Prženi patlidžan u umaku od rajčice

Kuhinjski uređaji i pribor:

• ploča za kuhanje ili štednjak;
• aerogrill (ako postoji);
• tava;
• tava za prženje;
• mjerna čaša ili kuhinjska vaga;
• žličica;
• žlica;
• nož;
• kuhinjska lopatica;
• daska za rezanje;
• staklenku i poklopac.

Sastojci

proizvod	broj
patlidžan	600 g
rajčice	500 g
Pašteta od rajčice	2 žlice. l.
ocat	20 ml
češnjak	2-4 klinčića
Biljno ulje	u obrocima
sol	0,5 tsp
šećer	1 žličica
Nerafinirano biljno ulje	1-2 žlice. l.
pimen	3 kom
Grašak crnog papra	3 kom
kopar	po ukusu
timijan	1-2 grane

Korak kuhanja

Priprema povrća

1. Isperite oko 3-4 rajčice (500 grama). Isperite patlidžan. Trebat će im 600 grama. Patlidžan narežite na četvrtine, debljine 1-1,5 centimetara.
   
2. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Dodajte ga jelu po ukusu - od 2 do 4 klinčića.
   
3. U mali lonac ulijte vodu i dovedite je do vrenja. Oštrim nožem napravite posjekotine na koži svakog rajčice.
   
4. Rajčice stavite u kipuću vodu 1 minutu. To se radi tako da se kore od rajčice mogu lako ukloniti.
   
5. Uklonite rajčice iz vode. Ostavite ih da se malo ohlade i ogulite ih.
   

Patlidžan patlidžan

1. U vruću tavu ulijte biljno ulje i stavite nasjeckani patlidžan.
   
2. Dok se patlidžani prže, nasjeckajte blanširane rajčice, pomiješajte s češnjakom i pošaljite u malu tavu u koju ćete ih kasnije zapeći.
   
3. U nasjeckane rajčice dodajte 2 žlice paste od rajčice. Dobro promiješajte.
   
4. U tavu dodajte i 1-2 žlice nerafiniranog aromatičnog biljnog ulja i prženi patlidžan.
   
5. Stavite lonac na vatru. Na laganoj vatri pirjajte 5-7 minuta.
   
6. Nakon 2-3 minute dodajte 20 mililitara octa, tri graška papra i crni papar. Pustite pirjati još 3-4 minute i uklonite tavu sa štednjaka.
   
7. Sjeckajte kopar (po ukusu) i nasjeckajte na patlidžan. Dobro promiješajte.
   
8. U tavu dodajte 0,5 žličice soli i 1 žličicu šećera.
   
9. Vrijeme je da stavite prženi patlidžan u umaku od rajčice u staklenku. Memorisati staklenku s patlidžanom oko pola, zatim dodajte 1-2 grančice timijana i napunite staklenku do kraja. Staklenku pokriti poklopcem.
   

pasterizovanje

1. Za pasterizaciju pošaljite staklenku na roštilj na 15 minuta na temperaturi od 150 stupnjeva. Ako nemate zračni grill, onda koristite klasični način. Na dno široke posude s vodom stavite krpu ili ručnik. uronite staklenku u vodu (voda ne bi trebala potpuno pokriti staklenku). Donesite vodu do vrenja i sterilizirajte patlidžan 15 minuta.
   
2. Pomoću lepka pažljivo uklonite patlidžan. Nakon što se patlidžani ohlade, mogu se premjestiti na neko mjesto za odlaganje. Mogu se čuvati do 6-8 mjeseci u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi.
   

Video recept

Ako vam je nakon čitanja uputa neki od postupaka ostao nerazumljiv, pogledajte ovaj videozapis koji detaljno prikazuje recept za izradu prženog patlidžana u umaku od rajčice.