la quantité de graisse, faites cuire les légumes dans une casserole en téflon et tapotez-les avec un essuie-tout.
- Peler. Si vous voulez que les cercles d’aubergines conservent leur forme, ne les pelez pas. Sinon, ils se transformeront en purée de pommes de terre, qui ne convient que pour la préparation du caviar.
- La friture. Étaler les légumes tranchés uniquement sur une poêle chaude avec une bonne couche, ne pas couvrir. Donc, les bleus sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ne collent pas à la surface du faitout.
Recettes d'aubergines frites: facile, rapide, à votre goût
Les aubergines ont non seulement un goût incroyable, mais ne contiennent pas non plus beaucoup de vitamines et de minéraux sains. Les bleus aident à prévenir l'athérosclérose, à éliminer l'excès de liquide du corps et à normaliser le tube digestif. Leur utilisation régulière contribue à augmenter le niveau d'hémoglobine dans le sang. Vous trouverez ci-dessous des options pour cuire rapidement et savourer ce légume en bonne santé.
Classique
Caractéristiques. La cuisson d'aubergines frites avec des oignons prend très peu de temps. Les légumes frits sont un accompagnement idéal pour les plats de viande et de poisson. Ajoutez-les avec vos épices préférées, et la collation brillera de nouvelles couleurs.
En quoi consiste-t-il:
- aubergine - une pièce;
- oignons - une chose;
- huile de tournesol - 40 ml;
- le sel
La procédure
- Coupez le bleu en morceaux, salez bien.
- Laissez agir pendant 20 minutes pour que les légumes drainent le jus.
- Hachez finement l'oignon et commencez à le frire.
- Rincer les aubergines, ajouter à l'oignon.
- Faire sauter les légumes pendant dix minutes jusqu'à tendreté.
En chinois
Caractéristiques. Un plat asiatique qui séduit par son goût vibrant. La sauce aigre-douce originale donne au petit bleu un piquant spécial.
En quoi consiste-t-il:
- aubergine - deux;
- Poivre bulgare - un;
- carottes - un;
- oignon - une tête;
- ail - trois gousses;
- gingembre - une cuillère à café;
- sauce de soja ―70 ml;
- fécule de pomme de terre - une cuillère à café;
- vinaigre balsamique - une cuillère à soupe;
- sucre - une cuillère à soupe;
- huile de sésame - une cuillère à café.
La procédure
- Ajouter l'ail écrasé et le sucre dans le bol avec la sauce soja.
- Verser le vinaigre balsamique. Mélangez.
- Ajouter le gingembre moulu, la fécule de pomme de terre.
- Mélangez bien la sauce, cassez tous les morceaux. Pour le piquant, vous pouvez l'assaisonner avec du piment.
- Coupez les bleus en cubes.Les poivrons et les carottes sont des pailles.
- Faire sauter les légumes dans l'huile de sésame aromatique.
- Lorsque les légumes commencent à acquérir une croûte dorée, versez-les avec la vinaigrette au soja, mélangez.
- La garniture commencera à s'épaissir rapidement, alors faites cuire encore quelques minutes jusqu'à cuisson complète, en remuant constamment.
À l'ail
Caractéristiques. La recette d'aubergines frites à l'ail est facile à préparer. Dans le même temps, il combine goût, arôme et bénéfice. Et si les légumes épicés sont encore assaisonnés de crème sure et d’herbes aromatiques, nous avons une gorge.
En quoi consiste-t-il:
- aubergine - deux morceaux;
- ail - trois gousses;
- sauce soja― 30 ml;
- poivron rouge - 7 g;
- huile végétale - pour la friture;
- le sel
La procédure
- Couper les bleus en anneaux de 1 cm d'épaisseur, saler et laisser reposer 15 minutes.
- Puis épongez-les avec une serviette, hachez-les sur les barres.
- Frire dans une poêle jusqu'à obtenir une croûte délicieuse.
- Ajoutez le poivron rouge, l'ail haché aux légumes et faites-le dorer deux minutes.
- Verser la vinaigrette, réduire le feu, laisser mijoter les légumes dans la sauce soja pendant encore quelques minutes.
Avec des noix
Caractéristiques. Un plat traditionnel de la cuisine géorgienne, qui associe les noix, les aubergines frites et la coriandre. Un apéritif épicé et aromatique animera la table de fête et sa préparation ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.
