Adjika od jabuka i rajčice za zimu: začinjena, slatka, kisela i pikantna

Možete pripremiti začinjeni dodatak s ocatom ili bez nje. Neki recepti koriste sterilizaciju, toplinsku obradu, dok drugi uključuju predenje bez kuhanja. Sastav začina također varira. Iskusni kulinarski stručnjaci dodaju ne samo rajčicu, jabuke, mrkvu, već i šljive, bundevu, hren, tikvice, čak i kruške, chokeberries. Zahvaljujući začinima i začinskim biljkama, staklenka otvorena zimi odiše aromom usta, potiče apetit tijekom ručka.

Prethodna priprema

Kuhanje začinjenog adjika zahtijeva pripremu povrća. Posebna se pozornost posvećuje kvaliteti proizvoda, njihovoj svježini. Važno je promatrati tehnologiju kuhanja ili pirjanja, sterilizirati limenke i poklopce. Iskusne domaćice znaju nekoliko važnih tajni za stvaranje ukusnih slanih zalogaja.

• Sprječavanje eksplozije Da biste spriječili šivanje i ne eksplodirali, koristite samo kamennu sol - ne jodiranu, što može oštetiti radne dijelove.
• Zaštita ruku. Prilikom pilinga, sjeckanja ljutih paprika, koristite samo debele gumene rukavice. Vrući čili može izazvati opekline na koži.
• Priprema spremnika. Za brtvljenje šava koristite čiste, suhe, prethodno sterilizirane poklopce i staklenke. Obradite ih parom ili kipućom vodom, kalcinom u pećnici, mikrovalnoj.
• Izbor sastojaka. Za berbu odaberite mesnate, zrele rajčice, a jabuke - kisele, zelene. Uzmi usku papriku, jedan stupanj. Pazite da na plodovima nema mrlja truleži, pukotina, udubljenja.

Preliminarna priprema povrća uključuje šest jednostavnih postupaka koji su jasni čak i početnicima u konzerviranju.

1. Rajčica. Oljuštite kipućom vodom, a zatim je operite hladnom vodom. Skinite kožice s ploda, izrežite guste dijelove pored stabljika.
2. Mrkva. Operite, ogulite nožem. Izrežite veliko korijensko povrće na komade kako biste ga više pogodili za mljevenje mesa.
3. Jabuke. Operite, ogulite, izrežite stabljike, sjemenke. Zatim narežite na kriške.
4. Paprike. Vašington Nošenje rukavica, bez stabljika, sjemenki, bijelih unutarnjih pregrada. Oljuštite kipućom vodom da biste dobili mekoću.
5. Češnjak. Podijelite glavu na kriške. Nožem ogulite zube od ljuske.
6. Zeleni. Rasporedite grozdove, uklanjajući korov, tvrde stabljike, korijenje. Isperite ispod slavine, osušite.

Adjika s jabukama i rajčicama za zimu: klasična verzija

Značajke. Slatko-kisela adjika s jabukama, rajčicom i mrkvom smatra se klasičnom opcijom, zahtijeva termičku obradu sastojaka. Osnovni recept sadrži i češnjak, ocat, paprike. Ova kombinacija daje radnom predmetu pikantan kiselkasti okus, laganu slatkoću.

Što pripremiti:

• rajčica - 3 kg;
• kisele jabuke - 1 kg;
• paprika zvona - 2 kg;
• mrkva - 1 kg;
• biljno ulje - jedna čaša;
• šećer - jedna čaša;
• češnjak - cijela glava;
• sol - pola čaše;
• ocat 6% - 50 ml;
• čili - tri mahune.

Kako to učiniti

1. Pripremite povrće unaprijed.
2. Preskočite kroz mlin za meso jedan po jedan, pomiješajte, a češnjak ostavite po strani.
3. Na vatru stavite lonac ili zdjelu.
4. Ugasite nakon vrenja na štednjaku oko 40-50 minuta.
5. Dodajte sve preostale komponente, promiješajte, kuhajte još desetak minuta.
6. Rasporedite gustu masu u bankama, razvaljajte.
7. Prevrnute spremnike preko noći držite ispod prekrivača i pošaljite na dugoročno skladištenje.

Ostali popularni recepti

Klasični recept za adjika od jabuka i rajčice možete promijeniti po vlastitom nahođenju, eksperimentirajući sa začinima i sastojcima. Oni koji vole oštrije, preporučuje se povećati količinu čilija i češnjaka, uvesti hren. Ljubitelji blagog ukusa morat će dodati mrkvu, tikvice, šljive, bundevu ili šećer u sastav. Ispod su najpopularnije varijacije začinjene začine, koje neće biti teško kuhati.

akutan

Značajke. Začinjena domaća adjika s jabukama razlikuje se od uobičajenih predjela po tome što sastav sadrži orahe i cimet. Kuha se brzo, ne zahtijeva kuhanje. Od male količine sastojaka dodaje se oko 1,5 litara aromatičnih i ukusnih gredica koji jelima dodaju začin.

