Adjika od šljive: klasični recept za predjela za jela od mesa i povrća

Adjika od šljive ima svijetlo ljubičastu boju, osjetljiv miris po voću i povrću s tragovima češnjaka, papra, bilja. Gospodarice klasični recept nadopunjuju raznim sastojcima: suhe šljive, rajčice, tikvice, jabuke ili začini. Predjelo se kombinira s rižom, mesnim jelima (posebno roštiljem), peradom, tjesteninom.

Priprema sastojaka

Da biste napravili adjika od šljive prema svim pravilima, potrebno je odabrati zrelo voće, slijedite upute u receptu. Povrće i voće treba uzimati guste, bez truleži i pukotina. Šljive se mogu koristiti u bilo kojoj sorti, dopušteno je kuhati radne dijelove od šljiva i višnje.

Za mljevenje trebat će vam procesor za hranu, električna ili ručna brusilica za meso, blender - po izboru domaćice. Banke će se morati sterilizirati na prikladan način (parom, kipućom vodom, pećnicom ili mikrovalnom pećnicom), a poklopce premažite kipućom vodom.

Preliminarna priprema sastojaka uključuje sljedeće korake.

• Šljive. Za gredice će biti potrebno voće bez sjemenki. Bolje je uzeti sorte koje imaju meku pulpu, na primjer mađarsku. Kosti takvih plodova brzo se odvajaju prstima ili nožem. Nije potrebno uklanjati kožu, već je onaj koji omogućuje preljevu blagu kiselost i adstrigentnu aromu.
• Paprike. Slatko i goruće voće treba temeljito oprati, a zatim očistiti od stabljike, sjemenki, pregrada. To treba učiniti gumenim rukavicama. Ako vam treba oštar adjika, sjeme se ne može ukloniti - odgovorni su za vrućinu. Crveno povrće smatra se akutnijim, a ne zelenim.
• Jabuke. Voće treba temeljito oprati, osloboditi od stabljika i tvrdog oguliti. Zatim prerežite na pola, uklonite sjemenke, unutarnje tvrde dijelove. Uobičajeno je da se za kuhanje koriste zelene jabuke kiselih sorti, na primjer, Antonovka.
• Rajčica. Za očuvanje je poželjno odabrati zrele, mesnate, ali ne prezrele plodove crvene boje, u ekstremnim slučajevima - narančaste. Previše vodenasta rajčica stvorit će puno soka tijekom kuhanja, učiniti adjika tekućom. Potrebno ih je oprati kipućom vodom, zatim hladnom vodom, a zatim ukloniti kožu.

Luk i češnjak prvo treba oguliti, a mrkva - oguliti. Zeleno je potrebno riješiti, oprati ispod slavine i osušiti na ručniku. Sastojci se mogu nasjeckati pojedinačno ili odmah pomicati u tavi, ako u receptu nije drugačije određeno. Češnjak od češnjaka preporučuje se dodati masi nakon kuhanja ili inzistiranja, neposredno prije valjanja - to će vam omogućiti da duže sačuvate pikantnu aromu radnog komada.

Prednosti i sastav slanih grickalica

Adjika od šljiva, povrća i začina ne odlikuje se samo nezaboravnim okusom i aromom. Uz redovitu upotrebu u ograničenim količinama, zasitiva tijelo vitaminima, korisnim tvarima, pomaže u normalizaciji metabolizma. Prednosti zimske berbe objašnjavaju se njezinim sastavom. Sadržaj vrijednih tvari u 100 g proizvoda prikazan je u tablici.

Tabela - Kemijski sastav adjika šljive

Adjika na bazi voća i povrća povećava apetit, jača zdravlje, ima svojstva za poboljšanje zdravlja:

• regulira metaboličke procese;
• čisti krvne žile od kolesterola plakova;
• potiče protok krvi;
• povećava potenciju;
• povećava obrambene snage tijela
• olakšava stanje kod akutnih respiratornih infekcija;
• povećava energetski potencijal.

