Kuhinjski uređaji i pribor
- pećnica,
- štednjak,
- mikrovalna pećnica,
- kuhinjska vaga
- 2 posude
- posudu za pečenje
- valjak
- ribež,
- sito
- metalno sito
- daska za rezanje
- nož
- 2 duboke zdjele,
- duboka ploča
- mjerna čaša
- silikonska četka
- vilica,
- žlica i žličica,
- papirnati ručnici
- držači za vruće lonce
- kuhinjski ručnik.
Sastojci
- pšenično brašno - 500 g
- pileće jaje - 3 kom.
- maslac - 200 g
- Suluguni - 600 g
- tvrdi sir - 250 g
- sol po ukusu
- voda - 100 ml
Korak kuhanja
- Za početak pripremite tijesto za tortu. U dubokoj posudi pobijte 3 pileća jaja. Zatim dodajte 1 žličicu u zdjelu. soli i 100 ml hladne vode. Vilicom dobro promiješajte sve dok ne postane glatko.
- Prosijte približno 400 g pšeničnog brašna u zdjelu i zamijesite tijesto vilicom. Kad se tijesto zgusnulo, nastavite ga mijesiti rukama i po potrebi dodajte još prosijanog brašna.
- Stavite tijesto na radnu površinu i gnječite tijesto oko 10 minuta, tako da postane dovoljno elastično i homogeno. Vratite tijesto natrag u zdjelu, prekrijte ga kuhinjskim ručnikom i ostavite da se odmara na sobnoj temperaturi.
- U međuvremenu pripremite nadjev za tortu. U duboku zdjelu stavite 200 g maslaca, a zatim ga otopite u mikrovalnoj. U zasebnoj dubokoj zdjeli naribajte 250 g tvrdog sira po ukusu i 600 g sulugunijevog sira na krupnoj rerni. Ribani sir dobro izmiješajte žlicom za ravnomjernu raspodjelu. Ako sir nije dovoljno slan, prema želji ga možete malo soliti. Za ovu tortu uzmite najmanje 500 g sira. Možete koristiti feta sir, mocarelu, Adyghe sir itd.
- Na radnu površinu pospite malu količinu brašna i u nju zamijesite tijesto. Izrežite 1 krišku tijesta i odložite, a zatim ostatak tijesta razvaljajte u kobasicu i narežite na 7 jednakih dijelova manjih od prvog.
- Narezane 7 dijelova tijesta razvaljajte u ravne kolače i stavite ih u zdjelu, prekrijte ručnikom da se tijesto ne osuši. Prvi dio tijesta, koji je veći, razvaljajte u vrlo tanki sloj pomoću klinca. Podmažite posudu za pečenje rastopljenim maslacem pomoću silikonske četke. Razvaljeno tijesto stavite u oblik i ravnomjerno rasporedite po stranama. Podmažite površinu tijesta maslacem.
- Ulijte vodu u posudu, posolite je i na vrh instalirajte metalno sito. Na radnoj površini razvaljajte sljedeći sloj tijesta i kuhajte ga u vodi oko 10-15 sekundi nakon ključanja, a zatim ga odmah prebacite u zasebnu tavu s hladnom vodom.
- Ohlađeno tijesto premažite papirnatim ručnicima, a zatim kuhani sloj stavite na prvi namašćeni sloj u kalup i velikodušno premažite maslacem.
- Sljedeći sloj tijesta razvaljajte i prokuhajte, uz promjenu hladne vode za svaki novi sloj. Osušite tijesto i također ga položite u kalup na vrh preostalih slojeva, a zatim dobro namažite maslacem. Ovaj sloj dobro pospite sirom. Ostatak tijesta, osim zadnjeg sloja, razvaljajte, prokuhajte, osušite, stavite u kalup, premažite maslacem i pospite sirom.
- Razvaljajte zadnji sloj tijesta na radnoj površini i prekrijte ga cijelim kolačem, povezujući rubove. Na površini napravite nekoliko uboda i premažite kolač obilnim maslacem.Pustite da se akhma kuha oko 0,5-2 sata.
- Ugrijati pećnicu na 200 ºS i poslati kolač da se peče oko 30-40 minuta. Kad budete spremni, nasjeckajte acchmu na šnite kriške i poslužite vruće.
Video recept
Kako napraviti mekano elastično tijesto i oblikovati ukusnu tortu od sira, možete detaljno naučiti pomoću videozapisa.
Mirisna slojna torta sa sirom i hrskavom kore bit će savršena opcija za srdačan doručak. Nježno čipkano tijesto i viskozni topljeni sir nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ova nevjerojatna poslastica gruzijske kuhinje vrijedi vašeg truda i utrošenog vremena jer se ahma ispada nevjerojatno ukusno. Isprobajte sami i uvjerite se sami. U komentarima podijelite svoje dojmove o ovoj poslastici. Recite nam koji sir volite koristiti za ukusna peciva.
Učitavanje ...