Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière, grande poêle à frire, bol, balance de cuisine, film plastique, essuie-tout, plat de service.
Les ingrédients
| Titre | Quantité |
| Farine de blé | 500 g |
| De l'eau | 300 ml |
| Le sucre | 2 cuillères à soupe l + 16 c. À thé pour les garnitures |
| Le sel | 1 cuillère à café |
| Levure sèche | 1 cuillère à soupe l |
| Huile végétale | 5 cuillères à soupe l + 500 ml pour la friture |
| Les pommes | 500-600 g |
Cuisson étape
Préparer le remplissage
- Rincer 500-600 g de pommes et les sécher avec une serviette en papier.
- Coupez les pommes en deux et épluchez-les. Si la pelure des pommes est dure et dense, vous pouvez l'enlever.
- Couper les pommes pelées en dés.
Pétrir la pâte
- Versez 300 ml d’eau tiède (36-37 ° C) dans un bol profond. Ajoutez 1 c. À thé à l'eau. sel, 2 c. l sucre et 1 cuillère à soupe. l levure sèche. Remuer jusqu'à dissolution complète.
- Mesurer 5 c. l huile végétale et verser dans un bol. Prenez 500 g de farine de blé de qualité supérieure et passez-le au tamis. La farine tamisée est saturée en oxygène et la pâte en devient plus aérée. Ajouter la farine dans le bol pour le reste des ingrédients et pétrir une pâte uniforme.
- Utilisez une cuillère pour pétrir et, lorsque la pâte est rassemblée, continuez à la pétrir pendant 10 minutes. La pâte doit devenir élastique et ne pas coller aux mains. Ne pas ajouter de farine en excès, afin de ne pas obstruer la pâte.
- Couvrir le bol avec la pâte avec un film plastique et le placer dans un endroit chaud pour que la pâte s’adapte bien. Le temps de montée de la pâte dépend de la qualité de la levure et de la température à laquelle la pâte convient.
Tartes à modeler
- Lorsque la pâte augmente au moins 2 fois, vous pouvez commencer à la couper. Lubrifiez toute la surface de travail et les mains préparées avec une huile végétale (1-2 c. À soupe. L.). Placez la pâte d'un bol sur une surface de travail graissée. La pâte doit être pétrie pour lui donner la forme d’une boule. Divisez la pâte en 16-20 parties identiques.
- Tournez chaque partie avec vos mains dans un gâteau. Mettez environ 1 cuillère à soupe. l garnitures et 1 c. sucre pour chaque tortilla. Tapoter doucement les tartes et commencer immédiatement à faire frire jusqu'à ce que la garniture ait commencé le jus.
Tartes à frire
- Préparez la graisse profonde. Pour ce faire, versez une quantité suffisante d'huile dans une grande casserole profonde. Vous aurez besoin d'environ 500 ml d'huile végétale. Il devrait couvrir les 2/3 de la hauteur des tartes.
- Chauffer la friteuse à feu moyen. La température requise de l'huile de friture est facile à contrôler avec un petit morceau de pâte. Il doit être placé dans de la graisse profonde, pendant que la pâte doit flotter immédiatement et que l'huile doit siffler.
- Une fois que la graisse est réchauffée à la température désirée, mettez les tartes dedans. Ne mettez pas un grand nombre de tartes dans la casserole immédiatement, elles devraient être frites librement. Faites frire chaque tourte de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.Après avoir fait frire, mettez les galettes finies dans un récipient recouvert d'une serviette en papier. Après avoir absorbé l'excès d'huile, les tartes peuvent être disposées sur une assiette de service.
Laissez les tartes refroidir un peu et servir. Le meilleur compagnon pour les gâteaux sucrés et croustillants sera une tasse de thé aromatisé. Avoir un bon thé!
Recette vidéo
Regardez dans cette vidéo comment faire des tartes aux pommes frites avec des pommes à la maison. Vous apprendrez les secrets de la préparation de garnitures juteuses aux pommes et apprendrez à pétrir la pâte à la levure correctement. Ils vous montreront comment sculpter et faire frire les tartes pour que le remplissage reste à l'intérieur et ne coule pas.
Chargement ...