En quoi consiste-t-il:
- aubergine - deux morceaux;
- noix - 100 g;
- ail - trois gousses;
- crème sure - 50 g;
- coriandre - 40 g;
- graines de grenade - pour la décoration;
- huile - pour la friture;
- le sel
La procédure
- Coupez les bleus en fines et longues tranches. Faire frire dans l'huile à feu moyen.
- Broyez les noix dans un moulin à café en grosses miettes, ajoutez-les à l'ail haché et à la coriandre hachée.
- Mélanger le mélange aromatique de noix et de coriandre avec de la crème sure. Sel, poivre
- Étendre les tranches d'aubergines avec une mince couche de garniture, rouler en petits pains. Pour les empêcher de se séparer, fixez-les avec un cure-dent.
- Saupoudrer les rouleaux de grenade pour la décoration.
- Mettez au réfrigérateur pendant deux heures - la collation épicée doit être trempée.
Comme des champignons
Caractéristiques. Servez les aubergines frites «comme des champignons» en accompagnement, en entrée froide ou en salade tiède. Cuits selon une telle recette, les goûts bleutés ne se distinguent pas des champignons sautés. Les assaisonnements spéciaux et les oignons ajoutent un plat de similitude.
En quoi consiste-t-il:
- aubergine - deux morceaux;
- oignons - une chose;
- œuf de poule - deux morceaux;
- huile végétale - 15 ml;
- assaisonnement aux champignons - 20 g;
- sel, poivre
La procédure
- Retirez la pelure de l'aubergine, coupez-la en petits cubes. Mettez-les dans une assiette creuse.
- Battez les œufs, versez la masse sur les bleus. Vérifiez que la mousse d'œuf recouvre chaque morceau de légume.
- Mettez le mélange d'œufs au réfrigérateur pendant une heure. N'oubliez pas de remuer toutes les 15 minutes pour que les œufs soient bien absorbés par les légumes.
- Hachez l'oignon en demi-anneaux et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit laiteux.
- Verser l'excès de jus de l'aubergine, mettre dans la casserole pour l'oignon.
- Saupoudrer les ingrédients de l'assaisonnement aux champignons, ajouter quelques feuilles de laurier, du sel.
- Cuire à feu moyen jusqu'à cuisson.
- Servir avec des oignons verts et de la mayonnaise.
Avec adjika
Caractéristiques. Aubergine dans adjika est un régal idéal pour ceux qui aiment les collations de légumes épicés. Les tomates et les poivrons confèrent au plat une richesse et un goût excellents. La combinaison chaude de bleu dans la tomate ne vous laissera pas geler en hiver, ce sera un excellent accompagnement pour la viande et le poisson.
En quoi consiste-t-il:
- aubergine - six morceaux;
- tomates - quatre morceaux;
- Poivre bulgare - trois morceaux;
- piment - une cosse;
- ail - sept gousses;
- vinaigre - 250 g;
- sucre - 150 g;
- sel - 150 g;
- huile végétale - pour la friture.
La procédure
- Couper les aubergines en tranches longitudinales et les plonger dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
- Faites frire les petits bleus dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Broyer les tomates, l'ail et les poivrons dans un mixeur jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
- Faire bouillir Adjika à feu moyen pendant dix minutes, sucrer, saler, poivrer, vinaigre.
- Étendre la masse obtenue dans des pots stérilisés en couches, alterner adjika et aubergine. Rouler les couvertures. Enveloppez les flans dans une serviette jusqu'à refroidissement.
Avec des tomates et du fromage
Caractéristiques. Aubergines frites avec tomates et fromage représentent un tandem aromatisant merveilleux. Un plat délicieux complétera un dîner festif et quotidien.
En quoi consiste-t-il
- aubergine - une pièce;
- tomate - deux morceaux;
- fromage à pâte dure - 70 g;
- mayonnaise - 50 g;
- ail - deux gousses;
- les verts - 20 g;
- huile - pour la friture;
- sel, poivre
La procédure
- Coupez les bleus en cercles minces, plongez-les dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
- Choisissez des tomates pour le diamètre de l'aubergine afin de faciliter la pose de légumes en couches. Hacher de la même manière.
- Hachez l'ail finement avec un couteau.
