Posuđe: daska za rezanje, kuhinjski nož, rezač / drobilica, zdjela, mjerni spremnik, žlica, nekoliko šalica, prostrana tava, brusilica za meso, ploča za kuhanje, staklenke s poklopcima, otvarač za limenke.
Sastojci
| ime | broj |
| patlidžan | 2 kg |
| rajčice | 1,5 kg |
| Suhi grah | 500 g |
| Boja bugarske paprike | 500 g |
| luk | 500 g |
| mrkve | 500 g |
| Rafinirano biljno ulje | 350 ml |
| Stolni ocat, 9% | 150 ml |
| Granulirani šećer | 250 g |
| sol | 2 žlice. l. |
Korak kuhanja
- Operite i ogulite sve povrće. Uklonite zelene repice od 2 kg patlidžana i 1,5 kg rajčice, pola kilograma luka, ogulite 500 grama slatke paprike sa stabljike i sjemenki, ogulite 500 g mrkve.
- Oguljenu mrkvu naribajte na krupnoj rerni ili je otopite na posebnoj rezačici, a položite na dno prostrane tave.
- Nasjeckajte luk glave s ne baš tankim polukruzima. Ako je luk krupan, tada ga narežite na četvrtine i položite ga ravnomjerno na vrh mrkve.
- Luk paprike narežite na velike kocke, a sljedeći sloj sipajte u tavu.
- Sljedeći sloj na sadržaj tave stavite kilo kilograma kuhanog graha dok se potpuno ne skuha.
- Izrežite patlidžane oslobođene od repova, ali ne oguljene od ljubičaste kože, na velike kocke i stavite ih u zasebnu zdjelu.
- Pospite nasjeckani patlidžan s malo soli, pomiješajte i stavite posudu na 10 minuta u stranu sve dok patlidžan ne da sok. Nakon 10-15 minuta iscijedite sok iz kockica patlidžana i malo ih iscijedite. Gorčina će nestati sa sokom. Stavite iscijeđene kockice patlidžana u gustom sloju na grah.
- Preskočite nasumično nasjeckanu rajčicu kroz sitno sjeckanu mljevenicu mesa u zasebnu šalicu.
- U sadržaj tave izlijte 250 g granuliranog šećera. Ulijte 350 g rafiniranog biljnog ulja u tavu s povrćem. Pored povrća pošaljite rajčicu nasjeckanu u mlincu za meso i stavite tavu na veliku vatru, a da ništa ne miješate. Nakon što sadržaj posude dobro prokuha, umiješajte povrće, smanjite plamen gorionika na srednji i zabilježite vrijeme ključanja.
- Kuhajte 30 minuta nakon ključanja, povremeno (nježno i ne intenzivno) miješajući povrće. Pet minuta prije nego što budete spremni dodajte u sadržaj tave 150 ml stolnog 9% octa i 2 žlice. l. sol.
- Pet minuta nakon dodavanja octa, smanjite plamen plamenika na minimum, složite vrelu salatu u limenke jednu po jednu, a zatim je uvaljajte u prethodno sterilizirane staklenke. Konzervirane limenke okrenite na poklopce i zamotajte dok se potpuno ne ohlade. Zatim se vratite u prvobitno stanje i pohranite kao obična kućna konzervirana hrana.
Znate li?Spremnost jela određuje se stanje kriške patlidžana. Čim plave pruge nestanu i postanu prozirne, salata se kuha i može se konzervirati.
Video recept
Video tutorial ponuđen za gledanje prikazuje osnovne principe i faze pripreme povrća salate s grahom za zimu. Ovdje ćete vidjeti jednu od opcija za preradu povrća, posebno patlidžana, tako da gotova salata ne daje gorak okus. Uživajte u gledanju.
Učitavanje ...