Prije prve upotrebe pripremite tiganj ili kotlić od lijevanog željeza: kako to učiniti u pećnici, na plameniku i na vatri

Pa zašto se vraćamo starim dobrim ironijskim glačama? Jer takve ukusne palačinke od krumpira, mesnih okruglica i "baka" u drugim jelima - ne mogu se postići. Da, moderne tave su lagane, udobne, ne zahtijevaju prethodnu pripremu prije upotrebe, ali okus i prednosti hrane još su važnije.

Lijevano željezo je legura željeza i ugljika, plus mala količina dodatnih „aditiva“. Ne emitira otrovne tvari, kao što je na primjer teflon, a ako se pravilno koristi, praktično je "vječan". Hrana iz posuđa od lijevanog željeza posebno je ukusna - to je zbog relativno niske toplinske vodljivosti metala. Lijevano željezo dugo se zagrijava i ravnomjerno odaje toplinu, jednako dugo dok ne "gori" hranu. A zašto biste palili lonac od lijevanog željeza, možda se uopće ne biste trebali zamarati?

Zašto je postupak potreban?

U proizvodnji pribora od lijevanog željeza plijesni su podmazani posebnim sastavom, tako da se gotov proizvod lako uklanja. A zatim, prije prodaje, nanose korozijski premaz, tako da tava dospije do nas, a ne ošteti hrđa. I sva ta maziva moraju se ukloniti, inače ćemo ih doslovno pojesti. Kako to može utjecati na naše zdravlje, veliko je pitanje. Štoviše, lijevano željezo je porozna legura i samo pranje Fairyom nije dovoljno, jer će čestice maziva ostati u porama i, kada se zagrijavaju, prenijeti se na našu hranu.

Uklanjanje tvorničke masti

Prije nego što počnete kalcinirati, trebate pravilno pripremiti posudu za gril s lijevanim željezom: prije prve upotrebe prvo morate potpuno ukloniti tvornički premaz, a zatim stvoriti novi kako se hrana ne bi pregorjela.

Za čišćenje tave od podmazivanja pomoći će obična sol. Ako na posudama ima tragova hrđe - samo ih obrišite metalnom rernom, a zatim slijedite upute. A sastoji se od devet jednostavnih koraka.

Postupak radnja

1. Operite posuđe bilo kojim deterdžentom prije stiska. Odnosno, na površini ne bi trebao postojati masni film.
2. Obrišite suhom.
3. Stavite tavu na vatru da preostala vlaga u potpunosti ispari.
4. Ulijte sol u takvoj količini da sloj nije tanji od centimetra.
5. Zagrijte sol, povremeno miješajući, dok se boja ne promijeni i počne „pucati“.
6. Izbacite sol.
7. Operite tavu bez sapuna, samo pod tekućom vodom.
8. Obrišite suhom.
9. Osušite do kraja na vatri.

Nemoguće je točno reći koliko vremena treba kalcinirati tavu od lijevanog željeza sa soli. Sve ovisi o veličini posuđa i sastavu kojim je prekriveno. Obratite pažnju na boju tave: čim se pretvorila iz crne u sivu i prestala pušiti - cilj je postignut.A sol će "izvući" ostatke masnoće iz pora i promijeniti boju: od svijetložute ili sivkasto do gotovo crne.

3 načina spaljivanja tava od lijevanog željeza u modernoj kuhinji

U stara vremena lijevana pegla bila su kalcinirana iznad otvorene vatre ili u peći. Ako nemate priliku očvrsnuti se na ulici, evo tri dokazana načina pripreme tiganja od lijevanog željeza ili kotlića za prvu upotrebu u gradskom plinskom stanu.

Opcija broj 1

Značajke. Ovo je prilično jednostavan i brz način za stvaranje novog neljepljivog sloja u tavi. Bolje je koristiti rafinirano ulje, tako da će biti manje dima i izgaranja. Možete se namazati i sa masnoćama, upravo su to radile naše bake.

Tehnika izvršenja

1. Podmažite pripremljenu tavu. Važno je obrisati višak kako ne bi došlo do mrlja.
2. Stavite na malu vatru.
3. Calcine oko pola sata.
4. Odmah stavite tavu pod tekuću vodu. Oprez: voda će ključati i pucati. Da biste izbjegli opekline, stavite rukavicu.
5. Ponovite postupak koji vam je potreban najmanje tri puta.

Opcija broj 2

Značajke. Ova metoda će pravilno spaliti kotlu kod kuće. Doista, na vatri plamenika teško je postići ravnomjerno zagrijavanje visokih zidova i bilo bi potrebno položiti kotlu na njegovu stranu i kalcinu dijelovima, povremeno ga okrećući.

