Atkinsova dijeta: suština, faze, učinkovitost gubitka kilograma

Prema psiholozima, svaku dijetu osoba opaža ne toliko s praktičnog koliko s emocionalnog stajališta. Većina nas rado oponaša holivudske zvijezde ili koristi primjer određene osobe, čak i ako nije poznata, ali meni je tako slična.

Možda je to razlog popularnosti koja je stekla u svijetudijeta Atkins. Razvijen od strane američkog kardiologa Roberta Atkinsa, desetljećima je okretao način na koji milijuni ljudi vide kako pravilno jesti kako bi izgubili kilograme.

Značajke Atkins gubitka težine

Robert Atkins sam je "tip iz naroda." Njegova obitelj živjela je u Ohiju (SAD), gdje je dječakov otac posjedovao restoran. Sa dvadeset i jedne godine, Robert je diplomirao na Medicinskom sveučilištu, a četiri godine kasnije doktorirao je medicinu. Kardiolog koji obećava pozvan je na posao vodećim medicinskim ustanovama u državi. Atkins je surađivao u klinikama koje su usko surađivale na sveučilištima Columbia i Rochester koristeći nove i inovativne metode liječenja srčanih bolesti.

Možda bi se karijera doktora Atkinsona nastavila dalje razvijati, da nije jedno "ali". Od mladosti je patio od prekomjerne težine. S godinama je prekomjerna težina uzrokovala zdravstvene probleme. Robert je odlučio smršavjeti, ali na način da podrži rad srca.

Povijest prehrane

Robertu Atkinsu je kasnih šezdesetih godina pripao članak objavljen u časopisu Američke medicinske akademije. Njeni autori Gordon Hazard i Walter Bloom predložili su novi koncept ishrane s ograničenom količinom ugljikohidrata. Atkins je koristio predstavljenu metodu, pomalo je "modernizirao" i razvio vlastiti način prehrane. Na ovoj dijeti izgubila je dvadeset i osam kilograma u nekoliko godina.

Odlučivši podijeliti vlastito iskustvo, liječnik je napisao knjigu "Prehrambena revolucija dr. Atkinsa." Objavljeno je u malom tiražu 1972. godine, a u to vrijeme gotovo nitko ga nije primijetio. Da bi popularizirao vlastiti sustav prehrane, Robert je napustio rad kardiologa i osnovao Centar za alternativnu medicinu. Institucija je otvorena krajem osamdesetih na Manhattanu.

Posao se aktivno razvijao i cvjetao. Početkom devedesetih broj zaposlenih Centra premašio je osamdeset ljudi. Atkins je do tada tvrdio da je izliječio više od pedeset tisuća ljudi od pretilosti i problema s kardiovaskularnim sustavom.

Otprilike u isto vrijeme, odlučio je ponoviti eksperiment s objavom knjige o dijeti. Godine 1992. objavljena je nešto poboljšana "verzija", pod nazivom "Nova revolucionarna dijeta dr. Atkinsa".

Liječnik u drugom izdanju nije ponudio ništa temeljno novo, ali vrlo je točno pogodio s vremenom njegova objavljivanja. Atkins je bio prvi američki nutricionist koji je koristio snagu Interneta, koja je u to vrijeme bila na vrhuncu.Popularizacija knjige na Internetu učinila je svoj posao: milijuni ljudi su naučili o gubitku kilograma bez posta, uz upotrebu zadovoljavajuće i omiljene hrane. I prihvatili su koncept koji je preporučio kardiolog.

O popularnosti Atkinsove prehrane u Americi u kasnim devedesetima možemo prosuditi po ovim činjenicama.

