Koliko je cikorija korisna, mišljenje je nutricionista i liječnika

Radič je nepretenciozna, rasprostranjena zeljasta biljka u zoni umjerene klime. Njegove tanke visoke stabljike tijekom cvatnje privlače svijetle, velike plave cvjetove. Ljetni stanovnici su dobro poznati - nije lako boriti se s travnatom travom, koju radič smatra narodom.

Značajke cikorija

Ali vrijedi li se boriti? Uostalom, ova biljka je tradicionalna za rusku kuhinju. Smatra se da se u Rusiju uvozila u srednjem vijeku iz Indije ili iz Kine. A već se iz naše zemlje, što je cikorija, saznalo u Europi, gdje se zdrobljeni korijen zvao "indijska kava".

Zanimljivo je da su početkom devetnaestog stoljeća u Rusiji postojale industrijske plantaže cikorije. Najpoznatiji industrijalac bio je seljak Zolotakhin. Uzgajao je usjeve ne samo za prodaju, nego i za izvoz. Do sredine devetnaestog stoljeća Rusija je izvezla više od četiri stotine tisuća funti mirisnog korijena u Europu.

Sastav i svojstva

Koristili su piće iz korijena biljke, naravno u Rusiji. I ne samo za hranu, već i za ljekovite svrhe za zacjeljivanje rana, poboljšanje apetita, za borbu protiv glista, kao protuupalno sredstvo.

Suvremena medicina interpretira pitanje koliko je cikorija korisna, nešto uža. A najnovije istraživanje omogućilo je točno određivanje sastava biljne kulture.

• Vitamini. Korijen sadrži veliki skup vitamina skupine B. Oni su potrebni za normalno funkcioniranje živčanog sustava, poboljšavanje sna i uklanjanje depresije. Sudjeluju u metaboličkim procesima, vizualno se njihov nedostatak očituje osipima na koži, pojavom peruti. Sastav je otkrio i učinkovite antioksidante - vitamine A i C, koji sprečavaju razorno djelovanje slobodnih radikala.
• Elementi u tragovima. Piće ima visok sadržaj glavnih minerala kardiovaskularnog sustava - kalija i magnezija. One su potrebne kako bi srce pravilno radilo. U njemu se nalazi i kalcij koji se dobro inzulinom crijeva apsorbira u crijevima.
• Inulin. Prirodni polisaharid koji se nalazi u mnogim biljkama. Nalazi se u češnjaku, jeruzalemskom artičoku, luku, pšenici i drugim. Ukupno postoji trideset i šest tisuća kultura u kojima postoji inulin. Ali samo u cikoriji njegov je volumen maksimum onih otkrivenih. Inulin ima prebiotski učinak. Jednom u gastrointestinalnom traktu nepromijenjeno dospije u crijeva. I ovdje ga koriste za hranu bifidobakterije, koje su odgovorne ne samo za pravilnu probavu, već i za naš imunitet. Glavna vrijednost inulina je u tome što tvar potiče rast pravilne crijevne mikroflore, poboljšava njenu pokretljivost i povećava otpornost tijela na zarazne bolesti.

Nedavno su potvrđena i druga svojstva vrijedne tvari. Specijalist Kubanskog državnog tehničkog sveučilišta N.A.Tarasenko tvrdi da inulin doprinosi apsorpciji kalcija kod ljudi bilo koje dobi, stoga, koristeći piće u mlijeku, možete dobiti potreban element u tragovima u dovoljnim količinama.

Ostala korisna svojstva cikorija za ljudsko tijelo također su određena njegovim sastavom.