Adjika šljive recepti za zimu

Adjika od šljive duguje rođenju gruzijskom umaku od tkemalija. U stara se vremena kuhalo od trnovitih plodova, dodajući začinjeno bilje, sol, mirisne začine. Moderne domaćice došle su na ideju da u sastav tradicionalnog recepta uvedu rajčicu, tikvice, dunju, repe, kako bi ublažile začinjeni okus i dodale pikantnu slatkoću u preljev.

klasična

Značajke. Klasičan korak po korak recept omogućuje vam kuhanje kiselo začinjenog dodatka na roštilju od janjetine, svinjetine i drugih jela od pečenog ili prženog mesa. Čili i češnjak odgovorni su za vrućinu, a gusti umak od rajčice je za pikantnost.

Što pripremiti:

• zrele šljive - 1 kg;
• češnjak - 100 g;
• čili - dvije mahune crvene boje;
• sol - jedna žlica;
• šećer - dvije žlice;
• umak od rajčice - dvije žlice.

Kako to učiniti

1. Operite voće i mahune, prebacite u posudu s debelim dnom, stavite kuhati.
2. Držite na vatri pola sata, ponekad uklanjajući pjenu.
3. Slatko, sol.
4. Krumpir češnjaka nasjeckajte, nakon pet minuta ulijte u smjesu.
5. Kuhajte još tri minute, stavite u staklene posude na pari.
6. Nakon hlađenja izvaditi, izvaditi na hladno.

akutan

Značajke. Muškarci jako vole ovu adjiku od šljiva s paštetama od rajčice, dodajući je gulašima, juhama, samo ih namažu kruhom. Istina, ne jedu cijele žlice - mješavina je previše "vatrena". Također, akutni dodatak poslužuje se uz mesna jela, koja se koristi za premazivanje piletine prije pečenja u pećnici.

Što pripremiti:

• šljive - 1 kg;
• pasta od rajčice - 500 ml;
• luk - 0,5 kg;
• češnjak - 200 g;
• čili crvena - pet mahuna,
• začini;
• kamena sol.

Kako to učiniti

1. Prođite sastojke kroz mlin za meso jedan po jedan, masu češnjaka stavite na stranu.
2. Stavite na vatru, kuhajte desetak minuta, a zatim ulijte pastu od rajčice.
3. Nakon još desetak minuta dodajte češnjak, sol, začine.
4. Kuhajte tri minute, procijedite, raširite po steriliziranim staklenkama.

S dunjom i cveklom

Značajke. Neobičan sastav recepta isprva će iznenaditi goste, ali nakon kušanja prisilit će ih da zatraže dodatke prehrani. Kvinoja će dodati okus začina šljive, pojačati pikantni okus. Cvekla će dati svjetlinu.

Što pripremiti:

• šljive - 2 kg;
• dunja - 1 kg;
• repe - jedan usjev korijena;
• češnjak - 300 g;
• čili - pet mahuna;
• šećer - žličica;
• sol po ukusu.

Kako to učiniti

1. Češnjak nasjeckajte odvojeno. Ostatak proizvoda samljeti, prethodno očistite sjemenke sjemenki s dunja. Za miješanje.
2. Smjesu kuhajte na srednje jakoj vatri 40 minuta.
3. Unesite kriške češnjaka, dodajte sol i šećer, pomiješajte.
4. Kuhajte još dvije do tri minute, rasporedite po pripremljenim limenkama, sačuvajte za zimu.

Nema kuhanja

Značajke. Adjika od šljiva bez kuhanja odlikuje se vitaminskim sastavom, sadrži tvari korisne za tijelo.„Sirova“ začina ne čuva se dugo kuhana, ali ima bogatu aromu i okus svježeg povrća. Aspirin djeluje kao svojevrsni konzervans, ne dopušta da se smjesa raspadne ili plijesni ispod najlonskog pokrova.

Što pripremiti:

• rajčica - 3,5 kg;
• Mađarski - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• paprika paprika - 1,1 kg;
• luk - jedan;
• češnjak - 100 g;
• aspirin - deset tableta;
• začini;
• sol.

Kako to učiniti

1. Pripremite sve komponente recepta, uvijte ga mlinom za meso.
2. Sol, papar, pomiješajte sa začinima.
3. Uvesti tablete aspirina zdrobljene u prah.
4. Promiješajte, ostavite da stoji nekoliko sati, prekrivajući gazom.
5. Raspodijelite u limenke s volumenom 250-350 ml.
6. Ne valjajte, čuvajte pod najlonskim poklopcima u hladnjaku.

