Recept za patlidžane u adjiki za zimu: oslobodit će kolesterol, a neće naštetiti figuri

Strašan patlidžan u Adjiki za zimu - tako su domaćice opisale ovu vrstu čuvanja. Hranjeni mali plavi, dugo zreli u ljetnom vrtu, bolji su od drugog povrća u kombinaciji s češnjakom i drugim oštrim, a ponekad čak i gorim začinima. Postoji puno interpretacija ovog jela. Netko prži glavni sastojak, netko - gulaš. Neki prave radni komad s ocatom, drugi - isključivo bez njega. Ali jedna stvar u njemu ostaje nepromijenjena: izvorni okus i miris koji oduzima dah, istrgnuti iz pod limenim poklopcem i izazivati ​​trenutno sline.

Što je korisno za "debele muškarce" i čega se treba bojati

Patlidžan pripada porodici noćurka. Dakle, to su rođaci ružičaste rajčice i krumpira koji dozrijevaju u zemlji. Suvremeni "debeli muškarci" su kultivirani potomci drevne biljke, koja je mnogo prije pojave uzgajivača rasla na ogromnim prostranstvima Indije i Kine. Sinenky spada u onu malu kategoriju povrća koje se ne jede sirovo. Međutim, stanovnici Nebeskog Carstva spremni su argumentirati takvo mišljenje: u Kini se patlidžan kiseli u posebnom umaku i jede, čak i bez da se mesnati okruglice natapaju u marinadi. Međutim, bez umaka stvarno nisu ukusni. Još jedna stvar je prženi patlidžan u adjiki, spravljen za zimu. Sve je nevjerojatno u njima: i okus i aroma.

Patlidžan je niskokalorični stanovnik vrta. U 100 g proizvoda samo 28 kcal. Stoga ga nutricionisti često uključuju u prehrambene tablice. "Debeli muškarci" sa sjajnim stranama sadrže mnogo željeza, natrija, kalija i drugih tvari vitalnih za ljudsko tijelo. Ostale prednosti i prednosti povrća navedene su u tablici.

Tablica - Sastav patlidžana

Plavi imaju oksalate u svom sastavu, koji su kontraindicirani ljudima koji pate od bubrežnih bolesti. A također i za one koji imaju žučni mjehur. Ne naslanjajte se na proizvod i imate probleme s gastrointestinalnim traktom. Nedavna istraživanja pokazala su da oksalati patlidžana djelomično ometaju apsorpciju kalcija u tijelu. Ali ako se sve te bolesti ne tiču ​​vas, možete sigurno pojesti povrće i dobiti jednu stalnu korist od njegove konzumacije.

Patlidžan u adjiki za zimu: 4 recepta

Svaki recept za patlidžan u adjiki od rajčice ima svoju "zest". Slijede metode konzerviranja sa i bez sterilizacije staklenih posuda. Kao i poznati armenski recept za berbu. Što duže povrće pržite, to će više hranjivih sastojaka izgubiti.Stoga, ako ga želite učiniti vrlo ukusnim, nemojte štedjeti biljno ulje, a ako vam treba prehrambena opcija, odbijte uopće pržiti.

Bez octa

Značajka. Plave one u adjiki bez octa moraju se jesti za one koji preferiraju lagana zimska jela. Ovaj recept uključuje steriliziranje limenki, ali vas ne obvezuje da pržite patlidžan. Slijedom toga, plavi ne upijaju biljno ulje, a ono se, pak, ne pretvara u teret koji se ne može podići za želudac. Osim toga, u receptu nema octa. Stoga i dijabetičari i "bubrezi" mogu uživati ​​u obroku. Neće naštetiti zdravlju kućanstava koja pate od visoke kiselosti i gastritisa. Istina, za posljednju kategoriju morat ćete smanjiti količinu češnjaka kako plavi ne bi bili tako oštri.

Set proizvoda:

• patlidžan - 5 kg;
• crvena paprika - 3 kg;
• rajčica - 3 kg;
• suncokretovo ulje - čaša;
• češnjak - 0,5 kg;
• čili papar - dva komada;
• peršin - grozd;
• šećer - 0,5 kg;
• sol - pola šalice.

Što radimo?

1. Temeljito operite sve povrće, posebno ako je stiglo izravno iz seoskog vrta.
2. Plave smo izrezali na krugove debljine pola centimetra, dobro posolili i ostavili na pola sata tako da sol izvuče svu gorčinu iz povrća.
3. Kroz stroj za mljevenje mesa prolazimo češnjak i izvadimo ga na stranu.
4. Isto radimo sa zeljem, rajčicom i paprikom, ali u istoj posudi: ti se proizvodi mogu odmah pomiješati.
5. Stavimo kotlu na štednjak, u nju ulijemo naznačenu količinu ulja i biljnu smjesu, neprestano miješamo i čekamo da proključa.
6. Nakon što prokuha adjika, u nju ubacite okruglice od patlidžana i češnjak. Kuhajte na laganoj vatri oko pola sata.
7. Paralelno započinjemo sterilizirati staklene posude: svaki staklenku treba obraditi.
8. Bez isključivanja plina pod kotlom s adjikom, izlijte aromatični sadržaj u banke, ostavite da se buduća konzerva lagano ohladi 20 minuta, a zatim je sigurno zatvorite posebnim ključem i limenim poklopcem.
9. Limenke okrećemo naopako, stavljamo ih na staru deku i prekrivamo ih vrhom.

