Kako čuvati med: optimalna temperatura, sigurni spremnici i zašto se ne biste trebali bojati kristalizacije

Prema GOST-u, med se može čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi ili zatvorenoj plastičnoj posudi ne više od dvije godine. Propuštanje ambalaže smanjuje rok trajanja pčelarskog proizvoda na osam mjeseci. No pčelari su spremni raspravljati se s državnim standardima. Tvrde da je rok trajanja proizvoda neograničen (s izuzetkom meda s matičnom mliječi, čiji je rok trajanja samo šest mjeseci). Važno je samo stvoriti pogodne uvjete za vrijedan nektar.

Ključni uvjeti

Za bilo koji proizvod predviđeni su standardi skladištenja. Samo njihovim poštivanjem možemo razgovarati o visokim organoleptičkim kvalitetama i dobrobiti za tijelo. To se odnosi i na med. Proizvod je prilično "raspoložen".

mikroklima

Ako znate na kojoj temperaturi trebate skladištiti med, ovo je već pola uspjeha na putu do dugoročnog skladištenja proizvoda bez gubitka korisnih svojstava. Iskustvo pčelara diktira optimalnu temperaturu od 10 ° C i vlažnost zraka od 60%. GOST omogućuje povećanje temperature do 20 ° C. Da biste razumjeli zašto je mikroklima toliko važna, dovoljno je proučiti pet činjenica o tome što se događa s nektarom pri odstupanju od normalnih uvjeta skladištenja:

• temperatura ispod -6 ° C - pomaže ubrzati proces kristalizacije. Nektar može postati toliko tvrd da će ga biti teško izvaditi iz limenke žlicom;
• temperatura iznad + 20 ° C- pčelarski proizvod gubi značajan dio vitamina;
• česte promjene temperature - dovodi do neravne kristalizacije;
• niska vlaga - u sobi sa suhim zrakom može početi cvjetanje meda;
• visoka vlažnost- može izazvati fermentaciju.

Zahtjevi za sobu

Pored temperature i vlažnosti, postoji niz zahtjeva u kojim je uvjetima bolje pohraniti med. Najznačajnijim se mogu smatrati tri točke.

1. Mirisi. Spremnik nektara ne smije se čuvati u blizini hrane ili tvari koje emitiraju oštre mirise. Zbog njih pčelinji proizvod može izgubiti aromatične kvalitete. Ovaj se uvjet ne odnosi na zatvorene spremnike.
2. Svjetlost. Čuvati spremnik s nektarom na tamnom mjestu. Ako će staklenka dva dana stajati na suncu, poslastica će se pretvoriti u slatku lepinju koja osobi ne donosi ni kap koristi.
3. Ventilacija. Važno je da je soba dobro prozračena. Ako pohranjujete nektar u ostavu bez prozora, ostavite vrata otvorena nekoliko sati dnevno kako biste omogućili cirkulaciju zraka.

Kako pohraniti med kod kuće: izbor spremnika

Na neki se način med može usporediti sa spužvom.Može doći u kontakt s površinama i apsorbirati razne tvari. Stoga treba posvetiti posebnu pozornost spremnicima u kojima će se pohranjivati ​​nektar.

Što možeš učiniti ...

U sljedećim jelima med se može dugo čuvati i ne izgubiti ukus i korisna svojstva:

• aluminijska limenka;
• staklena staklenka;
• emajlirana posuđa;
• glazirano posuđe od gline;
• vrećice i čaše od voštanog papira;
• buradne bačve.

... a što ne

Ako se planira dugoročno skladištenje, nemojte koristiti spremnike sljedećih materijala:

• željezo, cink, olovo;
• plastične posude;
• bačve od crnogoričnog drveta, hrasta ili aspen.

Kako spremiti deliciju u saću: 5 pravila

Za stanovnike grada proizvod pčelarstva u češlju je prava egzotika. Osim toga, takav je proizvod mnogo korisniji od uobičajenog iz konzerve, jer kada otvorite pečat, poslastica odmah gubi do 15% vitamina. Čuvanje meda u saću u stanu nije lako, ali moguće je s pet pravila.