Uz ljutu papriku

Značajke. Adjika od šljiva i ljute paprike za zimu štiti zimsku hladnoću od prehlade, gripe, ima aromu đumbira. Ova kombinacija omogućuje vam kuhanje pikantno oštre smjese koja nadopunjuje meso, jela od piletine.

Što pripremiti:

• Mađarske šljive - 1 kg;
• đumbir (rizome) - 100 g;
• šećer - 100 g;
• crveni čili - 200 g;
• pasta od rajčice - 500 ml;
• ocat 9% - jedna žlica;
• sol.

Kako to učiniti

1. Ocijedite plodove šljive i papra, stavite da se kuhaju 20 minuta.
2. Ulijte pastu od rajčice, dodajte nasjeckani ili naribani đumbir.
3. Dodajte šećer, sol, promiješajte.
4. Deset minuta kasnije ulijte ocat, odmah nakon miješanja, masu rasporedite u sterilne staklenke. Zategnite ključem.

S jabukama i kruškama

Značajke. Kombinacija slatkog i kiselog voća s povrćem daje začin neobičan ugodan okus. Češnjak i čili odgovorni su za vrućinu, kruške sa šljivama za slatkoću. Umak od maruna pogodan je za bilo koje prvo i drugo jelo, savršeno nadopunjuje okus roštilja, pečenja.

Što pripremiti:

• Mađarska zrela šljiva - 1 kg;
• kisele jabuke - 0,5 kg;
• zelene kruške - 0,5 kg;
• rajčica - 1 kg;
• čili paprika - 0,5 kg;
• češnjak - 30 klinčića;
• jabučni ocat - 200 ml;
• svježi peršin - 100 g;
• Hmelj Suneli - 20 g;
• biljno ulje - 200 ml;
• sol - 100 g.

Kako to učiniti

1. Ogulite i naribajte voće.
2. Povrće i bilje pomiješajte mikserom ili kombinirajte.
3. Kombinirajte sve komponente recepta, promiješajte.
4. Zagrijte na laganoj vatri dok se ne zgusne, a zatim opet stavite masu kroz blender.
5. Sadržaj rasporedite u sterilizirane staklenke, okrenite i okrenite.
6. Nakon hlađenja, uklonite praznine s adjikom za skladištenje.

Uz ocat

Značajke. Adjika od šljive s jabučnim ocatom poznata je mnogim domaćicama, ima originalan okus i jak miris. Kuha se bez kuhanja, zadržava sve hranjive tvari.

Što pripremiti:

• šljiva - 1 kg;
• jabučni ocat - 200 ml;
• slatka paprika - 1 kg;
• čili - četiri mahune;
• nasjeckani sušeni cilantro - jedna žlica;
• hmelj-suneli - tri žlice;
• šećer - dvije žlice;
• sol - dvije žličice.

Kako to učiniti

1. Samljeti pripremljenu hranu na prikladan način.
2. Kombinirajte sve sastojke u posudi, promiješajte.
3. Ostaviti sat vremena, prekriveno gazom.
4. Ponovo promiješajte, prebacite u sterilizirane posude.
5. Čuvajte na policama hladnjaka.

S tikvicama

Značajke. Ukusna adjika s tikvicama postaje začinjena, ugodnog okusa, u kombinaciji s povrćem, mesnim jelima, vrućim predjelima od peradi. Zeleno voće dodaje kiselost radnom djelu, a vinski ocat pojačava aromu.

Što pripremiti:

• mladi tikvice - 1 kg;
• mrkva - 200 g;
• nezrele zelene šljive - 350 g;
• paprika zvona - 350 g;
• stolna sol - 25 g;
• šećer - 70 g;
• vinski ocat - 20 ml;
• biljno ulje - 150 ml;
• češnjak - 40 g;
• zelje (cilantro, peršin) - velika hrpa.