Što pripremiti:

• Bugarska crvena paprika - 1 kg;
• kisela jabuka - jedna;
• mesna rajčica - tri komada;
• češnjak - glava;
• korijander - dvije žlice;
• čili - tri crvene mahune;
• oguljeni orasi - 240 g;
• začin hmelja-suneli - jedna žlica;
• cimet u prahu - dvije pinče;
• sol.

Kako to učiniti

1. Povrće i voće ogulite, samljeti mlinom za meso.
2. Pržite orahe u suhoj tavi, samljeti u mort.
3. Pomiješajte sve sastojke iz recepta.
4. Ostavite da se kuha oko sat vremena. Ponovo promiješajte, po potrebi dodajte sol.
5. Rasporedite po osušenim staklenkama.
6. Zatvorite najlonskim poklopcima.

slatko

Značajke. Adjika iz jabuka ne mora biti vatrena - mnogi vole slatkast okus s nagovještajima papra i češnjaka. Bundeva će vam pomoći da začin za meso ili povrće postane nježniji. Ona će dati pikantnu aromu, dodati boju dosljednosti nakon kuhanja.

Što pripremiti:

• rajčica - 2,5 kg;
• kaša slatke žute bundeve - 700 g;
• mrkva - 200 g;
• Bugarski papar - 0,5 kg;
• stolni ocat - 70 ml;
• sol - 70 g;
• jabuke - 200 g;
• biljno ulje - 250 ml;
• češnjak - tri glave;
• šećer - 50 g;
• lovor - dva lišća;
• korijander - 1 g.

Kako to učiniti

1. Za čišćenje svih sastojaka voća i povrća samljeti brusilicom za meso.
2. Umiješajte u tavu, stavite na vatru.
3. Dovedite do vrenja, smanjite.
4. Kuhajte sat i pol, miješajući, ulijte ulje, prelijte začinima.
5. Smjesu kuhajte još 30 minuta.
6. U ovom trenutku sterilizirajte staklenke za par ili u mikrovalnoj.
7. Vruću masu rasporedite u posude s volumenom 250-450 ml, utikač ključem ili strojem za zavarivanje.

sirov

Značajke. Sirova adjika nazvana je jer se kuha bez vrenja, omogućava vam spremanje svih vitamina i hranjivih sastojaka za zimu. Ako se poštuju sva pravila za pripremu sastojaka, proizvod treba čuvati u hladnjaku oko dva do tri mjeseca.

Što pripremiti:

• paprika paprika - 3 kg;
• kisele jabuke - 500 g;
• vrući čili - 450 g;
• cilantro - srednja hrpa;
• mrkva - 0,5 kg;
• sol - 100 g;
• biljno ulje - 0,5 l;
• šećer - žlica;
• češnjak - 500 g.

Kako to učiniti

1. Samljevenu papriku očistite od sjemenki blenderom.
2. Narezane kriške jabuke i mrkve naribajte na krupno rešetku.
3. Nožem sitno nasjeckajte klinčić čilija i češnjaka.
4. Kombinirajte proizvode sa začinima, ulijte ulje, pomiješajte.
5. Pakirajte na čiste, sterilizirane posude malog volumena, a 1,5 cm prazne.
6. Na vrhu sipajte dvije do tri žlice biljnog ulja. Zatvorite plastičnim poklopcima ili stegnite.

Uz crno vino

Značajke. Pikantna adjika s jabukama za zimu izazvat će pohvale gostiju ako je kuhate uz dodatak čaše crnog vina. Mirisni i ukusni dodatak učinit će sve da se zapitaju o njegovom sastavu, transformirat će okus mesa, ribljih jela, pa čak i običnu krišku kruha.

Što pripremiti:

• rajčica - deset komada;
• crno vino - 200 ml;
• zelene jabuke - četiri kisela voća;
• paprika - jedan plod bilo koje boje;
• čili - dva mahuna;
• šećer - dvije trećine čaše;
• sol po ukusu.

Što učiniti

1. Izrežite oguljeno zeleno voće na kockice, prelijte u tavu i prelijte vinom.
2. Po vrhu pospite šećerom.
3. Stavite tavu na vatru, nakon ključanja držite na štednjaku pet minuta.
4. Povrće usitnite brusilicom za mljevenje, a mljevene kriške jabuka pirjane i u vinu.
5. Pomiješajte komponente, kuhajte 15 minuta, ulijte preostale komponente recepta.
6. Kuhajte pet minuta, zatim uklonite sa štednjaka, ostavite ispod poklopca 20 minuta.
7. Vruću masu raspodijelite u posude, sačuvajte.
8. Čuvajte zimi u hladnjaku.