• Razina vlage. Normalni raspon vlage u sobama je 40-60%. Ako se indikator povisi iznad ove oznake, nektar će postati kiseli, a ako je niži, postat će plijesni.
• Optimalna temperatura. Treba biti 3-10 ° C. Ovo su idealni uvjeti pod kojima će proizvod ostati koristan najmanje godinu dana.
• Susjedstvo s voćem. Saće držite podalje od svježeg voća. Ispuštaju poseban plin koji može dovesti do kvarenja pčelinjih proizvoda. U tom su pogledu banane posebno opasne.
• Fragmentacija. Sudeći prema recenzijama, prikladnije je čuvati saće ako ih narežete na fragmente. Treba ih smjestiti u posude s poklopcima.
• Nepropusnost. Nektare je moguće čuvati u saću samo ako su dobro zatvorene. U protivnom će iscuriti i postati kiseo.

Može li se izbjeći kristalizacija

Jedini način skladištenja meda da ga ne ukuhava je u češalj. Ispunjeni proizvod neizbježno se kristalizira. Stvaranjem idealnih uvjeta skladištenja za poslastice samo odgađate promjenu teksture. Ali to nije razlog za frustraciju. Naprotiv, kristalizacija je znak prirodnosti i visoke kvalitete. Ako majski med ostane tekuć duže od četiri mjeseca, to dovodi u pitanje njegovu kvalitetu, prirodnost i sigurnost.

Vrijeme kristalizacije dobrote također ovisi o sorti. Primjerice, med od lipe pretvori se u zrnastu masu nekoliko mjeseci nakon pumpanja. Med od suncokreta, senfa, maslačka i heljde zadržava svoje tekuće stanje najviše mjesec dana. Dovoljno tekućeg nektara dobiva se iz djeteline i akacije. Do tri mjeseca ostat će prozirna i tekuća. Izuzetak od pravila mogu se smatrati proizvodi od Ivan-čaja i vatre. Ako se pravilno skladište, mogu zadržati svoja izvorna fizička svojstva do dvije godine.

Pravu senzaciju u znanstvenom svijetu priredio je med koji je pronađen u grobu egipatskog faraona Tutankamona. Više od 3000 godina nije izgubio svoja imanja. Nektar je bio tekuć, proziran, imao je lijepu cvjetnu aromu. Nije li to dokaz da je rok pčelarskog proizvoda neograničen? Važno je samo znati kako pravilno skladištiti med.

Recenzije: "... Kao da je s pčelinjaka"

Naša obitelj jako voli med, pa na zalihi uvijek ima nekoliko staklenki. Skladištim samo u staklenim posudama, u tamnoj i hladnoj prostoriji.Ja ga zagrijavam u vodenoj kupelji ako je med ukiseljen, jer se ne može zagrijati na otvorenoj vatri, jer se pod utjecajem visoke temperature med pretvara u kancerogen i može štetiti zdravlju.

Alena, http://o-mede.com/kak-hranit-myod.html

Baš prošli tjedan pokrenuo sam staklenku meda - kao da je samo iz pčelinjaka. Med zatvaramo u staklene staklenke od 3 litre ispod metalnih poklopca, općenito, poput običnih zatvarača.

Miguel, https://www.forumhouse.ru/threads/110431/

Med i na sobnoj temperaturi dobro se čuvaju, samo ga stavite u kuhinjsku policu dalje od svjetlosti. Ako ima mjesta, možete ga čuvati u hladnjaku. Moguće je u podrumu. Temperatura skladištenja meda može varirati od +25 do -10. Ali bolje je ne dovesti do –10. Glavna stvar je da su staklenke u koje se ulijeva med bile suhe i čiste. A mokra žlica u medu ne može se popeti.

mirabilis, http://www.lynix.biz/forum/kak-khranit-med