Kako to učiniti

1. Zasladite, posolite i izmiksajte narezane mljevene šljive, pomiješajte s biljnim uljem.
2. Donesite pire od šljiva do vrenja.
3. Preostalo povrće prebacite u marinadu, ostavljajući samo zelje i češnjak.
4. Ponovo prokuhajte, kuhajte 40 minuta.
5. Ulijte masu češnjaka i sjeckano bilje, prokuhajte.
6. Ulijte vinski ocat.
7. Probajte smjesu, dodajte sol ako je potrebno.
8. Rasporedite adjika na pripremljene banke.

Uz suve šljive

Značajke. Recept Adzhika s pršutima za zimu potražnja je mnogih kuhara. Zahvaljujući orasima, začin ima oštru aromu koja potiče apetit. Pečenje prije mljevenja dodaje predjelo.

Što pripremiti:

• suve šljive - 3 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• oguljeni orasi - 300 g;
• češnjak - 200 g;
• mljeveni crni papar - jedna žlica;
• šećer - 100 g;
• sol po ukusu.

Kako to učiniti

1. Prorežite češanj češnjaka, bugarske mahune i kamilice od šljiva.
2. Zagrijte na vatri, pa kuhajte 40 minuta.
3. Operite orahe očišćene od školjki i gorkih pregrada nekoliko minuta u suhoj tavi, a zatim ohladite, prebacite u vrećicu, samljeti valjkom.
4. Na kraju stavite preostale sastojke u tavu, češnjak naribajte u mort.
5. Kuhajte tri do četiri minute, valjajte za zimu.

S rajčicama

Značajke. Adjika sa šljivama i rajčicama za zimu ispada da je mekog i slatkog okusa, ima ujednačenu sočnu konzistenciju. Dobro se širi kruhom, dobro se slaže s juhama, prilozima, mesom. Po želji, u sastav se dodaju začini poput klinčića, kurkume, korijandera, bosiljka.

Što pripremiti:

• zrela rajčica - 3 kg;
• šljiva ili trešnja šljiva - 1 kg;
• luk - 0,5 kg;
• mljevena crvena paprika - jedna žličica;
• začini, sol - po ukusu.

Kako to učiniti

1. Samljeti sastojke blenderom kako biste napravili pire od mase. Na sol.
2. Stavite na štednjak, kuhajte pola sata, uklanjajući pjenu.
3. Pet minuta prije nego što ste spremili začine po vašem ukusu, prokuhajte.
4. Raspodijelite u sterilizirane banke, zatvorene za zimu.

U polaganom kuhaču

Značajke. Začinjena adjika za zimu dobiva se od šljiva pomiješanih s korijanderom, sjemenkama kumine i češnjakom. Kuhanje u sporem štednjaku omogućuje vam da dobijete osjetljiv i ranjiv radni komad koji vas doslovno "sruši" s apetitnom aromom začina. Predjelo se priprema u roku od sat vremena, vole ga i muškarci i žene.

Što pripremiti:

• šljive - 2 kg;
• čili - dva mahuna;
• češnjak - dvije glave;
• sol - jedna žlica;
• šećer - osam žlica;
• lovor - dva lišća;
• korijander - dvije žlice;
• sjeme kumine - dvije žlice;
• crna mljevena paprika - jedna i pol žličica.

Kako to učiniti

1. Proizvode samljeti brusilicom za meso, ili još bolje mikserom. Kosti u čiliju mogu se ostaviti da se očiste nakon čišćenja.
2. Pomiješajte voćni i povrtni kašu sa mljevenim začinima, šećerom, solju.
3. Izlijte smjesu u zdjelu za kuhanje u više kuhala, tamo pošaljite lovorove listove.
4. Postavite način kuhanja na sat vremena.
5. Nakon signala, izlijte sadržaj posude u pripremljene staklenke, učvrstite.
6. Spremnike okrenite naopako, ostavite preko noći ispod poklopca.

Šljiva adjika za zimu izvrsno je predjelo, u kombinaciji sa juhama, mesom, povrćem. Recepti nisu teški čak i za neiskusne domaćice, ne sadrže apsurdne preporuke i skupe proizvode. Takve praznine čuvaju se od dva tjedna do osam do devet mjeseci, ovisno o načinu konzerviranja.

Ostali domaći recepti