Sa šljivama

Značajke. Ideja izrade slatkog, ali istodobno začinjenog adjika potječe od tkemalija - začinjenog gruzijskog umaka na bazi šljiva. Kombinacija voća, bilja i povrća stvara bogat, jedinstven ukus koji uspješno odvaja glavna jela. Dodatak se priprema oko sat i pol, razvalja se u sterilizirane posude.

Što pripremiti:

• mrkva - 2 kg;
• zrela rajčica - 4 kg;
• luk - 2 kg;
• Bugarska crvena paprika - 2 kg;
• jabuke - 2 kg;
• šljive - 2 kg;
• čili - 400 g;
• šećer - 300 g;
• gruba kamena sol - četiri žlice;
• svježi peršin - tri velika grozda;
• češnjak - 600 g;
• svježi kopar - dvije velike grozdove;
• ocat 9% - 200 ml.

Kako to učiniti

1. Pripremite voće i povrće. Uklonite sjeme šljive. Koža rajčice se ne može ukloniti.
2. Za sada stavite češnjak, a ostale proizvode preskočite kroz procesor za hranu.
3. Prebacite u tavu, stavite na štednjak da se kuha.
4. Prokuhajte, smanjite vatru, kuhajte oko sat vremena. Povremeno promiješati.
5. Krumpir češnjaka i zelje narežite nožem, dodajte prokuhanoj masi, posolite i zasladite.
6. Ovdje ulijte ulje i ocat.
7. Promiješajte, kuhajte još 20 minuta.
8. Stavite vruću adjiku na obale, sačuvajte.
9. Zamotati. Ostavite preko noći ispod pokrivača.
10. Čuvajte zimi u podrumu.

S tikvicama

Značajke. Recept za kuhanje adjika s jabukama i tikvicama za zimu poznati su mnogim domaćicama. Omogućuje vam stvaranje nježnog dodatka s lagano oštrim okusom kojeg daje ljuta paprika, pasta od rajčice i češnjak. Tikvice i jabuke ublažavaju vrućinu, maslina dodaje pikantnost.

Što pripremiti:

• prosječna veličina tikvica - 0,5 kg;
• jabuke - 200 g;
• paprika - tri ploda;
• čili - dva mahuna;
• češnjak - šest režnja;
• mrkva - 200 g;
• pasta od rajčice - jedna žlica;
• sol - jedna i pol žlica;
• šećer - četiri žlice;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• stolni ocat - 20 ml.

Kako to učiniti

1. Naribajte voće i mrkvu, pripremljeno povrće prođite kroz mlin za meso.
2. Kombinirajte sastojke u velikoj tavi ili posudi, ostavljajući češnjak kašu za kasnije.
3. Nakon ključanja na laganoj vatri kuhajte sat i pol, povremeno miješajući.
4. Zatim u smjesu ulijte sol, šećer, češnjak. Ulijte pastu od rajčice, maslinovu.
5. Promiješajte, kuhajte još 40 minuta.
6. Pet minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat.
7. Smjesu rasporedite u staklenke od 0,5 l, razvaljajte.

S hrenom

Značajke. "Live" začin s hrenom pogodan je za riblja jela, nadopunjuju okus mesa, borsch. Odsutnost toplinske obrade spasit će sve korisne tvari i vitamine u smjesi.Dodatak bez očuvanja dopadat će se muškarcima koji će cijeniti i aromu i ljutost pikantne adjike.

Što pripremiti:

• mesnata zrela rajčica - 1 kg;
• rizomi hrena - 100 g;
• češnjak - 100 g;
• mrkva - jedna;
• jabuka je jedna;
• luk - jedan;
• zvonasta paprika - jedna;
• limunov sok - iscijeđen iz pola limuna;
• korijen đumbira - 50 g;
• peršin - grozd;
• cilantro - hrpa;
• šećer - žlica;
• sol - žlica;
• začini.

Kako to učiniti

1. Pripremite povrće. Uklonite gornji sloj nožem s korijena hrena i đumbira.
2. Izrežite na komade, pomičite mlinom za meso.
3. Sjeckajte zelenilo.
4. Pomiješajte sve komponente recepta tako što ćete u masu iscijediti limunov sok, ostaviti nekoliko sati.
5. Rasporedite po steriliziranim staklenkama, zatvorite najlonskim poklopcima.
6. Čuvajte u hladnjaku zimi.

