Korisna svojstva heljdine kaše, preporuke za odabir i čuvanje

Prva tajna - heljda nije žitarica. Pripada porodici zeljastih biljaka, a najbliži rođaci su mu rabarbara i kislica. Zbog toga u žitaricama nema proteina glutena iz žitarica, koji uz pojedinačnu netoleranciju kod ljudi uzrokuje probavne probleme. A možete ga koristiti s gotovo nikakvim ograničenjima.

Druga tajna - uopće ga nisu počeli uzgajati u Rusiji, iako se heljda smatra osnovom naše nacionalne kuhinje. Biljka podrijetlom iz Himalaje, još prije 4 tisuće godina bila je prisutna u kulinarstvu naroda Nepala i Indije, a odatle je prešla u ruski Sibir i Altaj.

Treća tajna - hranjiva vrijednost proizvoda je nejednaka. To snažno ovisi o tehnici obrade žitarica i značajkama njihove pripreme, stoga su važna pitanja njihove selekcije i skladištenja.

Kako odabrati i pohraniti

U prodaji je nekoliko sorti heljde. Za jelo je premium jezgra idealna. Ima krupna zrnca koja, ako se pravilno obrađuju, zadržavaju oblik s licima. Sadrži maksimalni udio korisnih tvari za razliku od sjeckanja ili pravljenja vlakana u kojima se mehaničkim obradom uništava.

• Prilikom izbora obratite pažnju na čistoću, Najkvalitetniji proizvod bez nečistoća, ne sadrži otpad.
• Važna je boja, Što je svjetlije zrno, to je bolje. Heljda od vrhnja sugerira da je podvrgnuta minimalnoj toplinskoj obradi, te je zato zadržala maksimum korisnih svojstava. Ako je žitarica tamna, tada je bila izložena intenzivnom parenju. Uništilo je više od 40% vrijednih elemenata, pa više nije pogodno za upotrebu kao zdravu hranu.
• Polietilensko pakiranje je bolje, Sprečava zrno da upija vlagu iz okoliša. Stoga se heljda čuva u njoj do 12 mjeseci. Osim toga, u takvom paketu dobro se vide zrna, što kartonski paket neće dopustiti.
• Skladištenje u hermetički zatvorenim spremnicima, Idealno za čuvanje staklenog posuđa od heljdene kaše s uskim poklopcem. U njemu ona može ležati nekoliko mjeseci. Prednost žitarica je u tome što se ne žare čak ni tijekom dugotrajnog skladištenja, u njima se ne počinje gljivice. Usput, ispuštanje toksina u proizvodu tijekom dugotrajnog skladištenja je mit, heljda ne akumulira nikakve toksine.

Značajke primjene i sastav

Ako su se u našoj zemlji korisna svojstva heljdine kaše učinila omiljenim prilogom mesnim jelima, onda su u Italiji pretvorena u ljekoviti proizvod. Može se kupiti samo u ljekarnama, a upotreba se preporučuje kod pankreatitisa, oštećene vaskularne opstrukcije i pretilosti.

I doista, koristi od najpoznatijih žitarica su ogromne! Sadrži čitav niz vrijednih tvari.

• Ruthin - tvar iz skupine flavanoida, koja pojačava djelovanje vitamina C. Potonji ima snažan antiskidantni učinak, zahvaljujući kojem liječi krvne žile. Također se zna da vitamin C sudjeluje u ljudskom imunitetu, pa se kaša od heljde može smatrati profilaksom protiv akutnih respiratornih infekcija u hladnoj sezoni.
• magnezij - u svakih 100 grama proizvoda čak 86 mg. Ovaj element u tragovima potiče opuštanje krvnih žila, što smanjuje krvni tlak. Zato se proizvod preporučuje osobama s oštećenim kardiovaskularnim sustavom.
• Netopljiva vlakna - njihov je broj u žitaricama velik. Stimuliraju crijeva, olakšavajući prolazak hrane. Među ljudima je heljda već dugo poznata kao lijek za zatvor. A njegova upotreba za mršavljenje omogućuje vam organiziranje rada probavnog trakta.
• protein - njegov sastav je do 16%, u lako probavljivom obliku. Ali biljni protein ne nadoknađuje sve potrebe tijela, jer ne sadrži aminokiseline. Ovo je važno uzeti u obzir prilikom promatranja mono-dijeta od heljde.
• Minimalne masti - samo 3%. Prednosti heljdine kaše ogromne su za ljude s metaboličkim poremećajima. Uz dijabetes, snižava razinu glukoze bez zasićenja tijela štetnim mastima. A s povišenom razinom kolesterola potiče njegovo smanjenje.

Kontraindikacija upotrebe proizvoda može biti samo pojedinačna netolerancija. Važno je također zapamtiti opasnosti mono dijete i koristiti heljdu u raznolikoj, uravnoteženoj prehrani. Pogodan je za početak hranjenja dojenčadi, kao jedina žitarica bez glutena koja ne iritira crijeva.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost

Kako i s čim kuhati

Vjeruje se da je mlijeko idealan "partner" za heljdu. To vjerovanje temelji se na čestoj upotrebi mliječnih jela u dječjoj kuhinji. Ova kombinacija masti je zaista opravdana, međutim, samo u prehrani beba s povećanom potrebom za kalcijem.

Za odrasle je puno korisnije jesti heljdinu kašu kuhanu s povrćem. Obilje prehrambenih vlakana u samoj krupi poboljšava se pozitivnim učinkom biljnih vlakana. Ova zdrava i uravnotežena hrana u stanju je zasititi tijelo vitaminima, vrijednim mineralima i ukloniti probleme s crijevima.

Jednostavni recept za heljdu

Najlakši način pripreme žitarica je kuhati u slanoj vodi.

Trebat će vam:

• heljda - 1 čaša;
• voda - 2 čaše
• maslac - 1 tsp;
• sol - 1 tsp.

priprema

1. Poredati i isprati griz.
2. Ulijte vodu u tavu, dodajte sol i ulijte heljdu.
3. Ostavite da prokuha, poklopite i isključite plin.
4. Kuhajte 15 minuta prije isparavanja vode.

Prikladno je kombinirati takvu kašu s bilo kojim preljevima i umacima, može se poslužiti uz gljive, meso, ribu, povrtne priloge.

Recept s povrćem

I ovdje ćemo pokušati izvući maksimum iz vrijednog proizvoda. Koristite bilo koje povrće: mrkvu, luk, kupus, repe, bundeva, tikvice ... Sve vaše omiljene komponente za radost tijela!

Trebat će vam:

• heljda - 2 čaše;
• voda - 2 čaše;
• povrće - 1 kg;
• zeleni grašak - 300 g;
• začini, sol.

priprema

1. Pripremite žitarice, isperite. Povrće nasjeckajte.
2. Preklopite u glineni lonac s poklopcem u slojevima. Po vrhu pospite grašak, dodajte sol.
3. Ulijte vodu. Pokriti.
4. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu, kuhajte na 180 ° 40 minuta.

Ovaj recept koristi malu količinu vode, jer povrće proizvodi sok tijekom pirjanja. A kaša se kuha u povrtnom juhu.

Sada znate prednosti heljde. Jedite ga s užitkom i dobrim zdravljem!