Azu spada u nacionalna jela tatarske kuhinje, kao i pilaf. Oni ga vole kuhati „za svaki dan“, vješto zamjenjujući sastojke i svaki put dobivajući novi, zanimljiv rezultat. Osnova jela je meso (ali kako bi moglo biti drugačije!), A ne nužno to bi trebali biti ovčetine voljene od Tatara. Klasični recept sadrži varijacije na temu goveđeg i konjskog mesa. Pa, u svijetu kuhanja naučili su kuhati jelo čak i od svinjetine, iako to već nema nikakve veze s tatarskom kuhinjom.
Tajne kuhanja azua s matičnjakom i krumpirom kod kuće
- Promijenite sastojke jela koliko god želite, ali neki od njih ostaju nepromijenjeni u svakoj verziji. Ovo je meso (neka to ipak bude govedina, kao nemasni i vrijedan proizvod, štoviše, što je moguće bliže izvornom receptu), kiseli krastavci i luk. Ostale sastojke, poput krumpira, mrkve, češnjaka, dodajte po vlastitom nahođenju.
- Jelo uključuje upotrebu rajčice, bez obzira u kojem obliku. Ovo može biti pasta od rajčice i obična rajčica.
- U klasičnom receptu svi sastojci se termički obrađuju prije nego što se miješaju u istoj posudi. Treba puno vremena. Upotreba dvije zdjelice ubrzat će postupak, a ako temeljce govedine kuhate u sporoj štednjaci, koristite jednu tavu.
- Odvojeno kuhanje omogućuje vam da dobijete gustu konzistenciju jela i idealan oblik komada. Ako sve zajedno kuhate, povrće će se raspasti i jelo će ispasti tekuće.
- Poslužite ga, posuto svježim biljem. Idealno rješenje je svježi peršin.
Klasična tehnika
Malo vrhnja i dodatna tava olakšat će vam kuhanje osnova govedine. U pomoć će vam doći i recept s fotografijom u multicookeru. Stoga će vam trebati:
- govedina - 500 grama slanutka s niskim udjelom masti;
- kiseli krastavci - 2 mala povrća;
- krumpir - 4-5 srednje veličine, koji naše jelo pretvaraju u punu večeru;
- luk - 1 velika glava;
- biljno ulje - dovoljno 6 žlica;
- umak od rajčice - 2 žlice. žlice (može se zamijeniti s 2 rajčice ili trećom čašom soka od rajčice);
- sol i papar.
priprema
- Luk sitno nasjeckajte, u tavu ulijte žlicu biljnog ulja i pržite luk dok ne postane proziran. Kad komadići porumene, dodajte im rajčicu ili rajčicu. Ako stavite svježe rajčice, prvo ih ogulite od kože, spuštajući ih u kipuću vodu. Isparavati 5 minuta.
- U posudu za kuhanje za kuhanje ulijte 2 žlice ulja, zagrijte. Stavite narezano meso i na način "Prženje" dovedite do prekrasne zlatne kore. Kad se meso prži, dodajte mu parni luk i rajčicu, ulijte čašu vode. Zatvorite poklopac i u načinu "Gašenje" kuhajte pola sata.
- U ovom trenutku nasjeckajte krastavce. Ovisno o obliku komada mesa, to se može učiniti u trake ili kocke. U slobodnoj tavi ugrijte žlicu ulja, izlijte krastavce i lagano pržite. Kao rezultat toplinske obrade, višak tekućine će ispariti iz njih.
- Kad se meso s rajčicom i lukom pirja 30 minuta, dodajte im kisele krastavce. Pustite kuhati još 20 minuta sa zatvorenim poklopcem. Zatim provjerite: ako je meso mekano, vrijeme je da dodate krumpir. Ako je oštar, lagano pirjajte.
- Ogulite i držite krumpir u vodi kako biste se riješili suvišnog škroba. Osušite, narežite (šipkama ili kockicama). Pržite u tavi na biljnom ulju, dovedite do zlatne kore i prebacite u zdjelu s više kuhanja.
- Pustite da se svi sastojci zajedno kuhaju 10 minuta. Azu je spreman!
Lite recept
Moderne domaćice razvile su vlastiti recept za govedinu u rerni s sporim šporetom. Ispada da je manje kalorično, jer nisu svi sastojci pečeni. Ali i tečniji, što, međutim, uopće nije loše ako obitelj ima malu djecu. Dakle, Za pripremu jela pomoću lagane tehnologije koristite:
govedina - 600 g;- luk - 2 velike glave;
- paradajzna pasta - Art. žlica;
- krumpir - 5 velikih usjeva;
- kiseli krastavci - 2 kom .;
- voda - 1-2 multi-čaše;
- češnjak - 4 češnja;
- biljno ulje - 2 žlice;
- sol, lovorov list, crveni ili crni papar - odaberite po ukusu.
govedina - 600 g;priprema
- Meso narežite na kockice, luk na pola prstena. U posudu dodajte biljno ulje, uključite način "Prženje". Pržite hranu 20 minuta.
- Stavite kiseli krastavac, sitno sjeckani i pastu od rajčice. Pržite sve sastojke 5 minuta.
- Sitno nasjeckajte polovicu češnjaka, stavite u zdjelu i prelijte vodom. Zatvorite poklopac i krčkajte najmanje sat vremena (način gašenja). Ako se govedina pirja, kuhajte duže.
- Ogulite i pržite krumpir (u zasebnoj tavi), dodajte u zdjelu 20 minuta prije kraja pirjanja, prekrijte s preostala 2 češnja češnjaka, stavite lavrushku i papar. Kuhajte prije signala.
Krompir se također može staviti sirov u zdjelu, ali nakon dodavanja dodajte još 1 čašu vode. Ugasite vrijeme do 30 minuta.
Učitavanje ...