Sjemenke suncokreta pogoduju šteti, sastavu, svojstvima, vitaminima

Suncokret je nepretenciozna, a samim tim i vrlo česta biljka u svijetu. Središnji Meksiko smatra se njegovom domovinom, postoje reference na upotrebu kulture u ekonomiji indijanskih plemena Sjeverne i Južne Amerike prije više od dvije tisuće godina.

Unatoč činjenici da je za Rusiju godišnjak suncokreta novost, naša zemlja ga danas najviše proizvodi. Zajedno s Argentinom i Ukrajinom, Rusija izvozi tone vrijednog proizvoda u inozemstvo, mada je još u Sovjetskom Savezu ta sirovina bila uvožena iz inozemstva za potrebe prehrambene industrije.

Značajke proizvoda

Među ljudima su sjemenke suncokreta česte kao neovisni proizvod. U prehrani se koristi odvojeno, kao međuobrok. Uobičajeno je koristiti "sjemenke" nakon jela, "ljuske" tijekom odmora. Popularizacija proizvoda doprinosi njegovoj "lakoći", sposobnosti da se dugo uzimaju u ruke, kao i vrijednom sastavu. Rasprostranjeno je mišljenje da su sjemenke suncokreta nevjerojatno korisne.

Sastav sjemena. Koliko hranjivih sastojaka u obitelji

Ovo je mišljenje opravdano jer sjeme sadrži mnogo vrijednih i potrebnih elemenata za osobu. Gotovo osamdeset posto svakog sjemena suncokreta sastoji se od masti, od kojih je samo dvadeset posto zasićenih.

U proizvodu uopće nema kolesterola, stoga njegova uporaba ne utječe na zdravlje krvnih žila i krvožilnog sustava. Ali u izobilju - druge komponente, od kojih svaka igra značajnu ulogu u metaboličkim procesima našeg tijela.

• Vitamin E. Sadrži se u linolenskim i oleinskim masnim nezasićenim kiselinama u sastavu voća. Sto grama proizvoda čini više od sto trideset posto dnevne norme tokoferola, koju osoba mora koristiti kako bi održala rad srca i krvnih žila, jasnoću misli i ljepotu kože.
• Vitamini grupe B Proizvod sadrži od trideset pet do sedamdeset posto dnevnog unosa vitamina B3, B5, B6. One su nužne našem tijelu za pravilno funkcioniranje živčanog sustava, normalizaciju sna. Stanje kože ovisi i o unosu tih vitamina. Njihov se nedostatak očituje perutom i osipima na licu.
• Fosfor, selen. Njihova dnevna stopa u sto grama proizvoda prelazi sto posto. Elementi u tragovima pružaju čvrstoću kostiju i jedna su od najvažnijih komponenti zdravlja i mladosti kože.
• Magnezij, kalij, cink. Glavne komponente cirkulacijskog sustava sadrže se do četrdeset posto dnevnog unosa. Magnezij i kalij vitalni su za srce, a cink vodi računa o jakom imunitetu, ljepoti kože i kose.

Sastav sjemenki suncokreta skladište je komponenti za ljepotu i mladost. Sto grama proizvoda sadrži sve što je potrebno za održavanje tonusa i vitalnosti kože, kose, srca i krvnih žila. Takav sastav određuje korisna svojstva sjemenki suncokreta. Uz to, sjeme sadrži biljna vlakna, koja poboljšavaju rad crijeva.

ozljeda

Međutim, takav zasićeni sastav ima i negativnu stranu. Visoka koncentracija masti u proizvodu uvijek utječe na stanje u tijelu i ne mijenja ga uvijek na bolje.

