Adjika od tikvica za zimu: jednostavni, jeftini i ukusni recepti za poznati zalogaj

Dodavanje različitih sastojaka mijenja okus aditiva: od akutnog do mekog, kiselog ili pikantnog. Češće recepti uključuju sastojke poput jabuke, rajčice, paprike, luk, ocat i začinsko bilje. Rjeđe, bundeva, šljiva, hren, cvekla ili đumbir nadopunjuju sastav.

Priprema za konzerviranje

Priprema adjika iz tikvica za zimu je laka, začin će ispasti ukusno čak i kod neiskusne domaćice. Bit će potrebno samo samljeti proizvode, pomiješati, sol, začiniti začinima i maslacem, prokuhati. U nekim receptima možete to učiniti bez čak i toplinske obrade. Više vremena od kuhanja, ponekad je potrebno unaprijed pripremiti povrće.

• Tikvice. Odaberite elastične mlade plodove do 20 cm duge, bez mrlja i oštećenja. Koštica i sjemenke nezrelih plodova nije potrebno uklanjati, dovoljno je izrezati stabljiku, oprati, izrezati na krugove radi lakšeg pomicanja.
• Paprike. Isperite, izrežite stabljike, izrežite bijele pregrade i uklonite sjemenke. Zatim ponovno operite, prerežite na pola da biste bili prikladniji za mljevenje. Da se osuši.
• Rajčica. Izvadite stabljike, narežite na četvrtine. Da biste dobili bogatiji okus, uklonite kožice. Za to je plodove potrebno tri minute staviti u kipuću vodu, zatim uliti hladnu vodu i napraviti rez u obliku križa.
• Češnjak. Ne ljušćite, pregledajte mrlje, trulež. Prođite kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu. Za očuvanje arome preporučuje se dodavanje u smjesu neposredno prije okretanja.
• Patlidžan. Operite, narežite na kriške ili ploške. Stavite u posudu, ulijte slanu vodu da biste se riješili karakteristične gorčine. Nakon 15 minuta, kriške isperite pod mlazom čiste vode.
• Luk. Uklonite ljuske, provjerite da li ima mrlja. Nasjeckajte nožem ili provucite kroz brusilicu za meso. Pržite ako to zahtijeva recept.
• Mrkva. Odaberite usjeve korijena bez pukotina, tamnih mrlja, znakova truleži. Ogulite ga nožem, naribajte ili pošaljite na mlin za meso zajedno s ostalim povrćem.
• Jabuke. Odaberite guste, velike, sočne plodove bez mrlja truleži i oštećenja. Preporučljivo je koristiti kisele sorte zelene. Stabljike narežite, narežite na četvrtine i uklonite sjemenke, unutarnji dio.
• Zeleni. Poredajte, isperite tekućom vodom, osušite ručnikom. Nasjeckajte sitno nožem ili prođite kroz mlin za meso.

Ne zaboravite na obradu staklenih staklenki. Moraju se sterilizirati u kipućoj vodi, pariti, kalcinirati u mikrovalnoj, pećnici. Dovoljno je kapke oprati kipućom vodom i osušiti ih. Takve pripravke možete čuvati i u sobnim uvjetima, ali nakon otvaranja limenki preporučljivo je jesti začin do kraja tjedna. Zalazak sunca preporučuje se nakon mjesec dana, kada okus postane zasićeniji.

Zahvaljujući povrtnom sastavu i dodatku začina adjika, ispostavit će se ne samo ukusno, već i korisno. Redovita umjerena uporaba pomoći će povećanju imuniteta, zaštititi tijelo od nedostatka vitamina, prehlade. Također, dodatak će poboljšati rad želuca i probavnog sustava, povećati potenciju, ubrzati cirkulaciju krvi i zagrijati mraznih dana.

Adjika od tikvica za zimu: tradicionalni recept

Značajke. Začinjena adjika od tikvica za zimu ima prirodni okus gorenja s blagom kiselošću, zbog čega želite isprobati dodatak iznova i iznova. Recept sadrži gorku papriku, koja daje pikantan začin. Karakterizacija začina frazom "lizat ćeš prste, spalit ćeš jezik" smatra se najvećom oznakom.

proizvodi:

• svaka veličina tikvica - 3 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• višeslojna slatka paprika - 0,5 kg;
• rajčica - 1,5 kg;
• gorka crvena mljevena paprika - dvije i pol žlice;
• sol - dvije žlice;
• šećer - pola čaše;
• rafinirano ulje - jedna čaša;
• češnjak - pet do šest glava;
• stolni ocat - pola čaše.

