Ječmenova kaša korisna svojstva

Ječmenu žitaricu nazivamo ječmenim žitaricama, godišnjom biljkom koja ima ogromnu izdržljivost na uvjete rasta. Može rasti svugdje: u hladnoj klimi sjevernih regija Rusije, u vrućem - u ekvatorijalnoj Americi. Izuzetna otpornost na vremenske prilike učinila je ječam prvom žetvom žitarica koju su ljudi počeli koristiti u hrani.

Spomenuti ječmenu kašu može se naći u spisima starog rimskog povjesničara Plinija Starijeg. Kultura se uzgajala na poljima Grčke, Egipta, u Rimskom se carstvu smatralo glavnom hranom stanovništva. Bila je ječmena kaša koju su rimski gladijatori koristili kao izvor brze energije i snage. Čak i sam izraz "gladijator" ili hordearii znači "ječmenovi", što ukazuje na visoki status proizvoda u drevnoj kulturi čovječanstva.

Krupica u modernom kuhanju

Od čega se prave ječmenove žitarice i u čemu se koristi? U modernom svijetu, ogromna polja ječma koja su obrađena posvuda do 11. stoljeća ustupila su mjesto drugim žitaricama. Povijest vrijedne kulture je paradoksalna. S obzirom na visoku otpornost na okoliš i raspoloživost, ječmenova kaša smatrana je jeftinim proizvodom. Nemoguće je bilo značajnije profitirati od njegove prodaje. Zbog toga su u srednjem vijeku područja koja se obrađivala ječam bila podvrgnuta umjetnom uništavanju, zamijenjena skupom i vrijednijom pšenicom.

Odlazak ječmenog grožđa s polja moderne Rusije, gdje je kaša iz ječma služio kao osnova stola finsko-ugričkih naroda, bio je doista tragičan. Nakon raseljavanja slavenskog stanovništva, od pšenice su očišćena ne samo polja ječma, već i značajna šumska područja. To je uzrokovalo oštru klimatsku promjenu u regiji, koja se od umjerenog pretvorila u hladnu, kontinentalnu.

Ječam je u maloj mjeri sačuvan kao krmni usjev i najpovoljnija seljačka hrana. Otuda i odnos prema njemu - kao prema jednostavnoj, seljačkoj, vojničkoj kaši. Koliko je imena izmišljeno za nju u proračunskom kuhanju! I "frakcija 16", i kaša od cerade, i šrapneli. Razlog tome je gubitak kulture njegove pripreme, gubitak razumijevanja koliko je ječmen kaša korisna.

Japanski znanstvenik Yoshihie Hagiwara ovo je pitanje proučavao 13 godina. Analizirao je svojstva 150 žitarica i zaključio da od njega nema ljepšeg od ječma i vrijednije hrane od kaše. Autor je svoje zaključke temeljio na sljedećim tvrdnjama. Koji je točan naziv za ječmenu žitaricu?

• Ječmena kaša - proizvod ječmapodložna minimalnoj obradi. Zadržava većinu voćnih membrana i vrijedna vlakna. Po broju svojih žitarica ispred ovsene kaše.
• prekrupa od ječma a ječam kaša nije ista stvar, Iako su proizvodi dobiveni od jedne žitarice, biserni ječam se intenzivno polira. U proizvodnji gubi značajan udio vlakana. Slično je po sastavu ječam kaša ječmenu kašu, Potonji se samo drobi bez mljevenja.
• Sastav žitarica je uravnotežen, Štoviše, jedan japanski istraživač rekao je da je njegova hranjiva vrijednost najveća među ostalim vrstama žitarica. Razlog tome je maksimalni udio biljnih bjelančevina, vlakana i elemenata u tragovima.

Korist i šteta

Koliko je vrijedna kaša od ječmenog brašna u prehrani, reći će sastav žitarica.

• Biljni protein - 11% težinski, Apsorbira se lakše od životinje, stoga, krup brže vraća snagu.
• Vlakna - više od 10%, ali ovaj pokazatelj ovisi o intenzitetu obrade jezgara. Što ih je manje mljeveno, vrijednija netopljiva vlakna koja vrše grubo čišćenje crijeva ostaju u njima.
• Ugljikohidrati - do 66%, Dugi ugljikohidrati važni su za potpunu zasićenost tijela i dugi osjećaj sitosti. Oni se apsorbiraju postupno, a da ne uzrokuju oštro otpuštanje glukoze. Ovo svojstvo proizvoda omogućuje vam preporučiti ga u kliničkoj prehrani osoba s dijabetesom. Ječmena kaša nezamjenjiva je za ljude koji se bave intenzivnim fizičkim radom.
• lizin, Vrijedna aminokiselina koja se može dobiti samo iz hrane. Potiče proizvodnju kolagena - glavnog građevnog materijala kože, kostiju i zglobova. Lizin je uključen u stvaranje imuniteta.
• Elementi u tragovima, Proizvod ima ogromnu količinu kalija i fosfora. Razina potonjeg doseže 353 mg, što nijedan prehrambeni proizvod ne može ponuditi. Zajedno s kalcijem, željezom, bakrom i drugim elementima u tragovima, omogućava čvrstoću kostiju, sudjeluje u sustavu hematopoeze i poboljšava stanje krvnih žila.

Bogate proteinima i vlaknima, žitarice nemaju kontraindikacije. A da biste je bolje upoznali i cijenili njezin luksuzni ukus, dovoljno je znati pravi recept za ječmenu kašu.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost

Kako kuhati

Koji su recepti za pravljenje žitarica? Proizvod možete kuhati na štednjaku u pećnici. Ječmena kaša u multiokeru je vrlo zgodna u kuhanju. Ona dolazi u spremnost brže nego na druge načine. Ali za svaki slučaj treba pripremiti žitarice.

1. Isperite ječam, Ovo će ukloniti prašinu iz jezgara.
2. Namočite u hladnoj vodi, Potrebno je namočiti zrno 12 sati. Idealno je ostaviti čašu žitarica preko noći u litri hladne vode. Jezgre će nabubri, ali zadržavaju oblik. Nakon takve pripreme doći će brže i neće postati teški.
3. Skuhajte u mlijeku, Ječam je okus savršeno nadopunjuje mlijeko i krema. Stavite brasna u mlijeko i stavite pirjati na laganoj vatri. Stari recept sugerira da ga držite 6 sati u vodenoj kupelji. Značajno smanjuje vrijeme kuhanja multi kuhala. U njemu će ječam kaša stići za 40 minuta.
4. Koristite odgovarajuće proporcije, Od nabubrenih koštica dobijete se prhki prilog ako ih prelijete s dvije čaše tekućine. Da biste dobili viskoznu kašu, koristite 2 puta više mlijeka.
5. Začinite maslacem, Ječam voli ulje, a što ga je više, to je okusniji. U prehrani, maslac se može zamijeniti biljnim uljem.

Nadamo se da više nema pitanja o tome kako kuhati kašu od ječma. A ovo najvrjednije jelo raskošnog ukusa redovito će se pojavljivati ​​na vašem stolu.