Tehnika izvršenja

1. Podesite temperaturu pećnice na oko 180-200 ℃.
2. Na tanko namastite pripremljenu tavu ili kotlić.
3. Ne zaboravite obrisati višak, masnoća ne bi trebala istjecati po zidovima i kapati.
4. Učinite isto s prekrivačima.
5. Stavite na žice stalak ili lim za pečenje naopako.
6. Ako je ručka uklonjiva, ostavite je vani.
7. Ostavite posuđe s poklopcima u pećnici najmanje sat vremena.
8. Isključite toplinu i ostavite da se posuđe sami ohlade.
9. Ponovite postupak još jedan ili dva puta. Tako će sloj bez lijepljenja biti stabilniji.

Opcija broj 3

Značajke. A to možete učiniti bez satnih kalcinacija u pećnici. Ali ovdje će vam trebati puno biljnog ulja. Mora biti suncokret i profinjen, inače će biti vrlo djetinjast. maslinovo bolje ne koristiti.

Tehnika izvršenja

1. U pripremljenu tavu ulijte ulje. Toliko da sloj bude barem pola visine zidova. I još bolje - gotovo do vrha.
2. Zagrijte na srednje niskoj vatri najmanje pola sata.
3. Ostavite tavu da se ohladi.
4. Izlijte ulje.
5. Osušite posudu suhom.

Otvorena vatra

I kako kalcinirati kotlić od lijevanog željeza prije prve upotrebe, ako ste kupili posuđe zimi ili ste u zemlji, gdje ne postoji način da ga zapalite na štednjaku? Ili ako nemate plinski, već električni štednjak? Uostalom, klasični kotao nema ravno dno i nemoguće ga je instalirati točno na elektroničku peć. Ovdje će pomoći naše bake, koje su na lomači spaljivale nove kotlove od lijevanog željeza, poput krumpira.

Na taj način možete kalcinirati ne samo novu kotlu, već i druga jela od lijevanog željeza, bilo kojeg oblika i veličine. Možete jednostavno zapaliti vatru ili možete upotrijebiti peć na drva tipa "peći na drva", tada samo trebate otvoriti gornji poklopac i umetnuti posuđe u rupu.

Postupak radnja

1. Zapaliti ogrjev.
2. Ako je riječ o požaru, posudu jednostavno stavite u sredinu vatre. Ako je ovo pećnica, posuđe postavite odozdo na otvorena vrata.
3. Pričekajte dok se boja od crne ne promijeni u sivu i masnoća prestane pušiti.
4. Uklonite tavu s vatre i prelijte je vodom. Zimi je možete bacati pravo u snježne nanose i očistiti snijegom.
5. Obrišite suhom.
6. Nalijte ulje na dno i razmažite po zidovima do rubova.
7. Stavite ga ponovo na vatru.
8. Nakon pola sata posuđe ponovo isperite.
9. Ponovite dva do tri puta.

Ako predmeti nisu novi

A ako ste naslijedili stari posuđe od lijevanog željeza s debelim slojem čađe - nemojte žuriti da ga bacate, s pravim pristupom, poslužit će vam desetljećima. Prema pregledima, stara dokazana metoda sa sapunom za rublje i PVA ljepilom pomoći će u „oživljavanju“ istrošenog lijevanog željeza.

Postupak radnja

1. Ulijte vodu u desetlitarsku posudu ili kantu, zagrijte.
2. Utrljajte polovicu čarapa i sipajte jednu bocu ljepila s priborom.
3. Miješajte dok se sapun ne otopi.
4. Stavite posude od lijevanog željeza u zdjelu.
5. Kuhajte na jakoj vatri dva sata. Dodajte malo vode, jer će prokuhati.
6. Ocijedite otopinu sapuna.
7. Posudice ohladite pod mlazom hladne vode.
8. Metalnim četkom odstranjujte naslage ugljika.

Pa, onda nastavimo s plovilom, kao s novim. To jest, kalciniramo solju, a zatim - bilo kojom od gore navedenih metoda.

Pravila za održavanje lijevanih glačala

Pribor od lijevanog željeza gotovo je vječan. A ako se brinete pravilno, tada ćete uživati ​​u zdravim jelima „poput peći“, a ne prigovarajte onima oko sebe da „sve stoji na dnu“. U međuvremenu, pravila rada vrlo su jednostavna.

