Kuhinjski uređaji i pribor: kava s poklopcem, tava za prženje, daska za rezanje, nož, lopatica, žlica, rerna.
Sastojci
| Goveđi entrecote | 1 kg |
| krumpir | 500 g |
| luk | 2 kom |
| Kiseli krastavac | 5 kom. |
| Rajčica ili konzervirana rajčica | 500 g |
| maslac | 150 g |
| cilantro | 50 g |
| Mješavina paprike | po ukusu |
| sol | po ukusu |
Korak kuhanja
Priprema sastojaka
- Opramo i osušimo 1 kg goveđeg jelovnika, narežemo ga na male komade. Možete koristiti bilo koji dio govedine, kao i bilo koje drugo meso bez vena, hrskavice i kostiju.
- Ogulite 500 g krumpira, isperite ga i narežite na srednje trake, kao i za obični prženi krumpir.
- Ogulite luk i narežite na cijele kolutove ili polovice. Ukupno vam trebaju 2 srednja luka.
- Ogulimo kisele krastavce ako je potrebno, i narežemo na male komade.
- Nasjeckajte 500 g rajčice na rerni tako da preljev rajčice izađe u vlastitom soku. Ako nije sezona za rajčice, onda sigurno koristite konzervirane rajčice iz staklenke u istoj količini.
- Isperite i nasjeckajte u prosjeku 50 g cilantro-a. Ako vam se ne sviđa cilantro, pokušajte zamijeniti ga koprivom ili peršinom, mada se mogu pojaviti bilo koje druge zelene boje.
Osnove kuhanja
- Stavimo kotlu na štednjak i uključimo srednju vatru. Kad se kotao zagrijava, u njega šaljemo 65 g maslaca i čekamo dok se ne otopi. Na njemu pržite komade mesa do ukusne kore 4-5 minuta, povremeno miješajući lopaticom.
- Stavimo i tavu na štednjak i na njoj zagrijavamo 20 g maslaca. Na njemu pržite narezan krumpir dok ne bude gotovo. To će, ovisno o vrsti krumpira, trajati 15-20 minuta.
- Kad je meso spremno, izvadite ga u neki tanjur, a u kašu stavite još 65 g maslaca. Kad proključa, u nju šaljemo kolutiće luka i kuhamo ih dok ne poprime zlatnu boju, povremeno miješajući.
- Nakon toga meso vraćamo u kotlić i nastavljamo ga kuhati: obilno ga solimo, dodamo svježe mljevenu mješavinu raznih paprika po ukusu ili barem crnu.
- Dodajte mljevenu rajčicu, pomiješajte s ostalim sastojcima i kuhajte 3-4 minute bez poklopca kako bi višak vlage ispario.
- Do ovog trenutka će se kuhati krumpir. Prebacimo ga iz tave u kotlić, tamo dodamo nasjeckane kisele krastavce i sjeckano bilje.Od dobro promiješamo, poklopimo posudu poklopcem i kuhamo jelo na laganoj vatri još 10 minuta.
- Azu je spreman na tatarskom, može se poslužiti do stola kao glavno ili glavno jelo. Najbolje ga je jesti vruće. Uz to, možete ga ukrasiti svježim biljem.
Znate li? Azu je jedno od klasičnih jela tatarske kuhinje čiji korijeni sežu u drevnu Perziju. U prijevodu sa tatarskog jezika, naziv se prevodi kao "hrana", a u jezicima iranske skupine postoje slične riječi sa značenjem "komadići mesa".
Video recept
Tatarski recept nije najteže izvesti na tatarskom, ali još jednom učvrstiti stečeno znanje neće biti suvišno. To možete učiniti pomoću video recepta jela. Njezin će autor kompetentno proći kroz sve faze kuhanja i objasniti teške trenutke.
Učitavanje ...