Kako to učiniti

1. Pripremite svo povrće, prođite kroz mlin za meso. Odložite češnjak, umiješajte ostatak mase.
2. U pripremljeni "nadjev" dodajte čili u prahu, biljno ulje, šećer i sol.
3. Stavite miješanu masu u posudu na štednjak, kuhajte nakon vrenja 40 minuta.
4. Ubacite kašu od češnjaka, pomiješajte s povrćem, kuhajte još pet minuta.
5. Ulijte ocat, maknite s vatre za par minuta, prebacite u staklenke bilo kojeg volumena.
6. Zamotajte za zimu. Čuvajte u stanu ili podrumu.

Izvorne varijacije izrada s raznim aditivima

Tajna začina od tikvica je u tome što tikvice imaju neprimjetan okus, jedinstvenu sposobnost upijanja arome i okusa ostalih proizvoda. Zahvaljujući tome, predjelo je umjereno začinjeno, bogato i ukusno. Recepti Adzhika od tikvica za zimu, dati u nastavku, smatraju se provjerenim vremenom, često postaju "hitovi" domaćih proizvoda.

Uz pastu od rajčice

Značajke. Adjika od tikvica s pastu od rajčice razlikuje se u bogatoj crvenoj boji, začinjenom mirisu češnjaka i izvrsnom ukusu uz opipljivu ljutost. Povrće recepta prosijava se već oguljeno. Steriliziraju se samo limenke i poklopci, dok se masa tikvica jednostavno kuha u tavi.

proizvodi:

• mladi tikvice s tankom kožom - 1,5 kg;
• pasta od rajčice - 100 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• češnjak - dvije srednje velike glavice;
• čili - dvije crvene mahune;
• ocat 9% - 50 ml;
• sol - jedna žlica;
• šećer - jedna žlica.

Kako to učiniti

1. Sterilizirajte oprane staklenke, prelijte poklopce u posudi kipućom vodom.
2. Tikvice i gorući mahune procijedite kroz mlin za meso.
3. Prebacite masu papra i tikvice u tavu, posolite i zasladite.
4. Uvesti ulje i pastu od rajčice, sve pomiješati.
5. Kuhajte nakon vrenja 40 minuta na laganoj vatri.
6. Klinke češnjaka samljeti blenderom, u smjesu dodati kašu.
7. Kuhajte još desetak minuta, ulijte ocat. Pet minuta kasnije izvadite iz štednjaka.
8. Stavite adjika u banke, zamotajte.

S rajčicama

Značajke. Pikantna adjika od tikvica i rajčice sadrži razne mirisne začine i začine. Ispada da je ugodne narančaste boje, ima zrnatu konzistenciju poput kavijara tikvice. Zahvaljujući rajčici dodaje se nešto kiselosti, naglašavajući oštrinu paprike i korijandera.

proizvodi:

• tikvice - 1 kg;
• mesnata crvena rajčica - 0,5 kg;
• češnjak - dvije glave;
• crvena paprika - 0,5 kg;
• ljuta paprika - dva komada;
• mljevena paprika - dvije žlice;
• sol - dvije žlice;
• sušeni korijander - dvije žlice;
• sušeni bosiljak - dvije žlice;
• biljno ulje - 50 ml;
• 9% octa - 50 ml.

Kako to učiniti

1. Pripremite posude i povrće.
2. Pomičite se kroz stroj za mljevenje mesa u tavu, bez rastavljanja odvojeno. Za miješanje.
3. Stavite na vatru, kuhajte pola sata nakon što počne kuhati.
4. Dodajte ostatak sastojaka osim octa. Držite na vatri još 30 minuta, sjećajući se da promiješajte.
5. Ulijte ocat, promiješajte, rasporedite po bankama.
6. Zatvorite čvrsto, preokrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

S jabukama

Značajke. Izvorni okus jabuka-mrkve pikantnog adjika će se svidjeti ne samo muškarcima, već i ženama. Takav će dodatak biti izvrstan dodatak sendvičima, roštilju, tjestenini, naglasiti okus mesnih jela. Povrće se izvaže već oguljeno od sjemenki i oguliti.

proizvodi:

• tikvice - 5 kg;
• mrkva - 1 kg;
• češnjak - pet glava;
• jabuke - 1 kg;
• čili - 12-15 mahuna;
• paprika zvona - 1 kg;
• šećer - jedna čaša;
• biljno ulje - 0,5 l;
• sol - pet žlica.

Kako to učiniti

1. Preskočite povrće i jabuke kroz mlin za meso.
2. Promiješajte sve sastojke osim octa, kuhajte na štednjaku 30 minuta nakon ključanja.
3. Ulijte otopinu octa, kuhajte još pet minuta pod poklopcem.
4. Adjiku rasporedite unaprijed na pripremljene posude, sačuvajte za zimu.