- Faites dorer une croûte délicieuse dans une casserole, mettez une serviette en papier, laissez l'huile s'écouler.
- Combinez la mayonnaise avec les herbes hachées et l'ail. Fais des anneaux bleus sur eux.
- Mettez les tomates sur le dessus.
- Saupoudrer les aubergines frites en cercles avec les miettes de fromage, servir l'apéritif à la table.
En pâte
Caractéristiques. Le bleu, frit dans la pâte à frire, est une collation délicieuse et juteuse à la croûte croustillante. Il est également bon à la fois chaud et froid. Servir avec des herbes fraîches et des épices aromatiques.
En quoi consiste-t-il:
- aubergine - deux morceaux;
- œuf de poule - deux morceaux;
- tomates - deux morceaux;
- lait - 70 ml;
- mayonnaise - 40 g;
- farine - 100 g;
- huile de tournesol - 40 ml;
- sel, poivre
La procédure
- Couper les bleus en cercles fins, saler et poivrer. Attendez que le jus soit donné, rincez à l'eau courante.
- Battez les œufs avec du lait, versez-y délicatement la farine. Fouettez encore.
- Prenez la pâte pendant une heure au réfrigérateur pour insister.
- Couper les tomates en rondelles. Un apéritif aura l'air plus efficace sur une table si vous ramassez des légumes du même diamètre.
- Tremper les rondelles d'aubergines dans la pâte et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés.
- Transférer les bleus de la poêle sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
- Puis graisser les aubergines avec une fine couche de mayonnaise, couvrir la tomate avec des anneaux sur le dessus.
- Garnir d'herbes fraîches.
Avec de la viande hachée
Caractéristiques. Blue Fried va bien avec la viande juteuse. Le plat est nutritif et délicieux. Un excellent ajout sera la sauce tomate et les légumes frais. Servir comme plat principal ou avec n'importe quel plat d'accompagnement. L'apéritif est préparé rapidement et à partir des ingrédients disponibles.
En quoi consiste-t-il:
- aubergine - deux morceaux;
- viande de porc hachée - 300 g;
- œuf de poule - trois morceaux;
- oignons - une chose;
- ail - trois gousses;
- farine de blé - 30 g;
- huile végétale - pour la friture;
- les verts - 30 g;
- sel, poivre
La procédure
- Couper les bleus obliquement en fines plaques.
- Saupoudrez-les de sel, laissez laisser le jus. Puis pressez, rincez.
- Mettez la viande dans une assiette creuse, casser un œuf ici.
- Battez les œufs restants avec une fourchette et salez jusqu'à ce qu'ils soient mis de côté.
- Moudre l'oignon et l'ail dans un mélangeur. Hacher finement les verts. Ajoutez les ingrédients à la viande hachée. Sel, poivre
- Farcissez bien la viande hachée, enlevez l'air sur le bord de l'assiette.
- Maintenant, mettez la viande hachée sur les petits cernes bleus. Appuyez fermement pour que la forme se présente comme une côtelette.
- Rouler les aubergines farcies dans la farine, puis plonger la bague dans l'œuf.
- Mettez les petits bleus dans la poêle avec le côté rembourré vers le bas.
- Frire de chaque côté jusqu'à ce que doré.
Au poivre
Caractéristiques. La recette d'aubergines frites avec des tomates et des poivrons est ce dont vous avez besoin pour cuisiner un plat rapide et savoureux. L'apéritif de légumes moyennement épicé et aromatique plaira aux amateurs de cuisine orientale.
En quoi consiste-t-il:
- aubergine - trois morceaux;
- tomates - trois morceaux;
- Poivre bulgare - deux morceaux;
- ail - trois gousses;
- huile végétale - pour la friture;
- Houblon Suneli - 20 g;
- sel, poivre
La procédure
- Hachez finement l'oignon, faites-le frire dans une goutte d'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Ajoutez du poivron haché à l'oignon.
- Verser les tomates hachées dans la poêle, faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Couper les bleus en petites barres et les mettre dans une casserole.
- Mélanger les légumes, ajouter le houblon suneli, le poivre et le sel. Attendez qu'ils soient dorés, retirez la casserole du feu.
L'aubergine frite peut être épicée, épicée, tendre ou juteuse. Le goût dépend de la quantité d’épices ajoutées, d’herbes aromatiques, d’huile, de la méthode de préparation du plat.
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