Appareils de cuisine et ustensiles: balance de cuisine, tasse à mesurer, cuillère à soupe, planche à découper, couteau, bols, hachoir à viande, poêle, spatule, réchaud, poêle à frire, 4 bidons de 0,5 l à couvercle étanche
Les ingrédients
| Aubergine | 1,2 kg |
| Les tomates | 1,5 kg |
| Poivron | 0,3 kg |
| Piment | 1 pc |
| Oignons | 0,2 kg |
| Ail | 5 dents |
| Le sel | goûter |
| Le sucre | 5 cuillères à soupe l |
| Vinaigre 70% / 9% | 1 cuillère à soupe l / 100 ml |
| Piment | 6 pois |
| Poivre noir | 10 pois |
| Huile végétale | pour la friture |
Cuisson étape
- Nous coupons les aubergines de 1,2 kg en cercles de 0,5 cm de large, si le diamètre des cercles est grand, vous pouvez les couper en deux.
- Nous déposons les aubergines dans un bol et nous saupoudrons généreusement de sel, nous mélangeons, nous laissons reposer le jus.
- Nous éliminons 0,3 kg de poivron doux des graines et les coupons en petits morceaux.
- Coupez 1 piment. Épluchez 5 gousses d'ail. Couper en morceaux arbitraires 0,2 kg d'oignon.
- Grâce à un hachoir à viande, nous faisons passer 1,5 kg de tomates.
- Nous tordons également les piments doux et les piments forts.
- Twist l'oignon et l'ail dans la masse totale.
- Nous répandons la masse végétale dans la casserole, mettons le feu, amenez à ébullition et laissez bouillir pendant une demi-heure. 15 minutes après le début de l'ébullition, ajoutez 1 c. l le sel Également verser 5 c. l le sucre.
- Verser dans une casserole 10 pois de poivre noir et 6 pois de piment de la Jamaïque. Ne pas oublier de remuer.
- À ce moment-là, on lave les aubergines à l'eau courante, on serre doucement les cercles avec les mains.
- Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile végétale et faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Nous faisons cela rapidement afin que les cercles ne deviennent pas mous.
- Nous répartissons les aubergines frites dans une masse de tomates et cuisons, en remuant doucement, pendant 15 minutes.
- 5 minutes avant la préparation, versez 1 c. l vinaigre 70% (ou 100 ml 9%).
- Nous répandons l'aubergine dans des pots pré-stérilisés. La sauce doit couvrir complètement les aubergines. Rouler. Vous pouvez stocker à la température ambiante.
Recette vidéo
Vous pouvez regarder comment cuire une aubergine frite avec des tomates, de l'ail et du poivron pour l'hiver dans une vidéo.
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