• 100 milijuna dolara. Upravo je takav prihod prihoda Robert Atkins primio 1998. prodajom knjige i radom Atkins Nutritionals Centra, koji je promovirao koncept masama.
• 15 milijuna primjeraka. Toliko knjiga je prodano u Americi i Europi od 1992. godine. Šest godina je izdanje zadržalo poziciju najprodavanijih u rangu najpopularnijih knjiga New York Timesa.
• 3 milijuna ljudi. Tako su mnogi stanovnici Velike Britanije testirali shemu mršavljenja 2003. godine A u Sjedinjenim Državama, početkom 2000-ih, svaki jedanaesti Amerikanac "sjeo" je na ovu dijetu.
• Holivudska dijeta. To je ime prehrambeni sustav dobio zbog ljubavi od holivudskih zvijezda. Katherine Zeta-Jones, Demi Moore, Jennifer Aniston nisu skrivale činjenicu da gube kilograme uz pomoć prehrane dr. Atkinsa.
• Posebni proizvodi. Kao odgovor na interes potrošača, proizvođači su započeli proizvodnju proizvoda sa smanjenim udjelom ugljikohidrata. Tako su se na američkom tržištu pojavili pivo s niskim udjelom ugljikohidrata, kruh, pa čak i tjestenina.
• Promjena prehrane Amerikanaca. Socijalne studije pokazale su opće smanjenje potrošnje krumpira i pšenice u Sjedinjenim Državama s porastom konzumacije mesa.

Sam Robert Atkins pridržavao se prehrane kroz svoj život. Prema liječnicima, upravo je to odigralo "okrutnu šalu" s njim. 2002. godine doživio je srčani zastoj, što je njegov osobni liječnik Patrick Fratallon sa iznenađenjem objavio, s obzirom da je kardiovaskularni sustav njegova pacijenta u redu.

U travnju 2003. godine, Robert Atkins je preminuo u svojoj sedamdeset i trećoj godini života. Njegova smrt prepoznata je kao nesreća: stariji liječnik hodao je sklizavim pločnikom, pao i udario stražnjim dijelom glave o asfalt. Zašto se pad stvarno dogodio ostaje misterija.

principi

Zašto je gubitak težine Atkinsovom dijetom koja se naziva revolucionarnom? Činjenica je da je autor promovirao ideje koje do tada nisu bile korištene u dijetnoj prehrani.

• Metabolička prednost. U središtu koncepta je smanjenje unosa ugljikohidrata, zbog čega tijelo djeluje na novi način. Prema autorici prehrane, ovim pristupom prehrani tijelo troši znatno više energije na sagorijevanje masti. Dakle, zahvaljujući samo probavi hrane, sagorije se puno više kalorija nego na dijeti bogatoj ugljikohidratima.
• Sagorijeva vlastitu mast. Ugljikohidrati su energetsko gorivo našeg tijela. Pretvaraju se u glukozu koja hrani energiju mišića i daje mozak hranu. Ali ako ugljikohidrati prestanu dolaziti izvana, tijelo nema drugog izbora nego koristiti vlastite rezerve za opskrbu tijela energijom. A masno tkivo postaje takva rezerva. Taj se proces naziva ketoza.
• Smanjen apetit. Kada se konzumiraju ugljikohidrati, naše tijelo proizvodi inzulin. Ovaj hormon je potreban za apsorpciju glukoze. Ako osoba pojede nešto slatko, dolazi do trenutnog ispuštanja inzulina u krv. S naglim smanjenjem volumena inzulina dolazi do napada gladi, pa nakon jela slatkih ili škrobastih, jestivih jela brzo osjetite glad. U hrani nema ugljikohidrata - nema osjećaja gladi, apetit se prirodno smanjuje.

Osnovna pravila

Revolucionarna nova prehrana dr. Atkinsa ne ograničava količinu kilograma koju možete izgubiti jedući njegovu dijetu. Lako je primijeniti, poštujući osnovna pravila.

