Ajapsandal, korak po korak, recept sa fotografijom

Kuhinjski uređaji i pribor

ploča za kuhanje;
tava za prženje;
posuda;
ploče;
žlica;
čajna kašičica;
nož;
daska za rezanje;
mjerna čaša.

Sastojci

Patlidžan - 4 kom.
Rajčica - 6 kom.
Mrkva - 1 kom.
Krompir - 1 kg
Luk - 2 kom.
Slatka paprika - 3-4 kom.
Ljuta paprika - 1-2 kom.
Češnjak - 3-4 češnja
Svježi kilantro - 100 g
Svježi bosiljak - 50 g
Biljno ulje - 100 ml
Sol - 2 tsp.
Šećer - 2 žlice.
Mljeveni crni papar - ½ žličice.

Korak kuhanja

Za početak pripremite svo povrće. Dobro isperite 4 mala patlidžana i uklonite stabljike. Patlidžan narežite po dužini na 4 dijela, a zatim narežite na kriške debljine 2-3 cm.
Preklopite patlidžan u zdjelu, dodajte im 1 žličicu. sol, dobro promiješati i ostaviti 10-15 minuta, da puste sok.
Prekrižite 6 svježih rajčica s obje strane, stavite u posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite 2 minute.
Dalje, ocijedite vruću vodu iz rajčice i prelijte hladnom. Ostavite stajati još 1-2 minute.
Ogulite rajčice, nakon namakanja to će biti vrlo jednostavno.
Rajčice narežite na velike komade.
Ogulite 1 kg krumpira, a zatim ga narežite na velike komade, iste veličine kao i patlidžan.
Ogulite 1 veliku mrkvu, razrežite po dužini na 4 dijela, a zatim poprečno na velike kriške, debljine otprilike 5 mm.
Ogulite 2 velika luka i narežite na velike kockice.
Uzmite 3-4 slatke paprike i 1-2 ljute paprike. Izvadite sjemenke i slatku papriku narežite na kockice oko 1 cm, a ljutu papriku na tanke trakice.
Ogulite 3-4 češnja češnjaka. Procijedite ga kroz prešu ili nasjeckajte nožem.
100 g svježeg cilantroa i 50 g svježeg bosiljka operite pod tekućom vodom i sitno nasjeckajte nožem.
Patlidžan ocijedite, operite u vodi i dobro iscijedite.
Uzmite veliku posudu ili pribor za jelo s debelim dnom. Ulijte 100 ml biljnog ulja bez mirisa i zagrijte na jakoj vatri.
Povrće kuhajte u obrocima na jakoj vatri. Trebali bi steći zlatnu koricu, ali unutra ostati napola pečeni. Prvo ispržite krumpir, a zatim ga izvadite žlicom i prebacite u zasebnu zdjelu.
Zatim propržite patlidžane i procijedite ulje nakon njih kroz sito kako biste se riješili sjemenki.
Zatim pržite luk 1-2 minute, a zatim dodajte mrkvu, a nakon 2-3 minute slatku papriku, kao i polovicu nasjeckanog češnjaka i ljute paprike.
Nakon 3-4 minute u tavu dodajte nasjeckanu rajčicu, prženi krumpir i patlidžan, nasjeckano zelje.
Dodajte i 2 žlice. šećera, 1 žličica. soli i ½ žličice mljeveni crni papar. Sve pažljivo promiješajte.
Pokrijte tavu i pirjati 10-15 minuta.
Uklonite tavu s vatre i ostavite je ispod zatvorenog poklopca još 1 sat, tako da se svi okusi i arome pomiješaju. Nakon što se povrće ukuha, jelo je spremno za jelo. Dobar apetit.