Recette de kebab au four avec confiture d'oignon, cuite au four

Appareils de cuisine et ustensiles: poêle, four, plaque à pâtisserie, couteau, planche à découper, papier sulfurisé, un bol profond.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Allumez le four pour se réchauffer à 250 degrés. Versez 100 ml d'eau dans une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de papier sulfurisé. Nous lavons trois gros poivrons, nous les mettons sur une plaque à pâtisserie et les mettons au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, mettez dans une assiette et couvrez d'un bol profond afin que l'air ne passe pas. Laissez sur demande.
   
2. Couper le filet de poisson-chat en petits carrés sans en retirer la peau et l'envoyer dans un bol profond. Grâce à la peau, la viande conservera sa forme pendant la cuisson.
   
3. La racine de gingembre frais, littéralement de 5 à 7 grammes, est pelée, hachée très finement ou râpée et envoyée au filet de poisson-chat haché. Ici, nous versons 50 g de vin blanc sec et 20 ml de vinaigre de vin rouge. Saupoudrer d'une pincée de sucre de canne, sel, poivre moulu au goût, bien mélanger. Le poisson-chat doit être salé 10 minutes avant la cuisson, sinon il perdra toute son humidité et, par conséquent, il n'aura pas de goût. Par conséquent, si vous prévoyez de laisser mariner pendant une longue période, vous devez ajouter du sel juste avant la cuisson.
   
4. Maintenant, nous nettoyons la tête d'oignon rouge, coupons-la en demi-anneaux. Nous avons mis la casserole sur le feu et avons envoyé 40 g de beurre et d'oignons hachés. Nous coupons en rondelles la partie blanche du poireau et l'envoyons également à la poêle.
   
5. Nous lavons un bouquet d'oignons verts, coupons en gros morceaux seulement sa partie verte, posons-la sur une assiette et la laissons pour l'instant. La saturation gustative de la confiture sera de trois gousses d’ail émincées, de quatre olives vertes sans pépins, coupées en deux, d’une petite poignée de câpres et de 3-4 piments Minipiri ou ⅓ de piment. Nous mélangeons tous ces ingrédients dans un bol.
   
6. Lorsque l'oignon est frit jusqu'à obtenir une couleur dorée foncée, ajoutez 150 g de sucre de canne et 50 à 70 ml d'eau bouillante, mélangez. Faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé, ajoutez les aliments préparés pour une saturation du goût et les oignons verts hachés. Mélangez le tout, faites un petit feu et laissez mijoter encore 5 minutes.
   
7. Deux gros oignons rouges sont nettoyés, lavés et coupés en 4 parties. Sur des brochettes, nous plaçons des quartiers d'oignons et des morceaux de poisson en alternance.
   
8. Nous mettons la grille sur la plaque à pâtisserie, les brochettes avec une brochette dessus et la mettons au four. Cuire au four à 280 degrés pendant 10-12 minutes.
   
9. Retirez la pelure du poivron cuit, retirez le pédoncule et les graines. Couper le poivron en lanières, le déposer sur une assiette. Recouvrez-le de confiture. Une fois que le kebab du poisson-chat au four est prêt, mettez la brochette avec la viande au-dessus de la confiture, et nous pourrons la servir à table.
   

Recette vidéo

Nous vous invitons à observer le processus de cuisson du poisson-chat au four.Vous verrez comment faire des confitures, quel genre de poisson est obtenu après la cuisson, vous obtiendrez de nombreux conseils utiles pour la cuisson du poisson-chat.

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