Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, grill tava, kuhinjska ploča, nož, duboka zdjela, tanjur za posluživanje posuđa.
Sastojci
| Govedina (meso ili meso od kostiju) | 500 g |
| Maslinovo ulje | 2 žlice. l. |
| Morska sol, svježe mljeveni crni papar | po ukusu |
Korak kuhanja
Najprikladnije meso za predjelo je komad govedine na kosti, izrezan između 9 i 11 rebara. Možete koristiti komad mesa bez kostiju. Meso u ovom dijelu je najmekše, ne zahtijeva dugo kuhanje. Ispada sočno i nježno zbog tankih vena masnoće koje prožimaju cijeli komad koji se tope i natapaju cijelo meso tijekom prženja.
- Meso dobivamo unaprijed iz hladnjaka prije kuhanja, treba biti na sobnoj temperaturi. Operite 500 g govedine pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima, trebao bi biti suh. Neki kuhari preporučuju udaranje mesa kuhinjskim čekićem prije prženja kako bi postalo mekše. Dalje, govedinu treba ukiseliti. Za kiseli krastavac koristimo najjednostavniju metodu, koja ne zahtijeva veliki broj začina i začina. Jednostavno trljajte komade mesa morskom soli i svježe mljevenim crnim paprom.
- Zatim pažljivo namažite meso maslinovim uljem ili biljnim uljem bez mirisa sa svih strana.
- Ostavite meso da se marinira. Što se duže goveđe meso unosi, to je više zasićeno začinima, a kao rezultat će biti sočnije i nježnije. U hladnjaku se meso može marinirati 10-12 sati, na sobnoj temperaturi taj je postupak mnogo brži.
- Za prženje koristite grill tavu. Ako ga nemate, uzmite običnu tavu s debelim dnom i neljepljivim premazom. Dobro zagrijte tavu na jakoj vatri, nema potrebe za ulijevanjem ulja. Stavite predjelo u tepsiju i pržite s jedne strane 5 minuta, okrenite s druge strane i pržite još 5 - 7 minuta. Jelo je srednje prženo. Važno je zapamtiti da unutar mesa treba biti blijedo ružičaste boje. Glavna stvar je ne prekuhati meso. Za dobro kuhani predjelo, meso ćete morati držati još 2 minute sa svake strane.
- Ako su vaši komadi predjela veliki i gusti, možda se neće pržiti u tavi. Stoga prvo trebate pržiti meso dok ne postane zlatno smeđe u tavi, a zatim ga dovedite do spremnosti u pećnici, prethodno zagrijanoj na 160 stupnjeva, 10-15 minuta. Nakon kuhanja meso treba položiti na drvenu površinu ili toplu ploču i ostaviti ga da se odmara neko vrijeme.
- Sočan i ukusan prilog poslužen uz svježe povrće ili pire krumpir.
Dobar apetit!
Video recept
U predstavljenom video receptu možete pogledati kako kuhati nježni, mirisni entrecote od govedine, naučit ćete koji sastojci će vam trebati, kako pravilno pržiti meso. Lijep pogled!
Učitavanje ...