Slanje lubenica u bankama za zimu: kako pripremiti vrijedne natjecatelje za kisele krastavce

Ogromne slane bobice amaterski su međuobrok. Mnogi gurmani ne razumiju ovu kombinaciju - slatka kaša sa solju i ocatom. Međutim, ako se sve obavi pravilno, a domaćinstvo je spremno pažljivo okusiti predjelo, tada će komadi lubenice u marinadi postati stalna poslastica na stolu.

Priprema za konzerviranje

Lubenice se smatraju slatkom bobicom, voćem. Međutim, voće se slano koristi istom tehnologijom kao i bilo koje povrće. Postupak ukiseljenja može se podijeliti u pet faza - priprema, polaganje, priprema slane vode, izlijevanje, postavljanje. Kulinarski stručnjaci koji godinama prekrivaju marinade, ali se nikad nisu bavili lubenicama, mogu biti zbunjeni. Što učiniti sa sočnom bobicom? Što pripremiti? Koliko tekućine i soli je potrebno? Šest savjeta odgovorit će na ova i druga pitanja.

1. Izbor bobica, Za kiselost se odabiru zreli plodovi s gustom pulpom. Nezrele bobice su bez ukusa, tvrde. Prezreli plodovi sa šećernom jezgrom tijekom procesa konzerviranja izgubit će svoje meso i postati "prazni".
2. Oblik soljenja, Plodovi se slanu u izrezanom obliku zajedno s kore. Neki gurmani radije režu koru, ostavljajući samo sočnu pulpu. Bobicu možete izrezati na kriške ili proizvoljne komade. Obrazac ne igra posebnu ulogu. Glavna stvar je da komadi trebaju biti veliki, ali lako je ući u vrat staklenke.
3. volumen, Lubenica je velika bobica, pa je bolje uzeti staklenku od tri litre. Možete fermentirati i u kanti ili u bilo kojoj drugoj spremnici za rasuti teret.
4. Količina vode, Slanica se uzima upola manje od sastojaka. Prilikom ulijevanja važno je da tekućina u potpunosti prekriva kriške lubenice.
5. Esencijalni konzervansi, Marinada se pravi od vode, soli i šećera. Kako biste osigurali „dugovječnost“ radnog predmeta, preporučuje se dodavanje prirodnih konzervansa: limun, ocat (može se koristiti esencija), svježe cijeđeni sok od limuna ili začinjene začine. Šećer se uzima više nego sol.
6. kosti, Ako planirate spremiti spremnik limenim poklopcima, bolje je izvaditi sjeme. Ovo nije najprijatniji, ali potreban postupak. Sjeme luta i izaziva eksploziju limenke. Iz kriški slanih u otvorenoj posudi ili ispod najlonskog poklopca sjeme se ne može ukloniti.

Odabir začinjavanja

Začine ne samo daju jelu ugodnu aromu, već ga štite i od plijesni. Lim s hrenom može spriječiti fermentaciju u trolitarskoj posudi i sačuvati radni komad do zime. Začini se biraju prema individualnom ukusu. Tablica prikazuje začine u kombinaciji sa slanim bobicama.

Stol - Prikladne začine za kiseli krastavac

Slane lubenice u staklenkama za zimu: 10 recepata

Jednostavni recepti za lubenice u staklenkama za zimu pomoći će napraviti soljenje čak i početnicima. Količina sastojaka u svim receptima izračunava se na trolitarskoj posudi.

klasik

opis, Za tradicionalni recept, od soli i šećera radi se slani kolač. Limun se može zamijeniti s 9% otopinom octa (50 ml po litri). Obavezno se provodi sterilizacija, koja uključuje zagrijavanje i praznih i napunjenih limenki.

Što je potrebno:

• lubenice - 2 kg;
• voda - 1 l;
• limunska kiselina - žličica;
• šećer - 60 g;
• sol - 30 g.

Kako kuhati

1. Izrežite bobicu na kriške, stavite u sterilnu suhu posudu.
2. Ulijte kiselinu u staklenku.
3. Prokuhajte vodu, sol, zasladite.
4. Ulijte vruću brasno i poklopite.
5. Dno posude s masom otporne na toplinu prekrijte ručnikom ili položite drvenu ploču.
6. Stavite posudu s obratkom unutra.
7. Ulijte vodu i kuhajte 20 minuta.
8. Zatvorite spremnik, preokrenite, pokrijte pokrivačem.
9. Nakon potpunog hlađenja prebacite u skladište.

mariniran

opis, Tradicionalni recept može se pojednostaviti pripremanjem lubenica iz konzerve bez sterilizacije za zimu. Prije polaganja sastojaka, spremnik mora biti suh i čist. Kao konzervans predlaže se uzimanje otopine octa. Ispada slatko i kiselo grickalica.

