Što je korisna zobena kaša kaša, posebno odabir i skladištenje

Zobena kaša smatra se klasičnim engleskim jelom. Međutim, u Rusiji se počeo koristiti odavno. Od XII stoljeća stvorene su tradicije njegove pripreme u obliku žitarica i žele. Za obične ljude, skupina je bila privlačna "višenamjenost". Dopuštala je kuhati različita jela - od slatkih do svakodnevnih. I što je vrlo važno, ta su jela bila vrlo zadovoljavajuća.

Značajke žitarica

Koja je zobena kaša zdrava, velika ili mala i kako izgleda? Sačuvane su tradicije korištenja zobene pahuljice u ruskoj kuhinji. Ovo jelo je poznato našem stolu. Međutim, izbor toga, suptilnosti uporabe još uvijek su malo poznati. Zašto? Budući da suvremena industrija nudi ogroman asortiman zobne kaše, čija se korisna svojstva razlikuju.

• Nepečena žitarica, Najkorisnije, u obliku cjelovitih žitarica. Ima malo škroba, ali puno sluzavih tvari, zbog čega je izuzetno korisna u kliničkoj prehrani. Prilikom kuhanja povećava se u količini i do 5 puta, međutim, vrijeme kuhanja je izuzetno dugo. Za kuhanje neparnih žitarica na pari potrebno ga je pirjati do 2 sata, tako da se praktički ne koristi u svakodnevnoj kuhinji.
• Grožđice su spljoštene, Zrna se podvrgavaju dvostrukoj mehaničkoj obradi, zbog čega se količina grubog vlakna u njima smanjuje. Unatoč tome, njihova hranjiva vrijednost i dalje je visoka, a blagodati zobenih pahuljica od njih nisu mnogostruko niže od onečišćenih žitarica na pari. Prednost ove kaše je kraće vrijeme kuhanja - do 40 minuta, gotov proizvod dobiva sivkasto žutu boju.
• pahuljice, Dobivaju se kao rezultat prerade primarno prerađenih žitarica. Intenzitet prerade određuje vrstu proizvoda. Herkulove pahuljice najmanje su podvrgnute izravnavanju, one zadržavaju strukturu, odnosno veću količinu vlakana. Njihovo vrijeme kuhanja je 20 minuta. Dodatne ljuspice razlikuju tri vrste i razdvajaju ih po veličini. Najveći se dobivaju iz cijelih koštica, najmanji - iz malih, izrezanih. Pahuljice „Extra 3“ kuhaju se najbrže za 5 minuta. Ali njihov je sastav daleko od idealnog zdravog proizvoda. Što je zrno fina, to je viši njegov glikemijski indeks i on brže donosi tijelu dodatne kalorije. Prema tome, zobena kaša za mršavljenje treba biti isključivo u krupnim žitaricama, na primjer, sorte "Hercules" grube.

Koje su žitarice zdravije i koje je bolje odabrati? Izbor žitarica trebao bi se temeljiti ne samo na njegovoj vrsti. Preporučujemo uporabu zobene kaše u hermetički zatvorenoj plastičnoj ambalaži. Činjenica je da žitarice tijekom skladištenja intenzivno apsorbiraju vlagu, što je vjerojatnije u kartonskim kutijama. Istodobno, proždrljiv zbog obilja biljne masti, postaje ukusan, nepodoban za konzumaciju.

Za zdravu prehranu idealne su grube mrvice, vrijeme da se dovede do spremnosti je 8 minuta.Instant vrećice zobenih kaša nemaju nikakve veze sa zdravom hranom. Njihov kalorijski sadržaj, posebno sa šećerom, jednak je kolaču, a brzina asimilacije kalorija slična je. Primjena pravih pahuljica dopuštena je nakon vrenja, ali dobit ćete najkorisnije jelo tako što ćete ih jednostavno preliti kipućom vodom i ostaviti da stoji ispod poklopca.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost

Prednosti proizvoda

Dakle, razmotrite prednosti zobenih pahuljica. Prema nutricionistima, teško je pronaći vrjedniji proizvod za zdravu prehranu. Zrna su gotovo 100% sastavljena od grubih vlakana. Neki od njih su netopljivi, odnosno izlučuju se iz tijela u svom izvornom obliku. U procesu eliminacije "uzimaju" sa sobom puno nepotrebnog. Na primjer, masti, zbog kojih oni čiste tijelo od štetnog kolesterola. Ili šljake koje sadrže opasne kiseline i toksične tvari koje potiču razvoj raka.