Nema sterilizacije

Značajka. Patlidžan u adjiki za zimu bez sterilizacije uključuje prethodno prženje glavnog sastojka. Kao rezultat toga, radni se komad pokazao debljim nego u prethodnoj verziji, ali i više zadovoljava. Također je vrijedno uzeti u obzir da je ocat prisutan u ovom receptu. Djeci se ne bi trebalo takvo očuvanje. Suzdržati se od njegove upotrebe također je za one koji pate od bolesti probavnog trakta. Plus recepta je relativna brzina kuhanja, postignuta zbog nedostatka potrebe za sterilizacijom staklenki i kaloričnim jelima. Nakon što je zimi ugrijao jedan dio takve adjike, može se sigurno poslužiti kao prilog.

Set proizvoda:

• plave - 2 kg;
• crvena rajčica - 2 kg;
• biljno ulje - čaša;
• češnjak - osam velikih glava;
• paprika zvona - 1 kg;
• ocat - pola čaše;
• šećer - pola čaše;
• čili papar - dva mahuna;
• sol - dvije žlice.

Što radimo?

1. Plave smo izrezali na okruglice i postepeno ih pržili u suhoj tavi s obje strane.
2. Preostalo povrće očistimo i narežemo na sledeći način: peršin što je manje moguće, rajčica - na četiri ili šest kriški, ovisno o veličini, papar na četvrtine.
3. Češnjak uvijemo u mlin za meso, nakon toga nasjeckamo papar i rajčicu.
4. Sve nasjeckano povrće šaljemo u zajedničku kašu i dovedemo do vrenja.
5. Nakon što ulijte u kipuću adjiku, pržene komade patlidžana i kuhajte dok mali plavi ne postanu mekani.
6. U posudu ulite ocat i dodajte naznačenu količinu granuliranog šećera. Kuhajte još pet minuta.
7. Sadržaj izlivamo u staklenke i ostavimo pola sata da se adjika upije u krugove patlidžana, a radni komad malo "složi".
8. Konzerviramo limenku, preokrećemo je i ostavimo u tom položaju do sljedećeg jutra.

istok

Značajka. Salata "Patlidžan u adjiki na armenskom" odlikuje se prije svega aromom. Gospodarice takva jela nazivaju "dimom". Karakterističan miris postiže se pečenjem povrća na vatri ili roštilju. Ali ako nemate takvu priliku, poslužite se pećnicom. Pokazat će se ne manje ukusnim. Konzistencija jela je prilično tekuća. U ovom slučaju, mali plavi komadi ne lebde u adjiki. Zbog pečenja povrća, hrana izgleda kao kavijar - istovremeno nježna i začinjena.

Set proizvoda:

• patlidžan - 2 kg;
• bosiljak, cilantro, peršin - u grozd;
• rajčica - 2 kg;
• luk - 1 kg;
• ne zelena paprika - 1 kg;
• mrkva - dvije velike;
• češnjak - dvije velike glave;
• čili papar - dva mahuna;
• rafinirano suncokretovo ulje - pola čaše;
• sol - dvije žlice.

Što radimo?

1. Sve povrće osim češnjaka i luka pečemo u pećnici ili na roštilju dok ne omekša, a potom ogulimo.
2. Nasjeckajte luk i lagano ga umočite u biljno ulje.
3. Češnjak prođite kroz mlin za meso ili nasjeckajte u blenderu.
4. Oljušteno pečeno povrće pretvorimo u pire od krumpira jednom od istih metoda.
5. Sve pripremljene proizvode pomiješamo u jednoj tavi, stavimo na vatru i kuhamo 45 minuta.
6. Potom položite nasjeckani bosiljak, peršin i cilantro.
7. Nakon 15 minuta tamo šaljemo češnjak.
8. Kuhajte još 20 minuta, ulijte adjika u banke i nakon 15 minuta ih valjajte.

U polaganom kuhaču

Značajka. Patlidžan možete kuhati i u adjiki u sporem štednjaku, zamijenivši ovaj elektronički pomoćnik plinskim ili električnim štednjakom. Recept u nastavku sadrži najmanje češnjaka. U njemu se začinjeni zubi koriste isključivo kako bi jelu dali laganu aromu. Okus adjika ispada slatko i kiselo zbog umaka od rajčice. Ovo je lagana opcija kuhanja koja će se svidjeti i odraslima i djeci.

Set proizvoda:

• plave - 1 kg;
• rajčica - 1 kg;
• slatka paprika - 300 g;
• čili - pod;
• češnjak - glava;
• granulirani šećer - jedna i pol žlica;
• sol - žlica;
• rafinirano ulje - četvrtina šalice;
• ocat - 30 ml;
• mljeven crni i crveni papar po ukusu.

