Prednosti i štete kaše od ječmenog ječma, posebno izbor i upotreba

Biserni ječam dobiven je od ječma, drevne žitarice koju je čovjek uzgajao prije najmanje 17 tisuća godina. Koristile su ga sve prve civilizacije, bez obzira na zemljopisni položaj. Zrno je toliko nepretenciozno da je mirno raslo u tropskim regijama Amerike, ulazeći u glavnu prehranu lokalnog stanovništva. I na snježnim vrhovima himalajskih planina, gdje ga je otkrio tijekom ekspedicije poznati putnik Nikolaj Prhevalsky.

Štoviše, čovječanstvo je u davnim vremenima toliko cijenilo ovu žitaricu da ju je uvelo ne samo u kuhanje, već i u društveni život. Na primjer, prve mjere težine povezane su s ječmom, kojim je određena vrijednost dragocjenog kamenja. Arapi su izjednačili 5 zrna bisernog ječma na 1 karat dijamanata. Britanci su izmjerili duljinu zrna - osnova sačuvanog mjernog sustava u inčima čelika od 3 zrna ječma. Krupa je spomenuta u znanstvenim radovima Platona, koji su je smatrali temeljem dobro hranjene i bogate države. A studenti poznatog drevnog sveučilišta Pitagore hranili su se isključivo ječmom.

Značajke proizvoda

Koji je razlog tako velike pozornosti prvih civilizacija na ovu žitaricu? Naravno, jednostavnošću njegovanog uzgoja i sposobnošću da raste u bilo kojim klimatskim uvjetima. Ali ljudi su bili itekako svjesni blagodati kaše od ječmenog ječma, o kojima danas malo ljudi zna. Moderna generacija odrasla je s razumijevanjem da je biserni ječam vojska, škola ili proračun, kaša. A u državnim institucijama nikad je nije kuhala prema pravilima, za koje joj je, apsolutno nezasluženo, pripala titula jedne od najukusnijih žitarica.

Nadalje, dovoljno je poznavati glavne značajke proizvoda da bi se mogao "sprijateljiti" s njim.

• Ječam - cjelovite žitarice ječma, Žitarice se dobivaju jednostavnim mljevenjem. Kao rezultat minimalne mehaničke obrade, zadržava većinu grubih vlakana korisnih za tijelo.
• Žitarice se nalaze u prodaji pod brojevima., Brojevi 1 i 2 odgovaraju izduženim zrnima, 3-5 do okruglim zrncima. Oblik i duljina zrna žitarica nemaju praktični značaj. Jednako su korisni.
• U svakodnevnoj kuhinji možete koristiti mali biserni ječam, Njezine nukleole brže se probavljaju.
• Izbor žitarica trebao bi se temeljiti na njegovoj boji, Kvalitetan proizvod može biti bijel, žućkast, čak i s dozom zelene boje. Prisutna je bilo kakva nečistoća u pakiranju. Ako jesu, proizvođač ne prati kvalitetu žitarica.
• Bolje je kupiti ječam u kartonskoj ambalaži, To se razlikuje od većine žitarica zbog kojih se preferiraju celofanske vreće zatvorene. Činjenica je da se tijekom skladištenja jezgre odvode u vlagu koja se nalazi u njima. Kondenzacija nastaje u celofanu, što je idealan medij za razvoj mikroorganizama. Primijetite li kapljice vlage unutar paketa, apsolutno ne možete kupiti takav proizvod, oni se mogu otrovati. Osim toga, takve žitarice mogu imati istančani okus. U kartonskoj kutiji moguće je skladištenje bisernog ječma 6-12 mjeseci.
• Prilikom otvaranja ambalaže, mljeveni kruh treba namirisati, Prisutnost zagasitog mirisa ili njegova potpuna odsutnost ukazuje na to da je proizvod star.
• Kod kuće ječam treba čuvati u prozračenom spremniku, To može biti staklenka s labavim poklopcem ili kartonska kutija.Stavite je u tamno mjesto.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost

Korist i šteta

Koje su prednosti i štete od bisernog ječma? Prema nutricionistima, trebalo bi ga jesti iz više razloga.