Što je potrebno:

• lubenica - 2 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 60 g;
• šećer - 80 g;
• 9% otopina octa - 70 ml.

Kako kuhati

1. Nasjeckajte plodove i stavite u staklenke.
2. Prokuhajte vodu, ulijte u spremnik.
3. Potopite pet minuta, odvodite natrag.
4. Prokuhajte i ponovo prelijte tri minute.
5. Ocijedite, dodajte šećer, sol, prokuhajte.
6. Dodajte ocat.
7. Ulijte vruću slanu sol, čep.

brzo

opis, Pripremite grickalicu prema dnevnom receptu, uzorak možete ukloniti za dva dana. Što je dulji radni komad, bolje će se slane kriške lubenice. Možete kuhati u staklenkama s najlonskim poklopcem. Preporuča se dodati 50 g šećera i 60 ml octa esencije u salamuru. Mali komadi se brže slane.

Što je potrebno:

• lubenica - 2 kg;
• voda - 1 l;
• sol - dvije žlice;
• začini.

Kako kuhati

1. Bobicu narežite na velike kocke, odrežite koricu.
2. Stavite pripremljenu kašu u emajlirani lonac za soljenje.
3. Prokuhajte vodu, dodajte sol.
4. Otopite slane žitarice, dodajte začine.
5. Komponente prelijte slanom otopinom tako da tekućina u potpunosti prekriva komade.
6. Ostaviti nekoliko dana na sobnoj temperaturi.
7. Prebacite u hladnjak i pokušajte nakon hlađenja.

ljut

opis, Slane lubenice za zimu u staklenkama mogu biti s različitim začinima, na primjer, senfom u prahu. Soljenje je gorko i hrskavo. Izvrsno predjelo za mesnu gozbu.

Što je potrebno:

• lubenica - 2 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 100 g;
• sol - 60 g;
• limun - žličica;
• suha senf - žličica.

Kako kuhati

1. Voće narežite na kriške.
2. Prokuhajte vodu.
3. Komade stavite u posudu i prelijte kipućom vodom.
4. Potopite pet minuta, ocijedite.
5. Ponovo prokuhajte sa solju i šećerom.
6. Dodajte kiselinu, senf u prahu na kriške lubenice.
7. Ulijte vruću brasno i zarolajte.

akutan

opis, Topli okus dat će čili mahune. Na jednu trolitrsku staklenku položi se jedan cijeli pod. Ako papriku narežete i narežete na dijelove, grickalica će dobiti izraženiji oštar okus.

Što je potrebno:

• lubenica - 2 kg;
• sol - 30 g;
• šećer - 80 g;
• limunska kiselina - pola žličice;
• limun;
• čili pod.

Kako kuhati

1. Operite bobicu, osušite, nasjeckajte.
2. Stavite čili u čistu, suhu staklenku.
3. Položite komade lubenice na vrh bez tamponiranja.
4. Ulijte kiselinu, šećer, sol.
5. Izrežite limun na kriške i stavite na vrh.
6. Prokuhajte vodu i u posudu ulite kipuću vodu.
7. Razvaljajte, okrenite i zamotajte.
8. Pričekajte da se ohladi i prenesite u skladište.

med

opis, Lubenicu u staklenkama možete zimi zatvoriti u medenu marinadu. Ovisno o koncentraciji otopine meda, kriške lubenice dobit će laganu cvjetnu aromu ili će postati slatki zalogaj.

Što je potrebno:

• lubenice - 2 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 30 g;
• sol - 30 g;
• med - dvije žlice;
• 9% octena otopina - 60 ml;
• lišće ribizle - dva komada;
• kišobran od kopra.