• Masnoća se tijelo najlakše apsorbira u tijelo. Ako naše tijelo mora naporno raditi na preradi proteina, odnosno trošiti energiju na probavu, tada se masti apsorbiraju gotovo neovisno. To ih čini glavnim lakim izvorom energije, a kad nema gdje potrošiti - osnova za stvaranje masnih "naslaga". Sastavljene od osamdeset posto masti, sjemenke se brzo pretvaraju u masno tkivo kad ih jedu na kauču navečer.
• Sjemenke su visoko kalorične. Kalorični sadržaj proizvoda izuzetno je visok. To je petsto osamdeset kalorija po sto grama. Za usporedbu, slična "doza" kalorija sadrži porciju svinjskog kebaba, a u čokoladici je razina kalorija dva puta niža nego u čaši "sjemenki". Zbog toga se proizvod treba koristiti s krajnjim oprezom, jer osim očite koristi doprinosi stvaranju suvišne težine.
• Štetne komponente. Godine 2010. aktivisti društva za zaštitu prava potrošača javne kontrole proveli su studiju sastava pakiranih sjemenki suncokreta koje se prodaju na ruskom tržištu. Istraženi su najpopularniji brendovi proizvoda. U svakom je od njih uočen višak opasne komponente, kadmij. Ova tvar prodire u proizvode iz zemlje i vode i ulazi u ljudsko tijelo nepromijenjena. U tkivima se kadmij nakuplja i uzrokuje patološke procese. Uz visoku razinu konzumacije unutar 0,6 miligrama dnevno, opasne po život. Sredinom prošlog stoljeća u Japanu zabilježeno je kobno trovanje kadmijem. Relativno sigurnom smatra se norma konzumiranja tvari do 0,07 miligrama dnevno. U ispitnim uzorcima sjemena zabilježen je sadržaj opasne komponente u roku od 0,02 miligrama na sto grama proizvoda. Aktivno i pasivno pušenje povećava dnevnu "dozu" kadmija. Pušenjem paketa cigareta čovjek prima dodatnih 0,02 miligrama najopasnije tvari.
• Opasnost od cakline zuba. Šteta od sjemenki suncokreta je intenzivan mehanički učinak na bijele zube, koji izaziva oštećenje zubne cakline. Redovita izloženost ljuskici potiče stvaranje pukotina i intenzivno uništavanje zubnih tkiva, stvara uvjete za razvoj karioznih formacija. Ugristi ih je štetno.

Važno je također uzeti u obzir da sastav proizvoda nije stabilan, ovisno o trajanju skladištenja, karakteristikama toplinske obrade. Pržene sjemenke suncokreta gube glavninu korisnih komponenti i služe samo kao izvor "praznih" kalorija.

Pravila jesti sjemenke suncokreta

Razmotrimo glavne zablude koje prate uporabu sjemenki suncokreta.

• S visokim kolesterolom proizvod je zabranjen. Sjeme suncokreta nema veze s razinom kolesterola, jer ta štetna komponenta u sastavu uopće ne postoji. Možete ga koristiti čak i kod ateroskleroze.
• Uz dijabetes, nemoguće je oljuštiti sjeme. Suncokret nema izravan utjecaj na šećer u krvi, stoga, kod dijabetesa, njihova uporaba u hrani nije zabranjena. Ali važno je uzeti u obzir visoki udio kalorija u proizvodu, što je prepuno skupu dodatne težine za dijabetes druge vrste ovisan o inzulinu.
• Za trudnice proizvod je opasan. Mit opet. Sastav sjemenki ne utječe nepovoljno na zdravstveno stanje majke i djeteta. Glavno ograničenje je upravo u kalorijama. Pravilo: bolje je često i malo po malo - ovdje djeluje u potpunosti.
• Dojenje može ometati bebinu probavu. Postoji pravilo konzumiranja svih proizvoda bez iznimke u HB-u. Ako ste ih pojeli tijekom trudnoće, beblje je tijelo već upoznato s njima i može se smatrati relativno sigurnom. Ali dojilja mora pratiti reakciju mrvica. Ako je sve u redu s trbuščićem, nema alergijskih manifestacija, možete jesti bilo koji proizvod, uključujući sjemenke.Važno je samo promatrati umjerenost, jer čak i od najsigurnijih sastojaka hrane, koja se jede u velikim količinama, mogu se pojaviti negativne reakcije iz djetetove probave.
• Za djecu je upotreba prepuna slijepog crijeva. Ni za muškarce, ni za žene, ni za bebe nije dokazan odnos sjemenki suncokreta sa upalom cekuma, a proizvod ne utječe na jetru. Upala slijepog crijeva je nemoguće jesti sjemenkama. Glavna stvar je ne zlostavljati proizvod noću.
• Kada gubite kilograme, zabranjeno je jesti sjeme. Zašto? Unatoč činjenici da su sjemenke suncokreta izuzetno kalorični proizvod, možete ih koristiti s dijetom. Nadoknađuju nedostatak masnoće koja se nužno formira u prehrani s obiljem proteinske hrane i povrća.

Izbor

Da biste u potpunosti iskoristili sjemenke suncokreta, pridržavajte se osnovnih pravila odabira proizvoda.