• Smanjite unos ugljikohidrata. "Ugljikohidrati su negativni momci", nazvao ih je autor prehrane. Oni prisiljavaju tijelo da proizvodi inzulin, a njegova prekomjerna količina uzrokuje inzulinski šok, zbog čega tijelo pohranjuje glukozu i osoba osjeća glad.
• Postoji apetit. Na dijetnoj hrani ne možete gladovati, ali i prejedanje je štetno. Hranu treba konzumirati u točno onoj količini koja vam je potrebna da biste se osjećali puno.
• Uzmi multivitamine. Kompletna Atkinsova tablica za dijetu nudi neuravnoteženu prehranu. Ima malo povrća i voća, koji su važan izvor vitamina, elemenata u tragovima. Kako bi se spriječile negativne posljedice nedostatka vitamina, od prvih dana nove prehrane potrebno je uzimati multivitaminske komplekse.
• Vježbajte fizičku aktivnost. Tjelesna aktivnost pomaže tijelu da se riješi tjelesne masti. To ne bi trebalo biti pretjerano, ali redovito trčanje, povremeni posjeti teretani, hodanje ili svakodnevne jutarnje vježbe omogućit će vam da brzo dođete do normalne težine i održavate tjelesni tonus.
• Pijte dovoljno vode. Tijelu je potrebna tekućina za održavanje visoke brzine metabolizma. Bez pijenja jedne i pol litre čiste vode dnevno, gubitak kilograma je nemoguće.

Dijeta se odnosi na dugoročne prehrambene koncepte koji oblikuju prehrambene navike. Njeni rezultati nisu odmah vidljivi, ali traju dugo zadržavajući preporučenu prehranu.

proizvodi

Detaljan opis prehrane na službenom web mjestu sadrži popis zabranjenih i dozvoljenih proizvoda. Prikazane su u obliku piramide kao na fotografiji, na donjoj se fazi nalaze preporučeni proizvodi, a na gornjoj su dostupni u ograničenim količinama. Evo programa i točnog izračuna.

• Izvori proteina. Oni su u osnovi prehrambene piramide. Oni uključuju ribu, jaja, perad, govedinu i svinjetinu, proizvode od soje. Oni bi trebali činiti osnovu prehrane.
• Povrće. Njihova uporaba u receptima je dopuštena, ali preporučuje se jesti određene vrste ne škrobnog povrća. To uključuje cvjetaču, zelenu salatu, brokoli, špinat, šparoge. Uz povećanu fizičku aktivnost, grah se može dodati na ovaj popis.
• Voće. Osnovna prehrana može uključivati ​​kruške, avokado, maline i borovnice. Ako vam je fizička aktivnost visoka, na jelovnik uvrstite zelene jabuke i trešnje.
• Mliječni proizvodi, biljno ulje, mahunarke. Oni stoje na pretposljednjem stepenu piramide. U malim količinama možete jesti biljna ulja, tvrdi sir, indijske kaše. Uz visoku tjelesnu aktivnost i održavanje sklonosti mršavljenju, povremeno je dopušteno uključiti mlijeko, bademe i kikiriki u prehranu.
• Proizvodi od cjelovitih žitarica, brašno. Uključeni su u popis zabranjenih prehrambenih proizvoda. Dopuštena je ograničena količina tjestenine iz durum pšenice. Nije dopušteno jesti kruh, muffine, druga peciva, žitarice kao izvore ugljikohidrata.

Izbornik Atkinsove prehrane za svaki dan trebao bi sadržavati samo dopuštenu hranu s malo ugljikohidrata. U tablici možete odrediti količinu ugljikohidrata u najpopularnijim proizvodima.

Atkins dijeta faze

Shema napajanja podrazumijeva poštivanje četiri faze. Pomičući se s jednog na drugi, promatrat ćete kako se proporcije tijela mijenjaju. Faze se temelje na pokretanju i održavanju procesa ketoze - raspada masnog tkiva i njegove pretvorbe u energiju.

indukcija

Prva faza omogućuje vam pokretanje procesa ketoze. Ona je najteža u odnosu na izbor proizvoda. Izbornik treba sadržavati samo one proizvode koji se nalaze na prvom i drugom koraku piramide hrane Atkins.

Evo nekih pravila za fazu indukcije.

• Trajanje - 14 dana. Upravo se u tom razdoblju tijelo prilagođava novim uvjetima. Dolazi do restrukturiranja metabolizma. U krvi nema reakcije glukoza i inzulin zbog koje metabolički procesi povezuju nakupljene masne stanice za energiju. Razina glukoze pada na 3,58 mmol, što je tipično za patološko stanje hipoglikemije. U tom stanju tijelo aktivira hormone rasta i adrenalin, koji razgrađuju masne stanice u masne kiseline. Obrađuje ih jetra, a ostatak obrade - ketoni izlučuju bubrezi mokraćom.
• Količina ugljikohidrata nije veća od 20 grama dnevno. Takva količina sadržava se, na primjer, u sto grama celera, rukola i zelenog graha.
• Frakcijska dijeta. Oblikujte ga od pet obroka tijekom dana. Osim doručka, ručka i večere u njega uvrstite i grickalice: ručak i poslijepodnevni međuobrok. Nije dozvoljeno napraviti pauze između obroka više od šest sati.