• Djelovanje kolagoga. U 2010. godini, stručnjaci farmaceutskog sveučilišta Tashkent proveli su istraživanje utjecaja korijena cikorije na jetru i žučni mjehur. U pokusu na miševima otkriven je choleretic učinak suhog ekstrakta kod toksičnih oštećenja jetre. Primjećen je i hepatoprotektivni učinak koji nam omogućava preporučiti upotrebu zdravog napitka za poremećaje jetre, bilijarnog sustava, hepatitisa i kolelitijaze. Piće "čisti" jetru, pomaže u apsorpciji masnoće u pankreatitisu.
• Poboljšanje metabolizma Vitamini skupine B i tripteninske kiseline sadržani u biljci ubrzavaju metabolizam. To pomaže u gubitku kilograma i služi za sprečavanje stvaranja viška kilograma.
• Zaštita od stresa. Normaliziranje emocionalne pozadine i povećanje tolerancije prema stresu još je jedna pozitivna točka dovoljne količine vitamina skupine B u prehrani.

Inulin snižava kolesterol i rizik od raka crijeva. Djeluje i poput "spužve": upija otpadne proizvode u crijeva i uklanja ih iz tijela.

Tonski učinak

Piće od korijena cikorije ima izražen okus blizak kavi. Biljka se smatra jedinom prirodnom alternativom kakao zrncima gotovo istog ukusa. Ali učinak pića na tijelo je potpuno drugačiji.

Kava sadrži visoku koncentraciju kofeina. Ova tvar tonizira kardiovaskularni sustav, a većina ljudi pije kavu kako bi se razveselila. Tvar povećava tonus žila i služi kao vrsta njihovog "treninga" u kojem nema ništa loše. Ali samo ako je sve u redu sa srcem i žilama.

Ako postoje poremećaji u kardiovaskularnom sustavu, kofein ima negativan učinak. Izaziva porast krvnog tlaka, ubrzava srce. Ako se žile ne mogu nositi s brzim protokom krvi, može doći do hipertenzivne krize.

Kavu je teško odbiti, brzo se navikne na njen ukus i tonik. Ali s hipertenzijom to se mora učiniti. Uz to, kava će u nekim uvjetima tijela učiniti više štete nego koristi. Vrijedno je razmotriti zamjenu tonika drugim tijekom trudnoće i dojenja.

U tim je situacijama prikladno koristiti cikoriju. Ne sadrži kofein, pa nema utjecaja na krvni tlak. Mišljenje da cikorija snižava krvni tlak je pogrešno. Samo okus dovodi ga bliže kavi, ali piće ne izaziva izravan ton krvnih žila.

Prema liječnicima, procijeniti tonik okus pića treba biti ne samo za hipertenziju.

• Dijabetes. Radič se naziva najkorisnijom alternativom za kavu za dijabetes. Činjenica je da inulin, koji je dio njega, ima blago izražen slatkast okus. Takvom napitku ne trebate dodavati šećer, dok njegov okus neće patiti. Iskoristite ovu prednost ako pokušavate smršavjeti ili pokušavate ograničiti potrošnju slatkiša.
• Trudnoća. Dok čekate dijete, preporučuje se piti što manje kave. Cikorije tijekom trudnoće lako će zamijeniti vaše omiljeno piće i bit će njegova apsolutno sigurna alternativa. Možete nastaviti koristiti zdravi napitak nakon porođaja. Cikorije tijekom dojenja neće uzrokovati uznemirenost djeteta, što uzrokuje kavu.
• Aktivni sportovi. U sportu se također preporučuje ograničiti uporabu toničnih napitaka jer kardiovaskularni sustav nosi značajna opterećenja.Radič, koji ne utječe na krvni tlak i krvožilni ton, bit će najbolja alternativa kavi koja je po svom ukusu.

Piti ukusno piće dobro je za žene i muškarce u bilo kojoj dobi.

kontraindikacije

Piće je univerzalno i u većini slučajeva tijelo dobro podnosi. Od čega se radi cikorija? Od korijena, u kojem nema ništa drugo osim inulina i skupine vitamina.

Jedina kontraindikacija je pogoršanje čira na želucu, u kojem biste trebali privremeno prestati piti. Također, nutricionisti savjetuju oprez kod varikoznih vena i krhkosti krvnih žila.