• Samo u kore. Očišćena dvorišta sigurna su za caklinu zuba, ali nemaju praktičnu vrijednost za tijelo. U kontaktu s zrakom, masti sadržane u njima brzo se oksidiraju i gube korisna svojstva. Kupujte samo oguljene sjemenke suncokreta.
• Novi usjev. Pogledajte datum pakiranja proizvoda. Vrijeme sakupljanja sjemena je rujan-listopad. U nukleolima, zapakiranim u jesen, značajno su vrijednije komponente od onih koje se pakiraju u proljeće. Prilikom skladištenja ulja, oni ostanu užareni, a uz povećanu razinu vlage, sirovina blijedi i postaje neugodna.
• Ne pržene, ne slane sjemenke. U prženim košticama nema ništa korisno osim biljnih vlakana. Nerazumno ih je koristiti kao izvor vitamina i minerala. Sol ne utječe na sastav proizvoda, ali ne donosi koristi za tijelo. Prekomjerna sol u prehrani uzrokuje edeme, sprečava gubitak kilograma. Korisno je jesti u svom čistom obliku.

Norme i kuhanje

Ranije u dijetici, dnevna mjera jedenja sjemenki suncokreta određivala se dvadeset do trideset grama dnevno. Međutim, prema znanstvenicima, ta je mjera zastarjela. Specijalisti Kubanskog državnog tehnološkog sveučilišta M.V. Stepuro i V.G. Lobanov je 2008. proveo istraživanje sirovina o glavnim pokazateljima kvalitete i sastava.

Znanstvenici su primijetili da je posljednjih godina većina sorti jednogodišnjeg suncokreta zamijenjena hibridima na poljima. Prednost potonjeg je njegova visoka otpornost na bolesti i negativne prirodne čimbenike. Atraktivni su i za proizvodnju biljnog ulja, jer imaju povećanu voćnu frakciju, povećani udio masti. Dakle, udio lipida u sortama s visokim udjelom ulja, kako se hibridi nazivaju, povećao se s trideset sedam na pedeset i dva posto.

Također biste trebali pravilno pripremiti proizvod.

• Isperite sjeme. Uzgajani na polju, neko vrijeme bili su spremljeni na struju, izlijevani u vreće, prevoženi na prodajno mjesto. Ne mogu biti apsolutno čisti. Prije kuhanja isperite ih tekućom vodom. Prikladno je to napraviti u cjedilo ili drugo.
• Kuhajte bez ulja. Prženje sjemena u biljnom ulju isto je kao i jesti maslac s masnim domaćim kiselim vrhnjem. Također, nemojte dodavati sol tijekom kuhanja.
• Ne pržite. Najbolji način očuvanja vrijednih tvari je da se proizvod malo osuši. To je prikladno učiniti u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Smanjite vrijeme kuhanja na minimum.

Ne ljuštite sjeme zubima. Uostalom, svi žele imati lijep osmijeh. Obnavljanje cakline zuba nemoguće je, prije ili kasnije, ali morat ćete potražiti skupu stomatološku njegu za zubnu protetiku. Luk izvadite rukama, sjemenke operite palcem i kažiprstom.

skladištenje

Suncokretove sirovine imaju kritično malu otpornost na vanjske uvjete. Pri povišenim temperaturama može se pokvariti za samo nekoliko sati. Uobičajena temperatura skladištenja nije veća od deset Celzijevih stupnjeva s razinom vlage u sjemenu do dvadeset posto.

Stoga je potrebno sjeme čuvati u hladnjaku. Dobro podnose temperature od nula do osam stupnjeva. Takvi uvjeti blokiraju oksidacijske procese uz održavanje visoke razine kvalitete uljanih sjemenki.

Kod kuće, skladištenje sjemena nije racionalno. Pogodnije je kupiti sjeme u malim serijama, do pola kilograma, a zatim ih osušiti. Gotov proizvod može se čuvati nekoliko tjedana.

Sjemenke suncokreta su popularan i koristan proizvod. Izuzetno su bogate masnim kiselinama, neophodnim za našu kožu, kosu i kardiovaskularni sustav. Ali da korisna svojstva sjemenki suncokreta ne "padnu" zbog štetnih kalorijskih sadržaja, treba ih konzumirati štedljivo. Sigurna dnevna stopa proizvoda je do petnaest do dvadeset grama.