Vaš izbornik za tjedan može izgledati ovako.

U drugom tjednu dijeta se prvo duplicira. Recepti uzimaju u obzir sljedeće tehnike kuhanja.

• Jaja. Dopušteno je kuhati, pržiti i peći u obliku omleta bez mlijeka.
• Meso, riba u obliku kotleta i odrezaka. Brzo pržite u maloj količini biljnog ulja na jakoj vatri. Preporuča se da svinjetinu dodatno zapečete ispod poklopca.
• Ptica. Pečeni ili prženi bez kože u vrućoj tavi.
• Povrće. Listovi se konzumiraju svježi, zeleni pirjani u maloj količini vode ili kuhani u kipućoj vodi.

Proizvodi se mogu malo dodati. 14-dnevni izbornik Atkinsa omogućuje čaj i kavu, ali broj šalica kave dnevno mora se smanjiti na dvije.

Prema pregledima, s takvom prehranom četrnaest dana, težina ostavlja dva do pet kilograma.

Gubitak kilograma

Druga faza se nastavlja tijekom cijelog razdoblja mršavljenja, sve dok se ne postigne željeni rezultat. Trajanje mu je individualno. Minimalno je četrnaest dana, maksimum nije određen. Napuštanje faze mršavljenja trebalo bi biti kada je vaša težina jedan kilogram veća nego što je potrebno.

Osnovna načela druge faze.

• Individualni odabir ugljikohidrata. Atkins preporučuje postepeno povećavanje količine ugljikohidrata u vašoj prehrani. Dakle, može obuhvaćati sve proizvode druge faze prehrambene piramide i neke proizvode treće faze. Količina ugljikohidrata trebala bi biti od dvadeset dnevno. Uz dobar gubitak kilograma i visoku fizičku aktivnost može se unositi i do sto pedeset grama dnevno. Da biste izračunali pojedinačnu stopu ugljikohidrata, morate svakodnevno vagati tjedan dana. Ako povećate njihovu potrošnju, nastavite gubiti kilograme, tada je stopa dostignuta ili je možete povećati još više. Ako je gubitak kilograma prestao, konzumirate previše ugljikohidrata. Na temelju ovog načela, gubitak kilograma je individualni izbornik s veličinama porcija.
• Tijela za kontrolu ketona. Ketoza, pokrenuta u prvoj fazi, prelazi u fazu napada na masne mase. Trenutno je raspada masti posebno aktivna. Potrebno je svakodnevno pratiti sigurnu razinu ketonskih tijela u urinu pomoću test traka.Ako razina prelazi 110 mmol po litri, povećajte unos ugljikohidrata.
• Nema drastičnih promjena izbornika. Nije dopušteno završiti prvu fazu i dramatično povećati količinu voća i povrća u prehrani na 150 grama ugljikohidrata dnevno. Prijelaz na novu fazu trebao bi biti uredan, postupan, uz dodatak jednog proizvoda, kontrolu težine.

Dijeta ostaje frakcijska, uključuje pet obroka s tri glavna i dva zalogaja.

Prijelazno razdoblje

Tijekom ove faze, gubitak kilograma trebao bi konsolidirati rezultat i razviti vlastiti izbornik pojedinačne prehrane. Zadatak je razumjeti u kojoj će količini ugljikohidrata dnevno težina ostati stabilna.

Za to bi se proizvodi iz gornjih stepenica piramide trebali postupno uvoditi u prehranu, dodajući deset grama ugljikohidrata dnevno. Ako vam se tjelesna težina ne poveća, možete dodati još deset grama ugljikohidrata. Ako opažate debljanje, privremeno ograničite njihovu upotrebu na sigurne norme.

Značajke "prijelaznog razdoblja" prema Atkinsu.

