Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak (ploča za kuhanje), tepsija, posuda za kuhanje, kuhinjska vaga ili mjerna čaša, duboka posuda za miješanje mikserom, mikser, tava zapremnine 1-1,5 l, sito za prosijavanje brašna, tava s dubokim nadjevom, žlica za rezanje, drvena ili silikonska lopatica, silikon prostirka za kotrljanje tijesta, žlica, žličica, nož, zarez za tijesto, papir za pečenje, papirnati ručnici, lonac za posuđe / mikrovalna - po izboru.
Sastojci
| Naziv proizvoda | broj |
| Pšenično brašno | 640 g |
| Suhi kvasac | 14 g |
| šećer | 60 g |
| jaja | 2 kom |
| maslac | 90 g |
| Biljno ulje | 250-300 ml |
| Mlijeko 3,2% | 250 ml |
| Obična sol | 0,5 tsp |
| Vanilin šećer, vanilin ili ekstrakt vanilije | po ukusu |
| Čokolada (mliječna, crna, bijela) | 1-2 pločice |
| Krema s najvišom masnoćom | Stap 0,5-0,75 |
| Boje hrane (šećer ili gel) | po volji |
| Preljev od tijesta | po volji |
Korak kuhanja
- Da bi se tijesto dobro uklopilo, svi sastojci za njegovu pripremu moraju biti topli, barem sobne temperature, pa ih je bolje izvaditi iz hladnjaka unaprijed. Lagano zagrijte (u mikrovalnoj ili na štednjaku) 250 ml mlijeka s najvećim udjelom masti. Otopite (ne pregrijavajte!) 90 g maslaca ili margarina (maslac je poželjniji). Mlijeko i maslac ne bi trebali biti vrući, ne topliji od 38-40 ° C, inače će kvasac prestati funkcionirati i tijesto se neće dići. Ulijte toplo mlijeko i rastopljeni maslac u zdjelu miksera. Tada uvodimo 2 jaja - bolje ih je prvo pustiti u šalicu, a tek onda poslati na druge proizvode.
- Na vrh noža dodajte vanilin. Možete uzeti vanilin šećer (1 vrećica) ili ekstrakt vanilije (prema uputama na pakiranju). Zatim ulijte suhe sastojke: 14 g suhog kvasca, 60 g šećera, prstohvat soli. Dodajte 640 g prosijanog (po mogućnosti nekoliko puta) brašna. U stacionarnom mikseru ili kombinu mijesite tijesto 5-8 minuta, počevši s minimalnom brzinom i postupno povećavajući brzinu. Ako imate ručni mikser, prvo dodajte pola prosijanog brašna i dobro promiješajte na niskoj brzini. Zatim dodajte preostalo brašno i nastavite mijesiti prvo žlicom (lopaticom), a potom ručno na stolu. To traje oko 15 minuta. Gotovo tijesto ne smije se lijepiti za vaše ruke, već treba biti fleksibilno i mekano.
- Ostavimo tijesto da se približi na toplom mjestu, pokrivajući ručnikom ili filmom oko 1 sat. Brže se tijesto diže u laganoj pećnici, a to pridonosi ravnomjernom zagrijavanju bez promjene temperature. Da biste to učinili, podmažite dno zdjele za pripremu multi-kuhala maslacem ili biljnim uljem, stavite tijesto i na izborniku odaberite temperaturu od 35 ° C i vrijeme od 30-40 minuta.
- Stavili smo tijesto na stol, posuto brašnom. Ako imate silikonsku prostirku, onda brašno nije potrebno. Tijesto razvaljamo i razvaljamo u sloj debljine oko 1 cm.
- Izrezujemo krafne u posebnom obliku. Ako nema takvog oblika, prikladna su improvizirana sredstva: prstenovi za kuhanje, čaše ili šalice promjera 6-9 cm, a sredina se može izrezati malim kalupom - hrpom, poklopcem itd.
- Lim za pečenje obložimo pergamentom i pažljivo drvenom lopaticom premjestimo izrezane prstenove na njega. Šaljemo na provjeru na toplo mjesto 30-40 minuta.
- U dubokoj tavi zagrijte 250-300 ml biljnog ulja i smanjite toplinu na srednju. Važno je ne pregrijati ulje, inače će krafne biti vrlo pržene na vrhu, ali će ostati vlažne iznutra. Pažljivo spustite krafne u vruće ulje i pržite ih do zlatno smeđe boje s obje strane.
- Izvadi žličicu na posudi obloženu u 3-4 sloja papirnatim ručnicima, ostavimo da se potpuno ohladi.
- Napravimo čokoladnu glazuru da prelijemo gotove krafne. Da biste to učinili, slomite šipku čokolade (crnu i / ili mlijeku) na komade, sipajte 2-3 žlice. l. vrlo vruće vrhnje s najvećim udjelom masti i miješajte žlicom dok se čokolada ne otopi.
- Možete uzeti bijelu čokoladu, rastopiti je na isti način, a zatim je obojati različitim bojama s prehrambenim bojama. Boje šećera prvo se otope u maloj količini hladne vode (1/4 tsp), zatim dodaju otopljenoj čokoladi i dobro promiješaju. Glavna stvar je ne sipati šećerne boje izravno u čokoladu (kremu), inače jednolika boja neće raditi. Gelne boje su lakše: samo jednu kap ukapajte u čokoladu (kremu) i temeljito promiješajte da dobijete željenu boju.
- Možete napraviti nekoliko vrsta čokoladne glazure odjednom i ukrasiti krafne kombiniranjem boja.
- Ohlađene krafne umočite u glazuru i pospite gotovim špricama. Dobar apetit!
Video recept
Za kuhanje američkih krafni - krafne, ukusne i lijepe, kao na slikama, ovaj video recept će vam pomoći. Detaljno ćete vidjeti sve suptilnosti miješanja tijesta s kvascem za krafne, saznati kolika bi trebala biti temperatura ulja kako bi se krafne pržile, ali ne izgorele, naučiti kuhati šarene glazure za ukrašavanje gotovih proizvoda.
Učitavanje ...