Bez octa

Značajke. Adjika s jabukama bez octa ispada nježnijeg okusa, nema specifičan miris. Prirodni proizvod se pohranjuje ništa gore od ostalih praznina bez kuhanja, nije prekriven plijesni u bankama pod željeznim poklopcima. Konzervansi u začinima bez octa su čili i češnjak.

Što pripremiti:

• paprika sa paprikom - 2 kg;
• rajčica - 2,5 kg;
• jabuke - 0,5 kg;
• čili - četiri mahune;
• mrkva - 0,5 kg;
• češnjak - jedna glava;
• luk - 0,5 kg;
• sol - tri žlice;
• šećer - tri žlice;
• biljno ulje - 250 ml.

Kako to učiniti

1. Pripremite sastojke, sve promiješajte u tavi, osim češnjačke mase.
2. Stavite sat na laganoj vatri.
3. Dodajte sitno nasjeckane komade češnjaka.
4. Odmah položite na male banke, namotajte.

U polaganom kuhaču

Značajke. Kuhanje adjika s jabukama moguće je ne samo na štednjaku. U tu je svrhu prikladna i multivarka. Proces vađenja neće trebati puno vremena, to će pojednostaviti rad domaćice. Radni komad će biti nježan, ne previše oštar, ugodnog ukusa i boje.

Što pripremiti:

• gusta rajčica - 1 kg;
• Antonove jabuke - 0,6 kg;
• češnjak - glava srednje veličine;
• vrući čili - dvije mahune;
• mrkva - tri korijena usjeva;
• sol - jedna i pol žlica;
• zvonasta paprika - sedam komada;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• šećer - dvije žlice.

Kako to učiniti

• Pripremite proizvode bez dodirivanja češnjaka i čilija, samljeti ga blenderom ili obraditi brusilicom za meso.
• Napunite uljem, pomiješajte.
• Prebacite smjesu u zdjelu s više kuhala, pirjajte zatvoreno poklopcem u načinu "Gašenje" ili "Kuhanje".
• U mortu izmrvite sol, šećer, čili bez sjemenki i oguljeni češnjak dok ne dobijete homogenu kašu.
• Ubacite u biljnu masu, promiješajte, pirjajte još 35-40 minuta, dok se ne zgusne.
• Rasporedite na suhe staklene posude, zategnite za zimu.

Domaća adjika od jabuka za zimu, kuhana vlastitim rukama, koristi tijelu, povećava apetit, poboljšava raspoloženje. Međutim, ako se koristi bez ograničenja, akutni dodatak ponekad izaziva iritaciju želučane sluznice, pa ga morate dodavati jelima bez fanatizma.

Recenzije: "Kombinacija je neobična i ukusna"

Takvu adjiku radim dugi niz godina, kuham 2 žlice soli 1 sat, rajčice, jabuke, mrkva, slatka i pečena paprika (sve se pomiče u mlincu za meso). Isključim, ostavim da se ohladi i dodam zdrobljeni češnjak, šećer, sol, ocat, ulje, sve dobro izmiješam i u staklenke. ispada 5 litara. Probajte na moj način, češnjak ne gubi okus tijekom kuhanja. vrijedi cijelu zimu u rupi.

Irina, http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

Volim slatku adjiku, ne baš oštru, nekada sam samo uzimala gotovu adjiku od majke, ali već dugi niz godina sama je kuvam prema majčinom receptu. I tako, želim podijeliti majčin recept: rajčica-5 kg, bugarski papar - 1 kg, jabuke - 1 kg, mrkva - 1 kg, pomičite u brusilici za meso. Sol 3 stola. žlice, suncokretovo ulje (po mogućnosti aromatično) 0,5 litara, šećer - 0,5 kg, promiješati i pirjati 1 sat 40 minuta, 20 minuta prije kraja kuhanja dodati 4 mahune ljute crvene paprike, 200 gr.9% octa, 2 glave češnjaka razvaljajte i prekrijte ručnicima. Dakle, adjika je spremna, puno ukusnija i korisnija od kečapa za pohranu, jer su sve adjika komponente iz vašeg vrta.

Evgenia Zhikhareva, http: //flap.rf/Food/Ajika

Adjika jednostavno obožavam, isprobala sam tisuće recepata i zaustavila se samo na nekoliko provjerenih i ne prvi put kuhanih, ali svake godine tražim nešto novo i stvarno ukusno. Stoga sam ove godine odlučio eksperimentirati s jabukama. Hvala vam puno na detaljnom receptu. Doista kombinacija neobičnog i ukusnog! Bio sam zadovoljan!

knopa, https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

Ostali domaći recepti