Kuhinjski uređaji i pribor: tava, nož, daska za rezanje, klip, prorezna žlica, široka zdjela, sito, čačkalica.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Meso (govedina, piletina, nemasna svinjetina) | 1,5 kg |
| voda | 3 l |
| sol | po ukusu u juhu + 1 žlica. l. u tijesto |
| krumpir | 7-8 kom. (Velika) |
| žarulja | 1 kom |
| brašno | 1 kg |
| kefir | 0,5 kg |
| soda | 1 žličica |
Korak kuhanja
- Prvo isperite 1,5 kg mesa. Meso može biti bilo što: i svinjetina, i govedina, i janjetina, pa čak i piletina. Meso narežite na velike porcije. Tada ćete pojesti ove komade, tako izrezane da vam je zgodnije da zagrizete. Kosti mogu biti prisutne i čak dobrodošle (kosti daju juhu „juhu“), ali ipak bi meso trebalo biti nekoliko puta veće. Stavite nasjeckano meso u zdjelu i ulijte 3-4 litre vode (obično se uzima 2 kg vode na 1 kg mesa).
- Stavite lonac na vatru i poklopite. Povremeno otvorite poklopac i uklonite pjenu. Ako ne uklonite pjenu, nikada nećete dobiti čist i lijep juh. Ovisno o mesu, juha se kuha od 1,5 (piletina ili zec) do 2,5 sati (govedina, svinjetina, janjetina). Poklopac treba malo otvoriti, tada će juha biti bogatija. Sat vremena prije nego što je juha spremna, ogulite krumpir i potpuno ih bacite u juhu.
- Zatim ogulite luk i također stavite u juhu. Dodajte sol i crni papar po ukusu.
- Pustite da se juha s mesom i krumpirom i dalje kuha, a vi nastavite s pripremanjem tijesta. U široku zdjelu prosijte 1 kg brašna. U tu masu ulijte 1 žlicu soli i 1 žličicu sode. Brašno dobro izmiješajte tako da se soda i sol ravnomjerno raspodijele.
- Polako ulijte kefir i tijesto prvo mijesite u zdjelu, a kad je kefir gotov i tijesto se manje-više formira, položite ga na stol.
- Mijesite dalje. Tijesto bi trebalo izaći elastično i ne lijepiti se za vaše ruke.
- Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite da leži 30-40 minuta. Vidjet ćete da se tijesto malo diže zbog kefira.
- Podijelite tijesto na 3-5 dijelova (to ovisi o radnom mjestu i širini valjaka). Ne možete se uopće podijeliti, ako stol dopušta.
- Komade razvaljajte dovoljno debele - približna debljina 6-7 mm.
- Nožem pažljivo izrežite velike trake širine do 3-4 cm, a zatim izrežite trake na dijamante. Ovo je avarski kinkkali.
- Do tog trenutka vaš je juh trebao biti već kuhan, pa pažljivo izvadite krumpir i meso žlicom i stavite ih na jelo. Procijedite juhu kroz sito i ponovo je pošaljite na vatru.
- Kad juha prokuha, možete baciti kinkkali u nju. Komadi se ne kuhaju dugo - samo 2-3 minute.
- Nakon određenog vremena izvadite 1 komad i provjerite spremnost - samo ga razbijte i pogledajte je li njegovo središte prokuhano. Ako ne, ostavite da kuha još minutu; ako je tako, prijeđite na sljedeći korak.
- Kad uzimate kinkkali iz juhe, svaku sitnicu trebate probiti čačkalicom 2-3 puta. Ovo je vrlo važna stvar! Ako ne napravite takve prodore, vaš kinkkali može ispuhati i postati plav.
- Stavite kinkali na jelo s mesom i krumpirom, bez miješanja, u zasebnom toboganu. Izlijte juhu u porcijene zdjele i napravite bilo koji umak po vašem ukusu. To je sve! Sjedni jesti!
Video recept
Svakako pogledajte donji video da biste vidjeli kako bi trebao izgledati pravi Avar khinkali.Uvidjevši iz prve ruke postupak pripreme tako ukusnog jela, lako ga možete ponoviti kod kuće. Lijep pogled!
Avar khinkali je vrlo osjetljivo i ukusno jelo. Za razliku od Gruzijca, u koje je meso zamotano iznutra, Avari su samo komadi kuhanog tijesta. Jelo je jednostavnog sastava, izrađeno od dostupnih proizvoda i lako se priprema. Samo nalaz za one koji svoju obitelj žele iznenaditi orijentalnim, ne baš kompliciranim jelom.
Ako se odlučite kuhati, tada su vam potrebne informacije o tome kako jesti khinkali. Prvo, na jelo stavite odvojeno sve sastojke - meso, krumpir i kinkali. Drugo, svaki juha se izlije u duboku zdjelu. Treće, umak se sigurno servira. Opcije umaka:
- češnjak (kiselo vrhnje, češnjak, kopar);
- rajčica (rajčica, ljuta paprika, češnjak);
- majoneza (majoneza, senf, bilje);
- jabuka (jabuke, kiselo vrhnje, hren).
Komad khinkalije umočite u umak, pospite mesom i krumpirom i isperete juhom. Vrlo jednostavno!
Učitavanje ...