Ostala korisna svojstva proizvoda povezana su s njegovim sastavom.

• Obilje vitamina i minerala, U ovoj krupi, ogromna količina vitamina skupine B. Tiamin, riboflavin sudjeluju u metaboličkim procesima u tijelu, normaliziraju sastav krvi, sudjeluju u stvaranju sluznice i kože. Vrijedni elementi u tragovima u zobene kaše su željezo, kalij i fosfor u velikim količinama, kalcij i cink.
• Dijetalna vlakna, Ne probavljaju se u želucu zbog grube biljne strukture. A u crijevima djeluju poput četke. Intenzitet čišćenja crijeva ovisi o stupnju mljevenja pahuljica. Što su veće i manje obrađene, to su korisnije za tijelo.
• Nizak glikemijski indeks, Njih su svojstvene grube žitarice. Unatoč činjenici da je kalorični sadržaj proizvoda visok (do 360 Kcal), oni se apsorbiraju izuzetno sporo. Proizvod zasitiva tijelo vrijednim, dugotrajnim ugljikohidratima koji se ne sležu na bokove i trbuh odmah, poput iz pojedene pogače. I troše ih nekoliko sati, zadržavajući osjećaj sitosti i bez ispuštanja suvišnih kalorija. Zato pitanje koliko kalorija u zobene kaše nije relevantno. Od pravog proizvoda nećete dobiti nijednu dodatnu. Iz istog je razloga proizvod koristan dijabetičarima. Kada jedemo zobene pahuljice, razina šećera u krvi ne "skače" odmah, već ostaje u granicama normale.

Najkorisnija je žitarica kuhana u vodi od cjelovitih žitarica. Grube pahuljice pogodne su i za zdravu prehranu, koja se može kuhati ili samo namočiti u kipuću vodu. Kaša u mlijeku je najmanje vrijedna, jer dijetalna vlakna zobene kaše uklanjaju mliječnu masnoću iz crijeva, koja je došla iz njih. Ali ne mogu uhvatiti toksine i kolesterol koji su već naseljeni u tijelu.

Šteta na proizvodu

Unatoč činjenici da je zobena kaša među najkorisnijim jelima u prehrani, postoje kontraindikacije za njihovu upotrebu. Šteta od zobene kaše može se pojaviti u ranom hranjenju djeteta, uvedenom do osam mjeseci. Naročito je nepoželjno kuhati takve žitarice u mlijeku jer tijelo djeteta ne može razgraditi životinjske masnoće prije ovog razdoblja.

Važno je uzeti u obzir i druge rizike.

• Netolerancija na gluten, Zobena kaša je proizvod koji sadrži gluten. Ovaj protein stvara upravo "gluten" koji je vrijedan za osobe s probavnim smetnjama. Međutim, s individualnom netolerancijom (ona se određuje genetski), gluten može izazvati kroničnu upalu u crijevima, što krši apsorpciju tvari. Takvo se opasno stanje naziva celijakija. Prema liječnicima, tome je sklona čak trećina ukupnog stanovništva planete.
• Smanjena apsorpcija kalcija i drugih elemenata u tragovima, Taj problem nastaje zbog svojstava proizvoda koji omotavaju. Ali uz razumnu potrošnju, nije opasno. Unatoč prednostima kaše, ne možete je zloupotrijebiti. Dovoljno je uključiti ga u prehranu 3 puta tjedno.
• Visok kalorični sadržaj, On je svojstven svim sortama zobenih pahuljica i žitarica, ali u instant žitaricama i malim pahuljicama "Extra-3" postaje opasan. Ove namirnice osiguravaju trenutno oslobađanje kalorija koje potiču stvaranje masnog tkiva. Od takve zobene kaše ne gube kilograme, već se oporavljaju, pa je nemojte koristiti u prehrani.

Sada znate prednosti i štete zobenih pahuljica. Pažljivo koristite ovaj vrijedni proizvod, jer će u tom slučaju pokazati korisne osobine.

Ostali recepti za kašu