Kuhinjski uređaji i pribor
- pećnica,
- kuhinjske vage.
- 2 lima za pečenje
- 2 duboke zdjele,
- mjerna čaša
- lopatica za kuhanje
- termometar za kuhanje
- 3 kuhinjska ručnika
- prilijepiti film
- pergamentni papir
- prskalica za domaćinstvo za vodu.
Sastojci
- Pšenično brašno - 600 g
- Voda za piće, topla (27 ° C) - 370 ml
- Sol - 17-18 g
- Suhi kvasac - 5 g
- Biljno ulje - 50-60 ml
- Topla voda - 3-3,5 l
Korak kuhanja
- U duboku zdjelu prosijte 550 g pšeničnog brašna, prelijte 5 g suhog kvasca i 12 g kuhinjske soli. Žlicom dobro izmiješajte suhe sastojke. U sredini smjese napravite produbljivanje i ulijte 370 ml tople vode s temperaturom od 27-28 ° C. Na toj temperaturi bakterije kvasca započinju svoje aktivnosti najaktivnije. Kada koristite kvas u obliku krupnih granula, svježi kvasac (uzeti 2,5 puta više nego suhi), kvasac prethodno otopite u vodi.
- Masu promiješajte žlicom, nakon što kombinirate sve sastojke, tijesto zamijesite rukama ili lopaticom za kuhanje. Dobivena masa bit će ljepljiva i mokra.
- Prebacite tijesto u drugu zdjelu podmazanu biljnim uljem (20 ml), ruke isto namažite uljem (5 ml). Razvaljajte tijesto u kuglu.
- Zategnite zdjelu s tijestom ljepljivim filmom, pokrijte kuhinjskim ručnikom i stavite na toplo mjesto 35-40 minuta.
- Nakon određenog vremena (35-40 minuta), tijesto će narasti približno dva puta. Umijesite tijesto podižući njegov rub i okrećući ga prema unutra.
- Zategnite zdjelu folijom, pokrijte ručnikom i ostavite tijesto da odstoji na toplom mjestu još 30-40 minuta. Radnu površinu malo pospite brašnom, uzimajući je od preostale količine od 50 grama. Stavite tijesto na prašenu površinu, lopaticom ili nožem podijelite komad na 2 jednaka dijela. Svaku prazninu rukama okrenite s dvije strane, od nje oblikujte pravokutnik, okrenite je. Pokrijte praznine ljepljivim filmom, ostavite da odstoje oko 10 minuta. Od svakog dijela tijesta oblikujte praznine.
- Prvo svaki dio tijesta prstima zamijesite u pravokutnik. Rolat pravokutnika razvaljajte u kolu, omotajte ga komadima i prstima prstima zakačite svaki komad tijesta. Okrenite peciva „prstom“ prema dolje, razvaljajte ih u dugačke bagute jednake duljini vašeg lim za pečenje. Zarolajte od središnjeg dijela valjka do njegovih rubova. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem (20 ml), na nju stavite list pergamentnog papira.
- Baguete šavom stavite dolje na lim za pečenje na udaljenosti od 8-10 cm jedna od druge. Od pergamentnog papira napravite papirnu stranu između proizvoda pomicanjem kruhova jedan na drugi. Napravite iste strane papira s druge strane svakog prazno, tako da se papir ne izravna, stavite valjke iz kuhinjskih ručnika. Bočne strane papira izrađene su tako da su bagete jednake.
- Pokrijte lim za pečenje kuhinjskim platnenim ručnikom, ručnik pospite vodom iz boce s sprejom, ostavite bagute 30-40 minuta tako da se dignu. Nakon 30-40 minuta izvadite ručnik iz tave, poravnajte papir.
- Pripravke malo pospite brašnom, napravite dijagonalne rezove na svakoj dijagonali, proizvode držeći rukom. Na vrhu solite baguette sa kuhinjskom soli (5-6 grama).U pećnicu zagrijanu na 250 ° C stavite lim za pečenje vruću vodu (3-3,5 litara) izlivenu na donju razinu.
- Stavite posudu za kruh u pećnicu na gornju razinu. Pecite oko 20-25 minuta kao i obično. Da biste dobili lijepu zlatnu koricu, postavite način konvekcije na 15-20 minuta.
Video recept
Donosimo vam demonstraciju tehnologije kuhanja ovog tradicionalnog francuskog kruha u dinamici. Ponovite sve kulinarske akcije i ispecite ružičaste hrskave bagute.
Sada i ove poznate francuske peciva možete ispeći kod kuće, poslužiti ih umjesto kruha za doručak, ručak ili večeru.
I koje zanimljive pecive pečete? Podijelite svoj recept i tajne kuhanja s drugim domaćicama.
Učitavanje ...