S patlidžanom

Značajke. Adjika tikvice-patlidžana često se nalazi na forumima pod nazivom "Original" ili "Funky". Ove karakteristike točno prenose i okus i miris začina. Uravnotežen sastav osigurava da će zalogaj biti "odbačen" sa stola u samo pet minuta.

proizvodi:

• tikvice - 2 kg;
• češnjak - 150 g;
• zrela rajčica - 0,5 kg;
• patlidžan - 1 kg;
• ljuta paprika - dvije mahune;
• slatka paprika - dvije mahune;
• šećer - četiri žlice;
• pasta od rajčice - 50 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol - 50 g;
• 9% octa - 70 ml.

Kako to učiniti

1. Pripremite povrće, patlidžan, stavite na stranu, a ostatak mletite mikserom, prebacite u tavu.
2. Dovedite masu da prokuha, dodajte šećer, sol, paradajz pastu i ocat.
3. Stavite još 15 minuta.
4. Sada uvedite patlidžan izrezan na tanke krugove.
5. Kuhajte 40 minuta, ponekad miješajući lopaticom.
6. Napunite sterilizirane staklenke s adjikom i razvaljajte.

S hrenom

Značajke. Začinjena začin s hrenom prikladna je za posipanje na kruh, nadopunjujući okus pečenog mesa. Zahvaljujući bilju i začinima, ispostavit će se da će biti smrdljiv, lagano gori, stimulirajući stvaranje želučanog soka s hranom.

proizvodi:

• mladi tikvice - 3 kg;
• biljno ulje - 200 ml;
• pasta od rajčice - deset žlica;
• češnjak - dvije glave;
• rizomi hrena - 200 g;
• sol - četiri žlice;
• mljeveni crni papar - jedna žličica;
• ocat 9% - četiri žlice;
• voda - jedna čaša;
• zelje (kopar, peršin, cilantro) - velika hrpa.

Kako to učiniti

1. Ostavite tikvu usitnjenu mikserom dva sata pod gazom da bi se sok odvojio.
2. Pomiješajte ga u tavi s pastu od rajčice, mljevenu papriku, ulje, sol.
3. Promiješajte, kuhajte na srednje jakoj vatri 30 minuta.
4. Razrijedite ocat vodom, ulijte dobivenu otopinu u smjesu.
5. Ubacite češnjak od češnjaka, hren iskriven mlinom za meso i sitno sjeckani peršin.
6. Pustite na laganoj vatri deset minuta.
7. Raspodijelite prema pripremljenim spremnicima, sačuvajte.

Uz kupus i krastavce

Značajke. Neobičan sastav recepta učinit će adjika s tikvicama, cvjetačom i krastavcima omiljenim zalogajem u obitelji, vrijedi ga probati barem jednom. Začinjena aroma uzbudit će apetit, a povrća mješavina sastojaka oduševit će vas izvrsnim okusom. Osim toga, problem će ići, kamo staviti žetvu preraslih plodova.

proizvodi:

• krastavci bilo koje veličine - 1 kg;
• tikvice - 0,5 kg;
• cvjetača - 0,5 kg;
• stolni ocat - dvije velike žlice;
• nasjeckani đumbir - jedna velika žlica;
• kurkuma - jedna velika žlica;
• senf u prahu - jedna velika žlica;
• čili u prahu - pola žlice za desert;
• šećer - 100 g;
• sol - 70-80 g.

Kako to učiniti

1. Oprano povrće prelijte hladnom vodom, ostavite u posudi za noć.
2. Ujutro ispustite vodu.
3. Sitno nasjeckajte, prebacite u tavu, prelijte ocatom.
4. Kuhajte na štednjaku oko sat vremena, a zatim ulijte sve preostale sastojke, pomiješajte.
5. Prokuhajte, kuhajte dok komadići ne omekšaju.
6. Masu gnječiti, razvaljati na sterilizirane staklenke.

Uz majonezu

Značajke. Recept za kuhanje adjika s tikvicama za zimu može sadržavati ne samo začine i začine, već čak i majonezu poznatu svima. Takva neobična kombinacija nespojivih komponenti omogućit će vam da dobijete osjetljivu, bogatu grickalicu s jedva primjetnom gipkošću.

proizvodi:

• tikvice - 1 kg;
• pasta od rajčice - 120 g;
• luk - 170 g;
• majoneza - 160 g;
• stolni ocat - 10 ml;
• crni papar i crveni prah - jedna žličica svaka;
• češnjak - mala glava;
• sol - 20 g;
• šećer - 25 g;
• biljno ulje - 50 ml.

