Janjetina je nezasluženo isključena iz prehrane većine Rusa. To je neprihvatljivo iz različitih razloga. Netko misli da janjeće meso "miriše", drugima se čini surovo.
Značajke janjetine
Međutim, profesionalni kuhari vjeruju da jednostavno ne znamo kako to kuhati. Stoga se odričemo drugog prehrambenog proizvoda nakon piletine, čija su prehrambena korist ogromna. Janjetina je bogata aminokiselinama, proteinima i elementima u tragovima, nema kolesterol. Posebna struktura njegovih vlakana aktivira probavni sustav. Kada koristite začine (a na Kavkazu nijedno jelo ne može bez njih), to poboljšava metabolizam, pa ako želite smršavjeti, jedite janjeće meso!
Pečena janjeća rebra u pećnici općenito na Kavkazu smatraju se delici, baš kao i lamajo u armenskoj kuhinji. Obično se kuhaju praznicima. Slatki okus mesa na kosti savršeno se podudara s kiselošću suhog vina, limuna i rajčice. Da biste jelu dodali sofisticiranost, dovoljno je koristiti začinjeno bilje u receptu - zira, timijan, ružmarin. Moguće su i originalnije kombinacije rebara s grožđem ili kiselim bobicama. Začinjeni začini: čili i senf savršeno uravnotežuju okus.
Praktično jedinstvena značajka ovčetine na kosti je da se tijekom toplinske obrade oslobađa tekućina poput želatine koja prekriva rebra tankim filmom. Stoga svi njihovi sokovi, kao i začinjene arome začina ostaju unutra i oduševljavaju zadivljujućim aspektima ukusa.
Danas ćemo podijeliti nekoliko recepata o tome kako kuhati janjeća rebra u pećnici. I pokušat ćemo vas upoznati s najboljim primjerima srednjeazijske kuhinje.
Kako odabrati janjeća rebra
Prije nego što shvatite kako peći janjeća rebra u pećnici, treba ih pravilno odabrati. O tome ovisi ukus i aroma jela. Preporučljivo je kupiti meso mladog janjeta: ima svijetlu boju i praktički ne miriše. Takav će komad biti nježan i sočan u tanjuru.
Ali rebra starog ovna će osjetiti oštar, neugodan miris. Također će ih razlikovati bogata crvena nijansa. Ako osjetite oštar, neugodan miris, bolje je odbiti kupiti. Ako jantar nije previše zastrašujuće, meso se može spasiti kiselom kiselinom u mješavini biljnog ulja, limuna, ružmarina i timijana. Takvo meso je preporučljivo pirjati kako bi se postigla mekoća. Koliko dugo kuhati pirjana rebra, pogledajte recepte. Možete ga staviti u kotlu na laganoj vatri.
Recepti od janjećih rebara
Predlažemo da odaberete svoj recept za janjeća rebra u pećnici. Pržite što može biti ukusno i brzo.
Kavkaška s rajčicama
Trebat će vam:
- rebra - 1 kg;
- luk - 2 velike glave;
- rajčica - 4 mesnate glave;
- zelje - velika hrpa peršina, cilantro;
- sol, začini (timijan, timijan, ružmarin po ukusu).
priprema
- Luk porcije naribati začinima, soli, ostaviti da se mariniraju 2 sata.
- Stavite u toplinski otporan oblik, na vrh stavite nasjeckanu rajčicu, luk, pospite nasjeckanim biljem.
- Kalup prekrijte folijom, stavite u pećnicu na 2 sata na temperaturi od 190 °.
Glazirano medom i senfom
Trebat će vam:
- rebra - 2 kg;
- senf - 4 žlice;
- med - 2 žlice;
- krušne mrvice - 200 g;
- papar, sol.
priprema
- Porcijane kriške pospite mješavinom meda i senfa, začinite paprom i solju, pospite krušnim mrvicama.
- Folirati posudu za pečenje. Izložite rebra.
- Pecite u dobro zagrijanoj pećnici 40 minuta.
Pećnice od rerne s krumpirom u pećnici
Trebat će vam:
- rebra - 2 kg;
- krumpir - 5 velikih gomolja;
- češnjak - 3 češnja;
- ružmarin - par grančica;
- limun - 1 kom .;
- maslinovo ulje;
- Talijansko bilje, sol, papar.
priprema
- Kombinirajte začinsko bilje, sok i sok pola limuna, nasjeckani češnjak, sol, papar, dodajte ulje.
- Poslužite rebra pripremljena u porcijama s marinadom, ostavite sat vremena.
- Ogulite krumpir, nasjeckajte tanke kolutove. I preostali limun narežite na kolutiće.
- Pokrijte lim za pečenje pergamentom, premažite ga uljem. Po vrhu stavite krumpir, limun i ružmarin. Posolite i popaprite paprom, a zatim položite meso.
- Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 30 minuta.
Vruće i začinjeno čilijem
Da bi jelo od janjetine kod kuće bilo lijepo i jako ukusno sa zlatnom koricom kao na fotografiji, slijedite sva pravila kuhanja prema receptu u nastavku.
Trebat će vam:
- rebra - 1 kg;
- čili papar (može se zamijeniti s par kašika gorućeg adjika);
- bosiljak - grančica ili žličica suhog;
- tikvice - 1 p .;
- krumpir - 1 kg.
priprema
- Podmažite rebra paprom ili adjikom, solju.
- Krumpir ogulite, prepolovite.
- Stavite krumpir u oblik, dodajte sol, položite rebra na vrh.
- Sakrijte grančicu bosiljka ispod mesa, sve posložite kriškama tikvica radi sočnosti.
- Posudu poslati u prethodno zagrijanu pećnicu, smanjiti temperaturu na 150 °. Pecite 2 sata.
- Pojačajte temperaturu na 250 ° na 10 minuta radi pojave rumenila na rebrima.
Pržena janjeća rebra u pećnici u foliji ili rukavu
Trebat će vam:
- rebra - 1 kg;
- zeleni luk i peršin - u grozd;
- rajčica - 2 mesnate glave;
- tvrdi sir - 100 g;
- suhi bosiljak - 2 žličice;
- češnjak - 2 češnja;
- biljno ulje - 3 žlice;
- papar i sol.
priprema
- Preklopite porcionirano meso u duboku zdjelu, prekrijte bosiljkom, paprom, soli, dodajte limunov sok. Luk 30 minuta.
- Meso pržite na rumenilu na jakoj vatri, prebacite u foliju.
- Nasjeckajte zeleni luk, rajčicu nasjeckajte na kolutiće. Na vrh stavite luk, rajčicu, naribani sir i pospite. Zamotajte foliju.
- Stavite u pećnicu na 30 minuta. Poslužite jelo u foliji.
Koliko je jednostavan recept - janjeća rebrica u pećnici istodobno ispada da je ukusna i ukusna. Isprobajte!
Video recepti za rebarca od ovčetine u pećnici
Učitavanje ...