Što radimo?

1. Patlidžan isjecite na kockice srednje veličine, prelijte ih solju i ostavite dva sata - dok gorčina ne izađe. Tečnost koja se ispušta iz plavih, nakon određenog vremena, ispusti.
2. Ogulite češnjak i papar. Izrežite stabljike od rajčice. Izrežemo na porcije i pošaljemo u blender za pretvaranje u povrtni pire. Ako trebate dodati „mrlju“, pire krumpir začinimo mljevenim paprom.
3. Pire iz krumpira i patlidžana premjestimo u zdjelu za kuhanje, kuhamo na uređaju, odaberite način "Gašenje", zatvorimo poklopac.
4. Nakon 45 minuta, nakon što čujete karakteristični zvučni signal, otvorite poklopac za kuhanje, dodajte sol i šećer i stavite ga ponovo na „kuhanje“ još 15-20 minuta.
5. Uz put provodimo sterilizaciju spremnika: to se može učiniti u mikrovalnoj pećnici, pećnici ili na starinski način, preko pare.
6. Gotovu grickalicu izlijemo u staklene posude, valjamo je pod limenim poklopcima, okrenemo je naopako i stavimo je na pokrivač dok se potpuno ne ohladi.

Set namirnica s kalorijama

Plave boje adjika su jelo od više sastojaka. Ovisno o proizvodima koji su uključeni u njegov sastav, udio kalorija u porciji može varirati i prema gore i prema dolje. Na prehranu utječe i vaš preferirani način obrade glavnog sastojka. Tablica će vam reći koliko kalorija sadrži određeni proizvod radnog predmeta. Pomoću podataka, ako je potrebno, možete lako izračunati hranjivu vrijednost jela u svojoj verziji.

Tablica - Sadržaj kalorija sastojaka salate “Patlidžan u adjika”

Gospodarice-eksperimentatorice mogu pokušati pržiti plave ne krugove, već tanjure.Osim toga, ploče se ne mogu pržiti, već peći. Nakon odvajanja staklenki, dugi se komadići plave boje mogu staviti na tanjur, velikodušno aromatizirajući ih oštrim pireom od rajčice.

Bilo koji recept patlidžana u adjiki za zimu može se pripremiti i s ocatom, čak i bez njega. U stvari, ovaj pomoćni sastojak igra ulogu konzervansa. I, stoga, pomaže da se radni komad pohrani što duže. Prema želji, octenu kiselinu zamijenite običnim limunom. A zauzvrat ne možete učiniti ništa. Pogotovo ako ste sigurni da će vaša omiljena pikantna delicija pojesti gotovo odmah i sigurno nije dostojna do sljedeće ljetne sezone.

Recenzije: "Radim bez biljnog ulja - prvo se pokvari"

Vrlo ukusno, preporučujem ga svima. Nekada sam sličan plavi recept hladio. 1964. knjige. Ali tamo su se plavi uvaljali u brašno i prvo pekli. Pojednostavio sam recept - pekao sam bez brašna, a onda sam ovaj recept pronašao bez pečenja i neizmjerno mi je drago. Banke su dobre. Treba ih dobro oprati i sterilizirati. Volim kad ima puno mrkve. Adjika je slađa i nježnija zahvaljujući njoj. Ponekad napravim konzerviranu hranu bez biljnog ulja - ako stoje duže od godine dana, prvo se ulje pokvari.

vek teh, http: // www. povarenok. com / recepti / show / 30159 /

Prženi patlidžan je stvarno puno ukusniji od kuhanog! Samo ne stavim pržene kriglice u adjika, a zatim u staklenku, već je odmah položim u slojeve: adjika na dno patlidžana - adjika i tako dalje na vrh, zadnji sloj adjika. Ušteda vrijeme, izgleda lijepo, ne utječe na okus. Rajčice se uopće ne stavljaju. I tako da pri prženju patlidžani uzmu manje ulja i zadrže oblik, držimo ih u slanoj vodi kratko, oko 10 minuta. Za 1 kg patlidžana: češnjak 60 g, bugarski papar 300 g, gorka paprika 40 g, šećer soli po ukusu. I još jedna stvar: kad su mi dali recept, domaćica je rekla da se ocat ne može staviti, jer ovaj adjika štiti od kvarenja sam po sebi, to me je privuklo receptu, ali iz nekog razloga sam u receptu pronašao ocat dio čaše po kg patlidžana. Da, i kantu od pola litre steriliziramo 20 minuta.

Irene, http: // foto-recepti. com / konservirovanie / konservirovanie-ovowej / 436-baklazhany-v-adzhike-recept. hTML

Ne razumijem zašto se toliko češnjaka stavlja svuda Uostalom, nakon toplinske obrade, češnjak potpuno gubi pikantan okus i koristi (vitamine). Od njega u jelu ostaje samo snažno modificiran miris kuhanog češnjaka. Ali za miris, kao i za mene, dovoljne su 2-3 klinčića.

sutra, http: // 8spoon. com / retseptyi / nabavki-na-zimu / baklazhany-v-adzhike-na-zimu /

Ostali domaći recepti