Kako to učiniti

1. Ocijedite meso tikvica, ostavite odvojeno da istaknete sok.
2. Pržite nasjeckani luk na ulju u tavi, ohladiti.
3. Iscijedite sok od mljevenog tikvica, pomiješajte s prženim lukom.
4. Prebacite u lonac za posudu, posolite, pirjajte na laganoj vatri pola sata.
5. Umiješajte majonezu i pastu od rajčice, pirjajte još desetak minuta.
6. Ulijte preostale sastojke, ulijte ocat, držite na vatri pet minuta.
7. Rasporedite na sterilizirane staklenke, zatvorite ključem.

Nema kuhanja

Značajke. Ako želite spremiti većinu vitamina iz povrća za zimu, recept bez kuhanja pomoći će vam da to učinite. Pikantno predjelo marinirano u začinjenoj smjesi bit će izvrstan dodatak prilogima, roštilju, bilo kojem mesnom jelu.

proizvodi:

• ljuta čili paprika - 1 kg;
• mladi tikvice - 1 kg;
• cilantro - velika hrpa;
• nasjeckani kiseli - dvije žlice;
• češnjak - 300 g;
• ocat - 150 ml;
• korijander - 100 g;
• lišće celera - 50 g;
• sol - 70-80 g.

Kako to učiniti

1. Preskočite zelenilo, začine i povrće kroz mlin za meso.
2. Sol, ulijte ocat, pomiješajte.
3. Sipajte u staklene posude, čep.
4. Čuvati u hladnjaku.

U polaganom kuhaču

Značajke. Adjika od tikvica u laganom kuhaču bit će pripremljena jednostavno, sačuvajući aromu začina i okus povrća. Ispostavit će se homogena konzistencija, umjereno oštra, začinjena. Takva će se začin kombinirati s mesnim delicijama, bogatim juhama, pečenom piletinom u pećnici.

proizvodi:

• tikvice - 1 kg;
• zrela rajčica - 1 kg;
• mrkva - 200 g;
• slatka paprika - 400 g;
• češnjak - četiri češnja;
• granulirani šećer - četiri žlice;
• ocat 9% - jedna žlica;
• biljno ulje - 40 ml;
• sol - jedna žlica.

Kako to učiniti

1. Pripremljeno povrće žlicom mljevenja mesa nekoliko puta procijedite do stanja kaše.
2. Prebacite masu u zdjelu za multi-kuhanje.
3. Ostavite ostale sastojke tamo, promiješajte.
4. Podesite način gašenja na jedan sat.
5. Pustite na otvorenom poklopcu, miješajte nakon pola sata.
6. Nakon signala stavite adjika u sterilizirane staklenke na par, zatvorite poklopce.
7. Čuvajte na tamnom mjestu (na polici u ormaru, ostavu).

Kako se adjika od tikvica za zimu ne raspada prerano, banke treba temeljito sterilizirati, mora se promatrati cijeli proces kuhanja. U nekim receptima ne smije se mijenjati količina sastojaka, osim ako nije drugačije naznačeno. Pridržavajući se ovih pravila, lako je opskrbiti se začinjenim, pikantnim i aromatičnim čuvanjem gotovo do sljedeće žetve tikvica.

Recenzije: "Do Nove godine neće stići"

Adjika je sjajna! Muž ne voli tikvice. Odlučio sam napraviti prema ovom receptu, jer su oštri. I volimo začinjeno. Doda se još papra. Razvaljao sam staklenke od 3 litre. U tavi je ostalo malo, pa je muž sve pojeo. Pohvalio je, pohvalio i rekao, da bi ona namotala. Hvala na receptu! Pomoglo!

Kellyd, https://www.asienda.ru/post/24396/

Napravio sam posluživanje, samo malo odstupio od recepta, jer kod kuće sam bio "tužan" ljutim paprikama i morao sam ih preraditi, pa sam umjesto uobičajenog dodao cijelu normu ljutih paprika. Dodao sam 6 glava češnjaka, tako da se pokazalo da je horoderok siguran, i zaspao s djecom dok se kuhalo.

Općenito, moja je kava kuhana dva sata, ali neobično uopće nije ispalo oštro. Jedna se staklenka loše zatvorila i trebalo ju je pojesti nakon što se dobro ohladila i noćima stajala u hladnjaku, ali ja sam sama posipala crvenu papriku i djeca su se s užitkom molila. Dok u vrtu imam svoje tikvice, trebam ih kuhati čak i tada osjećam da ih neće dobiti prije Nove godine.

svetlanal1981, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77831/

Ostali domaći recepti