Ne biste se trebali oslanjati samo na cikoriju ako planirate gubitak kilograma. "Zahvaljujući inulinu, korijen cikorije poboljšava metabolizam i probavu", kaže nutricionistica Lyudmila Denisenko. - Pomoći će u liječenju dijabetesa i prekomjerne težine. Ali pogrešno je očekivati ​​čuda od njega. "Bez promjene prehrane, intenziteta opterećenja, nemoguće je postići gubitak kilograma samo na cikoriju."

Uvjeti korištenja

Prednosti topljivih cikorija su samo u kvalitetnom piću. A svojstva potonjeg ovise o tehnologiji pripreme sirovina. O tome kako odabrati kvalitetno piće, kaže šef stručne skupine Roskontrol Andrei Mosov.

Izbor

"Inulin je nestabilna tvar", komentira stručnjak. - Njegova količina smanjuje se tijekom toplinske obrade. Stoga u topljivom napitku volumen inulina može biti vrlo mali. "

Istodobno, odabirom pića kao elementa zdrave prehrane, kupac se nada da će prije svega imati koristi od njega. Stoga mu nizak sadržaj inulina ne može odgovarati. Nažalost, proizvođači ne navode postotak tvari u piću. Ako u običnom osušenom korijenu razina inulina dosegne sedamdeset posto, nakon toplinske obrade može pasti na trideset.

„Neki proizvođači ulaze u namjerne falsifikacije u proizvodnji pića. Umjesto cikorija koriste jeftinija pržena zrna žitarica. Ova tehnologija dovodi do smanjenja inulina u proizvodu “, nastavlja Andrei Mosov.

Stoga bi izbor cikorije trebao dati prednost modernim vrstama pića.

• Odaberite smrznutu suhu cikoriju. Izvana podsjeća na granuliranu kavu. Takvo je piće skuplje od običnog, u prahu. Ali ima veću vrijednost. Za njegovu proizvodnju koristi se samo korijen cikorije, koji je podvrgnut sublimacijskoj obradi bez visokih temperatura. To štedi mnogostruko korisnije tvari u sastavu pića.
• Provjerite nepropusnost ambalaže. Radič je higroskopan, aktivno apsorbira vodu izvana, dok se susjedne granule lijepe. Sastav se pretvara u "kvržicu", koju je nemoguće koristiti.

Visoka higroskopnost određuje uvjete skladištenja radiča. Ako ste kupili piće u kartonskoj ili plastičnoj ambalaži, obavezno ga izlijte u staklenu posudu s čvrsto prianjajućim poklopcem. Čuvajte na tamnom mjestu.

priprema

Proizvođač obično naznači pripremu napitka. Koristite njegove preporuke ili univerzalne recepte o uzgoju cikorije.

• Instant kava. Ulijte petinu žličice praha u šalicu, prelijte kipućom vodom. Dodajte mlijeko, med ili šećer po ukusu.
• Topiv u mlijeku. Donesite mlijeko do vrenja, ulijte četvrtinu žličice praha. Ohladite i dodajte med po ukusu.
• Prženi i mljeveni u vodi. Zagrijte vodu brzinom od dvjesto mililitara po šalici. U svaku šalicu dodajte jednu žlicu cikorija. Pirjajte na laganoj vatri tri minute, ostavite da se kuha deset minuta.
• Za mršavljenje. Žličicu nasjeckane suhe cikorija prelijte kipućom vodom od petsto mililitara. Ostavite da se kuha jedan sat. Uzmite pola čaše prije obroka četiri puta dnevno.

Piće možete popiti u bilo koje vrijeme, uključujući i navečer.Doista, za razliku od kave, nema osnažujući učinak.

Radič je zdrava i ukusna alternativa kavi. Popijte piće ako iz zdravstvenih razloga ne možete piti kavu ili je želite odustati. Korijen biljke bogat je vrijednim tvarima, uključujući inulin, koji je neophodan za prekomjernu težinu, dijabetes i smanjeni imunitet. Šteta od cikorije može se dogoditi samo kod pogoršanja peptičke ulkusne bolesti i poremećaja u radu krvnih žila. No, u potonjem slučaju, šalica aromatičnog pića, pijana s vremena na vrijeme, neće postati opasna.