Kako kuhati

1. Nasjeckajte bobicu.
2. Stavite u sterilnu posudu s lišćem i kišobranom.
3. Prokuhajte vodu, ulijte.
4. Potopite osam minuta, ocijedite.
5. Prokuhajte, ponovo sipajte pet minuta.
6. Odvod, zapaliti.
7. Solite, zasladite, dovedite do vrenja, izvadite iz plamenika.
8. U vruću brasno dodajte ocat i med.
9. Prelijte marinadu preko sastojaka, razvaljajte.

začinjen

opis, Na svečanu gozbu, kako biste iznenadili goste, lubenice za zimu možete narezati u staklenke s začinima i začinskim biljem, na primjer, peršinom i celerom. Mirisna aroma u kombinaciji pikantnog ukusa oduševit će prave gurmane. Octena otopina lako se zamjenjuje žličicom limuna.

Što je potrebno:

• lubenica - 2 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 80 g;
• sol - 60 g;
• 9% otopina octa - 50 ml;
• zelje - hrpa;
• sveži začin - šest graška;
• klinčići - tri pupoljka;
• lovor - dva lišća;
• hren - dva lista.

Kako kuhati

1. Stavite oprane i osušene listove hrena u sterilne staklenke.
2. Nasjeckajte bobicu i stavite je unutar zdjele, naizmjenično sa suhim začinima i začinskim biljem.
3. Zelenicu narežite ili narežite na male grančice.
4. Položite na vrhu komade lubenice.
5. Prokuhajte vodu i ulijte sastojke.
6. Potopite pet minuta i odvodite natrag.
7. Solite, zasladite i prokuhajte.
8. Ulijte otopinu octa, pomiješajte.
9. Vruću marinadu ulijte u posudu, razvaljajte.

češnjak

opis, Natopljene lubenice za zimu pripremaju se pod najlonskim pokrovom. Češnjak češnjaka često izaziva fermentaciju, tako da zapečaćena staklenka može eksplodirati. Zrelo i nezrelo voće raditi će za kuhanje.

Što je potrebno:

• lubenica - 2 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 30 g;
• šećer - 30 g;
• češnjak - tri češnja;
• začini, začinsko bilje.

Kako kuhati

1. Ogulite češanj češnjaka i stavite začine i začinsko bilje na dno sterilne staklenke.
2. Izrežite bobice na kriške, napunite tri četvrtine spremnika.
3. Ulijte sol, šećer.
4. Prokuhajte i ohladite vodu.
5. Ulijte tekućinu sve do vrata.
6. Zavežite rupu u limenci s gazom i ostavite je u sobi nekoliko dana.
7. Zatvorite poklopac kaprona i prebacite na hladno.

Uz aspirin

opis, Neki kuhari kuhaju kisele lubenice u staklenkama s acetilsalicilnom kiselinom. Kisele tablete zamjenjuju limun i ocat, pružajući zaštitu. U razumnim dozama ne osjeća se „ljekoviti“ okus. Ipak treba imati na umu da je „konzervans“ nemoguće zloupotrijebiti. Velika količina lijeka može dovesti do bolesti bubrega, želuca, jetre.

Što je potrebno:

• lubenica - 2 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 60 g;
• sol - 30 g;
• aspirin - dvije tablete;
• začini.

Kako kuhati

1. Izrežite bobicu na kriške.
2. Stavite s začinima u sterilnu posudu.
3. Ulijte šećer, sol, stavite tablete.
4. Prokuhajte vodu, ulijte u staklenku.
5. Cork i odmah okrenite.

Hladan način

opis, Za soljenje bobica u bačvi predlaže se upotreba metode hladnog soljenja. Na isti način kupus možete soliti. Berba se preporučuje nadopuniti cijelim jabukama.Za konzerviranje se ne koriste octena otopina i kiselina. Sastojci su dizajnirani za trolitarsku posudu.

Što je potrebno:

• lubenica - 2 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 70 g.

Kako kuhati

1. Izrežite bobicu na kriške i stavite u čistu posudu.
2. Prokuhajte vodu, otopite sol.
3. Ohladiti na sobnu temperaturu, sipati u posudu.
4. Potopite u sobi dva dana, a zatim prenesite na hladno mjesto.

Soliti lubenice u bankama za zimu ne treba puno vremena. Ali zimi možete uživati ​​u izvornom okusu sočnih bobica. Preporuča se čuvati prazne ne više od jedne godine i to samo na hladnom mjestu. Bolje je koristiti kisele lubenice tijekom zime, što će učiniti mjesta za nove komade do proljeća.

Recenzije: "Radim bez sterilizacije ..."