• Njegov sastav uključuje lizin, Ovo je aminokiselina koja je strukturni element proteina našeg tijela. Bez njega je rast i obnova tkiva nemoguća, ona sudjeluje u proizvodnji hormona, antitijela i probavnih enzima. U hrani lizin nije čest, ali dobijanje iz hrane izuzetno je važno, jer je aminokiselina nezamjenjiva, odnosno ne proizvodi se u našem tijelu. Njeni dobri dobavljači su crveno meso i soja. No u najvećoj količini nalazi se u jeftinom ječmu.
• Biserni ječam ima puno fosfora, Još jedan vrijedan element u tragovima, čija prisutnost u prehrani određuje intenzitet apsorpcije kalcija. Štoviše, u žitaricama ima puno fosfora - do 350 mg na 100 grama proizvoda. Rekorder se također smatra žitaricama u smislu sadržaja kalija koji je neophodan za zdravlje srca i krvnih žila. Ostali korisni elementi u tragovima u njegovom sastavu su kalcij, željezo, jod.
• Proizvod sadrži vitamine B skupine, Oni su potrebni za normalno funkcioniranje živčanog sustava. Iz tog razloga se upotreba žitarica preporučuje osobama koje doživljavaju značajan živčani stres. Redovita uporaba ječma u hrani ima antistres učinak.
• Ječam sadrži 66% ugljikohidrata, Međutim, kalorični sadržaj bisernog ječma je nizak. To je zbog činjenice da se njegovi ugljikohidrati apsorbiraju dugo, u roku od nekoliko sati. Dugi osjećaj sitosti i nizak glikemijski indeks postaju osnova za korištenje proizvoda u zdravoj prehrani. Krup se preporučuje osobama s prekomjernom težinom zbog punoće, bolesnicima sa šećernom bolešću, jer kad uđu u tijelo ne uzrokuju "porast" šećera u krvi.

Ječam praktički nema kontraindikacija za uporabu. Nutricionisti ne preporučuju uključivanje u prehranu samo onih ljudi koji pate od sindroma iritabilnog crijeva. U znanstvenom svijetu ova se bolest naziva celijakija. A uzrokuje gluten - protein koji se nalazi u zrncima ječma.

Iz istog razloga, ječam kašu ne treba uključiti u prehranu djece mlađe od 1 godine. Može izazvati probavu, a u prisutnosti sklonosti celijakiji (genetski je formirana) može izazvati sporu apsorpciju hranjivih tvari u crijevu.

Uvjeti korištenja

Da bi biserni ječam pokazao maksimum korisnih svojstava i uživao u bogatom ukusu, mora ga se pravilno pripremiti i konzumirati. Ne odbijajte ga kuhati u mlijeku. Takvo jelo bit će malo kaloričnije od kuhanog na vodi. Međutim, biljni i životinjski proteini koji čine ječam i mlijeko međusobno će uravnotežiti sadržaj esencijalnih aminokiselina. Doručak s ječmom od mlijeka je vrlo zdrav i ukusan!

Pravila za pripremu žitarica su sljedeća.

• Sjemenke sjemenki moraju biti natopljene u vodi, Vrijeme starenja je 12 sati, a tijekom tog razdoblja žitarice će nabreknuti i brže se kuhati. Ako ih kuhate bez natapanja, bjelančevine sadržane u njima će se uvijati i ječam će postati krut.
• Najbolji način kuhanja je u vodenoj kupelji, Prema ovom receptu, kaša se kuhala u Rusiji.Natopljene koštice treba preliti mlijekom (2 litre po čaši suhog zrna), prokuhati i staviti u vodenu kupelj da krčka 6 sati.

Poslužite žitarice s uljem, bez soli. Ječam je mekan, mekan, bogatog ukusa.

Nevjerojatno zdrava kaša od ječmenog ječma zaslužuje prostor na vašem stolu. Koristeći klasični recept, možete ugoditi obitelji luksuznim novim jelom. I prehranu obogatiti vrijednim tvarima.