Kuhinjski uređaji i pribor: električni štednjak, dodatak za papir, papirnati ručnici, nekoliko zdjela različitih dubina i kapaciteta, daska za rezanje i oštar nož, kuhinjska vaga i ostali mjerni pribor, preša za češnjak, tava za prženje velikog promjera s visokim stranama, drvena lopatica.
Sastojci
| komponente | proporcije |
| patlidžan | 4 kom |
| krumpirov škrob | 120 g |
| čili papar | 1 kom |
| paprike sa zvončicom | 2 kom |
| luk | 1 kom |
| zeleni luk | 1 hrpa |
| svježi kilantro | 1 hrpa |
| sjemenke sezama | 20 g |
| soja sos | 120 ml |
| rižin ocat | 60 ml |
| granulirani šećer | 40 g |
| češnjak | 7 klinčića |
| flaširana voda | 70 ml |
| paradajzna pasta | 10 g |
| biljno ulje | 520 ml |
Korak kuhanja
Priprema proizvoda
- Prije svega, temeljno operite četiri mala patlidžana tekućom vodom, a zatim ih obrišite papirnatim ručnicima i odrežite repove. Izrežite pripremljeno povrće na prilično velike komade, koje smo stavili u duboku zdjelu.
- Tamo stavite 100 g krumpirovog škroba, nakon čega patlidžane aktivno uvaljamo u suhu smjesu.
- Dvije velike zvonaste paprike prerežemo na pola, a zatim uklonimo jezgru i sjemenke. Slatko povrće narežemo na iste velike kriške kao i patlidžan.
- Izrežite čili papriku na pola i ogulite je. Ako ste ljubitelj vrlo začinjenih jela, onda ne uklanjajte unutrašnjost čilija. Izrežite čili na male trakice ili srednje kocke. Iz ljuske očistimo prosječni luk, zatim ga podijelimo na pola, a zatim svaku polovicu narežemo po dužini i poprečno na četiri dijela. Očistimo, operemo tri velika češnja češnjaka, a zatim ih sitno nasjeckamo nožem.
- Dovoljno velika izrezati hrpu svježeg cilantroa i hrpu zelenog luka.
Slatko-kiseli umak
- U zasebnu šalicu ulijte 70 ml vode u bocama, dodajte tamo 20 g škroba. Dobro promiješajte sastojke dok ne dobijete homogenu konzistenciju. U duboku malu zdjelu izlijte 120 ml sojinog umaka, 60 ml rižinog octa i 20 ml biljnog ulja.
- Tamo dodamo 40 g granuliranog šećera i miješamo komponente dok se kristali potonjeg ne otope u potpunosti. U dobijenu aromatičnu smjesu iscijedite 4 češnja češnjaka pomoću istiskivača češnjaka. Još jednom temeljito sve promiješajte i ostavite da umak odstoji 10-15 minuta.
Pripremamo proizvod
- Bacani patlidžan bacite u drugo kolo ili sito, a potom istresite višak škroba. U tavu s visokim stranama ulijte oko 500 ml biljnog ulja.
- Čim je ulje vrlo vruće, pažljivo umočite kriške patlidžana u njega. Pržite povrće na jakoj vatri 5 minuta dok se ne pokaže ružičasta boja.
- Nemojte odmah izložiti sve patlidžane, najbolje ih je pržiti u 2-3 doze, tada će svaki komad doseći željenu konzistenciju.Oprani patlidžani bacaju se u drugo mjesto za papir i papirne ručnike kako biste uklonili višak ulja.
- Ulje preostalo nakon prženja patlidžana izlije se u zasebnu posudu, a u tavi ostane oko 30 ml. Umočite nasjeckani češnjak u kipuće ulje.
- Doslovno za 20 sekundi dodamo luk češnjak. Dalje šaljemo papriku i pržimo povrće na jakoj vatri uz intenzivno i neprestano miješanje 3 minute.
- Nakon određenog vremena dodajte prženi patlidžan i prelijte kuhanim umakom. Sve dobro promiješajte i nastavite pržiti povrće na jakoj vatri.
- Nakon otprilike par minuta dodajte 10 g paste od rajčice i polovicu ukupne mase prethodno pripremljene smjese škroba i vode. Promiješajte sastojke i dodajte ostatak škrobne tekućine. Kuhamo jelo još 2-4 minute, nakon čega ga odmah položimo na tanjure.
- Svako posluživanje obilno pospite mješavinom zelenog luka i svježeg cilantra.
Video recept
Ovaj će vam videozapis pomoći da brzo shvatite jednostavnu tehnologiju pripreme prekrasnog jela od patlidžana sa slatkim i kiselim umakom.
Tako brzo i jednostavno možete skuhati izvrsno ukusno jelo od patlidžana u slatko-kiselom umaku. I na koji način kuhate patlidžan i iz kojih recepata pravite umak? Recite nam o tome u komentarima. Dobar apetit!
Učitavanje ...