• Trajanje - do tri mjeseca. Toliko je vremena, prema Robertu Atkinsu, potrebno da se shvati individualna potreba za ugljikohidratima u prehrani. Brža procjena ovog volumena nije moguća, jer debljanje dolazi postupno. A dinamiku možete prepoznati po periodičnom vaganju jednom u tri dana.
• Izbor proizvoda. Prepoznajte one namirnice koje uživate jesti, a njihova upotreba ne izaziva višak kilograma. U pravilu, u ovoj fazi sva hrana iz Atkinsove prehrambene piramide može biti uključena u prehranu. Ali koristeći tablicu količina ugljikohidrata u hrani, možete dodati druge proizvode na svoj jelovnik.

Važno je pridržavati se režima pijenja i jednom tjedno kontrolirati razinu ketonskih tijela u mokraći.

Ušteda na težini

Prema recenzijama onih koji su smršavili, najlakše je slijediti dijetu u ovoj fazi. U roku od nekoliko mjeseci formiraju se prehrambene navike i sklonosti. A prekomjerna težina, "izgubljena" s takvim poteškoćama, služi kao poticaj jesti bez rizika od debljanja.

Faza održavanja težine više nije dijeta, već način života, svjesni izbor pojedinačne prehrane, koja može uključivati ​​raznoliku hranu. Ali gubitak kilograma uvijek treba imati na umu maksimalnu količinu ugljikohidrata u vašem jelovniku, koja je utvrđena tijekom treće faze.

Značajke faze održavanja težine.

• Trajanje nije ograničeno. To mogu biti desetljećima.
• Kontrola težine Vagati jednom tjedno.
• Računovodstvo promjena u aktivnosti. S godinama je debljanje lakše, jer se tjelesna aktivnost osobe smanjuje. Možda će u narednim godinama prehranu trebati preispitati i iz nje ukloniti određenu količinu ugljikohidrata.

Proteinski proizvodi iz donje faze piramide Atkins i dalje su osnova prehrane. Preporučuje se upotreba uobičajene količine vode i kontrola razine ketonskih tijela u mokraći. U ovoj fazi to ne bi trebalo biti, jer tijelo postupno napušta stadij ketoze.

Mišljenje nutricionista o Atkinsovoj dijeti

Doktor Atkins bio je kardiolog, a u razvoju svoje prehrane oslanjao se na osnovne principe podrške za srce i krvne žile. Osnove njegove prehrane činili su koncept terapijske prehrane za hipertenzivne bolesnike, ljude koji pate od srčanih bolesti.

Međutim, nutricionisti ne pozdravljaju modu ove dijete s malo ugljikohidrata. I upozoravaju na opasnosti koje čekaju gubitak kilograma. Prema liječnicima, tijelo može reagirati neočekivanim i neugodnim posljedicama.

Usporavanje metabolizma

"Ne pozdravljam nijednu dijetu koja ozbiljno ograničava upotrebu proteina, ugljikohidrata ili masti", kaže nutricionistica Kristina Lobanovskaya. "Oni su štetni jer ljudsko tijelo ne može u potpunosti funkcionirati bez ijednog od ovih elemenata."

Najvažniji nedostatak Atkinsove prehrane, prema Kristini Lobanovskoj, jest stvaranje nepovratnih promjena u lancima interakcije proteina i ugljikohidrata, što dovodi do usporavanja metabolizma. "Nažalost, nakon prestanka prehrane, često je nemoguće održati težinu na postignutoj razini", napominje liječnik.

Pogoršanje dobrobiti

„Atkinsova dijeta ne može svima odgovarati“, kaže dijetetičarka Rimma Moisenko. "Kad ga slijedi, tijelo praktički ne prima ugljikohidrate, zbog čega je i stresno."

Nadbubrežne žlijezde počinju stvarati hormon stresa - adrenalin, koji razgrađuje masti. Ali istodobno, osoba može osjetiti slabost, probleme s radom gastrointestinalnog trakta, bol u zglobovima. "Ako osjetite takve manifestacije, prestanite s dijetom", savjetuje Rimma Moisenko.