Aspirin čini slanu otopinu kiselijom, ali mnogo štetnijom. Treba imati na umu da se otapanjem i produljenom prisutnošću aspirina u slanoj otopini formira takozvani fenolni spoj. To, naravno, ubija mikrobe, ali je otrovno za ljudsko tijelo. Stoga je odbor stručnjaka Svjetske zdravstvene organizacije zaključio da je zabranjeno dodavati salicilnu kiselinu i njene derivate prehrambenim proizvodima. Dodavanje aspirina u salamuru prijetnja je bubrezima. Česta upotreba takve konzervirane hrane može uzrokovati pijelonefritis. Uz stalnu upotrebu takvih zaliha s aspirinom, jetra i gušterača su poremećeni.

Trbuh i crijeva također pate. Većina ljudi zna da aspirin ne treba uzimati na prazan stomak i da ga je potrebno piti s mlijekom. To pomaže smanjiti štetne učinke lijeka na želučanu sluznicu. U salamuri su sačuvana "korozivna" svojstva aspirina. Stoga je osobama s gastritisom takvo soljenje u principu kontraindicirano. A za one koji imaju zdrav želudac, možete ih uključiti u svoj jelovnik vrlo, vrlo rijetko. Stoga je, kako Anyuta kaže u receptu, bolje dodati ne ocat, već jabučni ocat (GOST) ili limunov sok (limunska kiselina).

Sergej, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Lubenice pravim bez sterilizacije i bez aspirina. Gotove kriške lubenice širim u tavi (imam 6 litara, poput dvije limenke na tri razine), dodam vodu, otprilike litru i do štednjaka. Dovedem do vrenja, uklanjajući pjenu, dodam sol i šećer (proporcije poput Anyuta), jer Imam 6 litara - 2 žlice soli, 8 šećera. Zatim esencija (1,5 žlica). Kuham 5-7 minuta i razvaljam na steriliziranim bankama. S 6-litrenom tavom, ispada 5 litara (na primjer 1 limenka treske i 1 kopeck). Ja ga stavim čvrsto u staklenke, ostaje slanica, ali možete slobodno staviti lubenice u staklenke, tada će biti dvije treski). Radim to već 3 godine. Na gozbi se u prvom redu moje lubenice raspršuju. Jedino što dobiju bez mrvice (

Elena, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Pišem pod diktatom svoje majke (slane lubenice su joj omiljena delicija). Lubenice operite četkom, izrezujte izravno kore na takve komade tako da prođu u vrat staklenke od 3 litre, stavite čvrsto u sterilne staklenke, ulijte kipuću vodu 10 minuta, ulijte u lončić, dodajte 2 žlice soli bez klizača, 7 žlica šećera bez slajdove, prokuhajte, ulijte staklenke lubenice, izravno u staklenku dodajte 1 žlicu 70% octene kiseline, poklopite i sterilizirajte 10 minuta, razvaljajte. Ako to učinite bez ulijevanja, drenaže, dodajte samo šećer u sol, ulijte kipuću vodu, ocat. a zatim sterilizirajte 20 minuta. Zaveži se. Nije potrebno začina, ohhhh sooooo ukusno !!! Recept dokazan desetljećima! Sretno !!!

Vintage, http://forum.say7.info/topic8089.html

Djevojke! Vrlo ukusne lubenice dobivaju se ako u staklenku stavite krišku oguljenog češnjaka, a žlicu šećera zamijenite žličicom meda (bez vrha). Okus je divan! (Ne volim recepte, uz dodatak meda - individualna neosjetljivost. Ali, ovaj je slučaj izuzetak.Kao kolač od meda! Reći ću iz vlastitog iskustva o lubenicama u staklenkama: vrlo je važno da je lubenica visoke kvalitete i ne dugo vremena, jer u protivnom radni učinak može spustiti niz odvod, ispadaće kiselo. Ako se nakon nekog vremena u banci pojavi bijeli talog, stvar je u cijevi. Jao, naišao sam na ovo. I više puta .. (možda čak i višak nitrata utječe, ako ne izlijete solju na loš način). Zbog toga se ni svake godine ne obvezujem napraviti lubenice u banci. Nećete pogoditi.
Ali, ako je s lubenicom sve u redu, to je nevjerojatno! (oguliti. izrezati)

Elena N, http: //provse.forum2CH2.ru/t633-topic

Ostali domaći recepti