Pržena janjetina (Sultanka) - recept za ukusnu i hrskavu ribu

Kuhinjski uređaji i pribor: tava s dubokim nadjevom, duboka zdjela, nož, papirnati ručnici za jednokratnu upotrebu, zdjela, tanjur, daska za rezanje.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Uzmite pola kilograma grinja i očistite ga od ljuskica. To se može učiniti nožem ili jednostavno rukama pod mlazom vode, jer ova riba ima velike i tanke ljuskice, koje se vrlo lako odvajaju od ribe. Mnogi preskaču ovu fazu pripreme ribe prije kuhanja i, čak štoviše, ni cvrčiće ne piju. To je zato što sultanka ne sadrži žuč i kosti, a ljuskice nakon toplinske obrade uopće se ne osjećaju. Stoga je pokvariti okus gotovog jela s lošom pripremom ribe gotovo nemoguće.
   
2. Zatim raširite trbuh svake ribe i izvadite je iznutra, kao i uklonite škrbe. Nakon toga, ribu temeljito isperite nekoliko puta i osušite je laganim papirnatim ručnicima za jednokratnu upotrebu. Ako koristite smrznutu tikvicu, otopite je prirodno, a ne u mikrovalnoj kako riba ne bi izgubila aromu i okus.
   
3. Stavite ribu u duboku zdjelu. Pospite pola žličice soli, prstohvat mljevenog crnog papra i dvije žlice limunovog soka. Promiješajte ribu tako da je ravnomjerno prekrivena začinima i ostavite da se marinira oko petnaestak minuta. U međuvremenu, uzmite malu zdjelu i tamo umiješajte sto grama brašna i dvije žlice škroba. Škrobno brašno ulijte u ribu i uvaljajte svaku ribu na sve strane u datom kruhu. Nije nužno da ima previše brašna, to će samo prekinuti okus nježnog crvenog mljevenog mesa. Stoga, prije prženja ribe, otresite višak kruha.
   
4. Uzmite duboku tavu, ulijte suncokretovo ulje tako da potpuno pokriva dno. Ako ima premalo ulja, riba će gorjeti i na njoj se neće formirati kora. Stoga pratite količinu ulja tijekom prženja i dopunite je na vrijeme. Stavite tavu na veliku vatru i pustite da se ulje zagrije.
   
5. Nježno stavite ribu u tavu kako ne biste opekli ruke uljem. Mrkvu morate pržiti u vrućem ulju oko četiri minute sa svake strane dok se ne pojavi hrskava, zlatna korica.
   
6. Prije posluživanja gotove ribe stavite je na tanjur obložen papirnatim ručnicima u nekoliko slojeva tako da sva višak masnoće iscuri i ne ometa okus ribe.
   
7. Crveni salat na žaru savršeno se slaže s hladnim pivom i povrćem na žaru. Prije posluživanja možete posipati nasjeckanim začinskim biljem ili pripremiti umak koji volite.
   

Video recept

Nakon gledanja videa, vidjet ćete jednostavnost i brzinu kuhanja pogače.

Ostali recepti za ribu