Nedostatak apetita

Arne Astrup, profesor sa Sveučilišta u Kopenhagenu, vjeruje da učinkovitost prehrane uopće nije u značajkama njezinog utjecaja na metabolizam, nego u monotoniji prehrane. Dugo je osoba prisiljena jesti istu stvar, što je stvarno sposobno smanjiti apetit i izazvati apatiju prema hrani.

Istodobno, u crijevima se gube kilogrami koji se gube. Prekomjerni unos proteina uništava crijevnu mikrofloru, koja ne prima glukozu iz trenutne prehrane. Velika vjerojatnost razvoja truleće mikroflore je uzrok disbioze i s tim povezanih probavnih smetnji.

Rizik od razvoja opasnih bolesti

Povećani sadržaj ketonskih tijela u mokraći, čemu prehrana teži, opasan je signal. Govori o kršenju metaboličkih procesa u tijelu. Ketoni su agresivni spojevi koji mogu oštetiti stanice našeg tijela. Ketoni su posebno aktivni protiv stanica jetre i mozga, ali zbog činjenice da se izlučuju iz tijela mokraćom, u većoj mjeri oštećuju bubrege.

"Atkinsova proteinska dijeta može imati i druge posljedice", kaže nutricionistica Lyudmila Denisenko.

• Mala aktivnost. Određuje ga odsutnost glukoze - jedine hrane za mozak i mišiće. Osoba nema snage za obavljanje bilo kakvih poslova, mozak se "isključuje" i nemoguće je baviti se mentalnim radom.
• Povećani rizik od raka. Izaziva ga uklanjanjem povrća, voća, mahunarki i cjelovitih žitarica iz prehrane.
• Razvoj gihta. Bolest izaziva mokraćnu kiselinu, koja se pojavljuje u tijelu kao rezultat razgradnje velikog broja proteina.
• Stvaranje bubrežnih kamenaca. Još jedna neugodna posljedica obilja proteinskih proizvoda u prehrani.
• Nastanak osteoporoze. Zasićena proteinska dijeta s vremenom uzrokuje ispiranje kalcija iz kostiju, što dovodi do uništavanja koštanog tkiva, krhkosti kostiju.
• Bolesti srca i krvnih žila. Jedenje masne hrane u velikim količinama povećava kolesterol i doprinosi stvaranju ateroskleroze, začepljenju krvnih žila.

Kako bi smanjili negativne učinke proteinske prehrane, Lyudmila Denisenko preporučuje pridržavanje sljedećih pravila.

• Smanjite ugljikohidrate postupno. Ne dopustite oštro ograničenje ugljikohidrata, smanjite ih na 30-40 grama dnevno.
• Jedite hranu s niskim glikemijskim indeksom. To uključuje žitarice: zob, ječam, smeđa riža; peciva od cjelovitog zrna.
• Izbjegavajte kritičnu redukciju ugljikohidrata. Njihov dnevni unos trebao bi biti najmanje dvjesto grama. Ova količina dovoljna je za prehranu mozga i održavanje mišićnog tonusa. U tom slučaju tijelo može nastaviti gubiti masne mase.
• Ne prelazite apsolutni minimum. To je 80 grama ugljikohidrata dnevno. Ovo je kritična količina koju ne biste trebali smanjivati ​​duže od dva do tri dana.Inače, dijeta predstavlja stvarnu opasnost za zdravlje.
• Vratite uobičajenu prehranu. S vremena na vrijeme potrebno je organizirati "dane posta", vraćajući vam poznatu razinu ugljikohidrata.

Također, prehrana treba sadržavati prave masti, posebno polinezasićene, mononezasićene iz mahunarki, ribe, lanenih sjemenki i suncokreta.

Recenzije o Atkinsovoj dijeti od dijetetičara natjeraju vas da razmišljate o ispravnosti njegovih načela. Zapažen je negativan učinak na zdravlje dugotrajne konzumacije hrane zasićene proteinima bez odgovarajuće razine ugljikohidrata. Može pomoći u gubitku kilograma u kratkom roku, ali dugoročno dovodi do značajnih poremećaja i visokog rizika vraćanja viška tjelesne težine.

Ostale prehrane