• Ne perite sapunom. U suprotnom, uništite sloj ulja. Nakon kuhanja, tavu jednostavno operite običnom vodom i obrišite suhom. Ne zaboravite da ga konačno osušite na vatri.
• Ne ostavljajte hranu u posudama. Nakon kuhanja, trebate jelo prenijeti u drugo jelo. Kiseline iz hrane lako će uništiti sloj ulja, a lijevano željezo morat će se ponovo kalcinirati. Uz to, postoji rizik da će metal zahrđati.
• Ne koristite metalne lopatice. Bolje je ako su to drveni ili silikonski predmeti. U protivnom ćete oštetiti sloj ulja i on će ga morati obnoviti.
• Ne perite posuđe dok je vruće. Ostavite da se ohladi, inače se pore nemaju vremena zatvoriti i dio premaza protiv ljepljenja jednostavno se ispere.
• Ne natapajte se. Posuđe će zahrđati. Ako je hrana potonula, dodajte samo vodu i prokuhajte. Nakon toga se ostaci hrane lako isperu vodom.
• Ne perite u perilici posuđa. Dugotrajni kontakt s vodom i deterdžentom dovest će do korozije.

Popularne metode kako obrađivati ​​tavu od lijevanog željeza prije prve uporabe provjerene su na vrijeme i uvijek rade „ako je sve izvedeno ispravno. I još jedna poanta - visokokvalitetni lijevani željezo ne može biti jeftin. Ako pokušavate prodati “sjajnu tavu” po jeftinoj cijeni, nemojte iskušavati iluzije, ovo je laž da čak i ponovljena kalcinacija neće uštedjeti.

Recenzije domaćina

Također volim tave od tiganja od lijevanog željeza - lako se čiste, izdržljivi su i rade svoj posao vrlo dobro ... moderne tave su dizajnirane za kratki život ... čak se i pažljivim rukovanjem mijenjaju i proizvodi se vremenom počinju lijepiti ... dajem prednost starim za bake od lijevanog željeza ... I pazim na njih ovako: novu tavu ili tavu od lijevanog željeza, na koju se nešto počelo lijepiti (imao sam je nakon pranja tekućim deterdžentima), kalciniram na vatri sa soli (ne sa Staro): u suhoj tavi valjanja žlica soli, utrljati malo soli ruku staviti na srednje jakoj vatri 15 minuta ... i onda suhom krpom smacks soli i pažljivo obrišite posudu ....sve, tava je spremna za upotrebu ...
oprati ga s vrlo vrućom vodom i jednostavnom spužvom ... ako se nešto prži (to se može dogoditi ako zagrijem nešto bez ulja ... kašu, na primjer), samo je prelijte u tavu, stavite na vatru i dovedite vodu da proključa ... sve to pričvršćen, savršeno opran nakon toga, opet vrućom vodom i spužvom .... nakon pranja uljem ne razmažem, nego samo stavim na vatru na minutu, tava se samo treba osušiti ... i to je to ...

Enola, http://povary.ru/forum/?showtopic=1465

Na posudama koje stalno koristim - to uvijek radim nakon pranja
onaj koji se rijetko koristi (na primjer, jastučnica za ulicu) - tamo ću je sušiti samo vrlo pažljivo. jer imao iskustva - naneseno ulje ostarilo je, dobilo je miris i postalo toliko ljepljivo gumeno. kotao je ponovo morao biti „kuhani“, otpušten, oblikovan premaz i dalje popis.

Vorlock, https://honda.org.ua/forum/about63260-0-asc-50.html

Hrana se ne može čuvati u posudama od lijevanog željeza bez presvlake. Naravno, to će zahrđati i pokvariti hranu. Sovjetski lijevani željezo također hrđa, samo je bio dulje u upotrebi i zbog toga je bolje zauljen. Redovna i česta upotreba može provesti oko godinu dana da bi se "preradio" tava. Samo trebate biti strpljivi i tada će nova tanjura od lijevanog željeza postupno postati "stara i voljena, a ne nešto sadašnja".

gost, http://www.woman.ru/home/medley9/thread/4146307/

Kupio sam, ne tavu, doduše, kotlu, već i željezo. Da sam znao koliko će problema biti s njim, nikad je ne bih podnio. U memorandumu mu je zapisano da je „bio u posebnom antikorozivnom tretmanu“, pa ga treba očistiti prije upotrebe, a potom namazati čitavu kotlu biljnim uljem i kalcinirati. i tako nekoliko puta. Kuhana hrana se uopće ne može pohraniti u nju - iz iskustva nije nešto za pohranjivanje, čak ni nekoliko sati, a ne vrijedi. Nakon kuhanja temeljito operite i operite (to je, naravno, samo po sebi), zatim obrišite suho, i opet ću iz iskustva reći da nije dovoljno samo sušiti, već je potrebno i kalcinirati. Pa, i što je najvažnije, operaciju oblaganja uljem čađe treba ponavljati s vremena na vrijeme. Kapets, ukratko. Neću odgovarati nikome

YuZhnoe_more, https://www.u-mama.ru/forum/family/housewife/413792/index.html#mid_10445557